Sill paa: manufaa, makala, kutumika katika kupika

bidhaa kama sill paa, kujulikana na kupendwa na gourmets kutoka kila pembe ya dunia. Ni sana kutumika katika Ulaya na katika vyakula Asia. karne kwa karne mila ya upishi wa Urusi pia si bila sill caviar - ni aliwahi kwa karne katika Russia, kwenye meza ya uhuru na heshima, na familia ya wavuvi rahisi mara nyingi regaled delicacy vile.

bidhaa Jiografia

wingi wa mafuta katika tabaka ya juu ya sill maji mara spawn. Katika siku za zamani katika baadhi ya maeneo ya samaki kupotoka makundi hayo zenye uso wa bahari ikawa fedha. Kwa wastani ikromet ilidumu muda wa wiki mbili. Wakati huo, maji tu mutnela kutokana na maziwa, mayai na kufunika uso wa pitfalls mishipa ya fahamu mwani miamba. Leo kuona kama miujiza si kufanikiwa, kwa sababu sekta ya uvuvi kujitoa matokeo. Siku hizi, si tu sill, lakini caviar ni ya riba kubwa kwa wavuvi kutoka nchi za Nordic, Urusi, Canada na Marekani. sehemu kubwa ya uzalishaji linatokana na sehemu ya kaskazini ya Bahari ya Pasifiki. Hasa prized paa sill wakazi wa jua kupanda. Tofauti na Wazungu na Kirusi, Kijapani hawapendi chumvi mayai na mavuno tayari yanayojitokeza juu kelp.

Aina na aina

Sill paa, chumvi kuzuka - ni bidhaa ya kawaida katika soko la Ulaya. Ili kuiandaa, yai ni huru kutoka yastiks, pickled katika mafuta, viungo, marinades. Kuvunjika kwa caviar wala kila aina ya eateries kuweka, kuchanganya na siagi, cream cheese, mayai. Wazungu na heshima yastykovuyu caviar. Ni Fried katika kugonga na kutumikia pamoja na mkate.

Sill paa katika yastiks sana kukubaliwa katika Japan. Ya pickled katika sosi ya soya mchanganyiko, mirin na viungo, na kisha kutumika kwa ajili ya maandalizi ya sahani ya jadi. Kwa mfano, mara nyingi kutoka tabaka sill paa kuandaa nigiri. Dry chumvi paa pia hutumika kwa sushi na harufu kama kiungo kuu na kwa ajili ya mapambo.

Lakini Kijapani zaidi kama kazunoko combo - vitafunio kawaida kutoka mayai zilizokusanywa na chumvi moja kwa moja na mwani. Bidhaa hii ni sifa ya ladha zenye hisia na uhaba ajabu, na aliwahi katika baa ndogo vitafunio, na katika migahawa zaidi ya anasa.

mali muhimu

A na D - muhimu sana kulevya, ambayo inajumuisha sill paa. Faida na madhara ya bidhaa hii kwa muda mrefu ilivyoelezwa na nutritionists. Jambo kuu kwamba ni thamani ya kujua kuhusu hili paa samaki - ya juu glycemic index. Watu ambao wanaangalia kiashiria hiki katika bidhaa lazima kuwa waangalifu. Aidha, kama ilivyo kwa vyakula yoyote chumvi, mayai kuathiri kimetaboliki maji-chumvi mwilini. Bidhaa hii si thamani ya kutosha korongo juu ya wale ambao wanakabiliwa na mapafu, au ina matatizo ya figo.

Hata hivyo, faida ya sahani na sill caviar ni kubwa sana. Mbali na hilo vitamini muhimu, ina mbalimbali mzima wa madini, ikiwa ni pamoja na madini, selenium, magnesiamu, cobalt, calcium na vitu vingine muhimu kwa ajili ya afya.

Naam, kuhusu faida ya mafuta samaki wote pengine kujua kutoka utoto. Katika nyama, maziwa na paa sill mengi ya kuwa imeandikwa. wavuvi wanasema kuwa samaki hawakupata kaskazini, nene ni - kwa sababu mafuta husaidia kuweka joto. Kwa njia, mafuta ambayo hupatikana katika maziwa, na ndama, kufungua bora zaidi.

Wengi katika sill na amino asidi, ikiwa ni pamoja muhimu. hapo juu ni ya kutosha kwa pamoja sill spawn katika mlo wako mara nyingi zaidi. Usisahau calorie caviar - ni 220-225 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Hii ni hata zaidi ya calorie maudhui ya mafuta nyama sill.

ladha sifa

Nutritionists wanasema kuwa sill paa ni bora sana. Ina mkali tabia harufu. Ladha inategemea kabisa juu ya njia ambayo alikuwa tayari. Caviar ni vizuri sana kufyonza chumvi na viungo.

mayai ni ndogo, hawana kupasuka juu ya meno uhaba. Probojnaja caviar ni kawaida porojo uthabiti, ni KINATACHO na chumvi. Kwa marinade wanaweza kuwapa poignancy, ukali, spiciness.

Yastykovaya sill paa ni mnene zaidi na ukame. Kijapani kwanza chumvi katika brine nguvu, na kisha kulowekwa katika chumvi brine. Kwa njia, mpishi Mbali na kusisitiza kwamba soaking katika maji safi tu nyara bidhaa - chumvi nje ya tabaka la juu na kina utabaki chumvi. Hiyo ndiyo maana kutumia beseni brine.

Hutumika katika upishi

Sill paa ni mara nyingi hutumika katika maandalizi ya nigiri-sushi. Inatumika kwa mengine mengi vyakula vya asili. Sill paa ni mara nyingi kazi katika Japan na mchuzi wa soya, mchele, steamed mboga. Yastiks zitakunjwa katika mchanganyiko wa pilipili nyekundu na viungo vingine, rangi na dyes asili. Calorie caviar, ladha yake kubwa na harufu kusababisha upendo hayo ya Kijapani ya bidhaa hii.

Katika mlo wa Ulaya kutoka mayai ghafi kupikwa hearty sahani baridi. Kuitumikia na ngano au shayiri mkate. Gourmet siagi, kuenea, pastes kutumika kwa ajili ya Profiteroles stuffing, pancakes na volovanov kupamba yao settee ni hutolewa na biskuti shu. viazi vya kuchemsha ni aliwahi kuwa sahani upande wa milo kutoka mayai au tini.