Satsivi kutoka kwa mabergini katika Kijojiajia: mapishi na vipishi vya kupikia

Vyakula vya Kijojiajia ni tofauti, harufu nzuri na hazikumbukiki kwamba mara tu unapojaribu supu kharcho au khachapuri, unakuja kwa upendo na milele. Safi nyingi zimekuwa kila siku kwa watu ambao hawajawahi kutembelea Georgia.

Kipengele kikuu cha vyakula vya Kijojiajia siyo sahani yenyewe, lakini viungo na, hasa, sahani, ambazo zina kiasi kikubwa. Shukrani kwao, nyama, mboga mboga, samaki au samaki hupata kivuli kisichojulikana na kufungua upeo mpya wa ladha.

Satsivi ni nini

Hii ni jina la mchuzi maalum, katika maandalizi ambayo viungo vikuu vinavyotumiwa - karanga, ambazo huwa na viungo vya juisi, au siki vinaongezwa. Inatumiwa kwa samaki, nyama, mboga. Inachukuliwa kama sahani ya Kijojiajia.

Faida isiyo na shaka ya mchuzi huu ni mchanganyiko wake. Kama kanuni, satsivi hutumiwa kuku kwa mujibu wa mapishi ya kikabila, lakini leo mtu anaweza kuitana katika kiti nzuri na Uturuki, samaki, mboga. Na sahani hiyo itaitwa "Uturuki satsivi", "mboga za satsivi", au, kwa mfano, "sampuli ya kijani". Kwa Kijojiajia, satsivi ni vitafunio baridi, kwa sababu mchuzi hutumiwa tu kwa fomu ya baridi. Na ni aina gani ya mchuzi bila manukato? Spice kuu katika sahani hii ni safari, ambayo hutoa ladha isiyo ya kushangazwa kwa mchuzi wa nut .

Makala ya maandalizi

Kama katika vyakula vingine vya kitaifa, mchuzi wa satsivi unaweza kuandaliwa kulingana na mapishi mbalimbali. Baada ya yote, mhudumu kila mmoja anaandaa sauti ya satsivi, pamoja na kuongeza ya viungo vya kupendeza. Lakini viungo kuu bado vinapatikana. Katika satsivi ya mchuzi wa kawaida lazima lazima kuwa walnuts, ambayo imevunjika kabisa. Katika kesi hii, unaweza kusaga karanga katika grinder ya nyama au katika blender, pamoja na katika chokaa au hata jiwe, kama mama wa Kijojiajia walifanya kwa karne nyingi.

Viungo hutumiwa karibu bila kubadilika, lakini unaweza kuongeza baadhi ya viungo kwa hiari yako. Mapishi ya classic ya sahamu ni safari, vitunguu, pilipili, asidi, ambayo inaweza kuwa katika mfumo wa juisi ya komamanga au siki, au unaweza kutumia siki ya divai. Kutokana na ukweli kwamba kichocheo kina matunda ya asili, mchuzi haujapata unyevu tu, bali pia ladha. Pia, jukumu muhimu katika satsivi linachezwa na wiki safi, ambayo inaweza kuongezwa kwa ladha. Mara nyingi, coriander, basil na parsley hutumiwa. Kufanya mchuzi kuwa mnene na usiovu, unga umeongezwa.

Mchuzi wa Satsivi: viungo muhimu

Kwa kuwa mchuzi unaweza kutumiwa kuandaa sahani mbalimbali, leo unaweza kuacha sheria na kupika na mimea ya mimea. Ili itoe nje ladha, kwa maana tunachukua mchuzi wa classic na kutunga kwa msingi wake kichocheo cha satsivi kutoka kwa mabergini katika Kijojiajia.

Ili kufanya hivyo, unahitaji: vitunguu nane, walnuts, ambazo hapo awali zilipigwa kwenye shell, glasi tatu au nne, unga wa ngano, vijiko viwili, ardhi ya vitunguu - vijiko vitatu, coriander na pilipili - gramu kumi, sinamoni na suneli - gramu tano kila mmoja, mboga za kavu - vipande tano, siki ya divai - gramu kumi, au gramu ya sour - kumi na tano, gramu mbili za pilipili ya moto, gramu tano za safari, nusu ya kioo ya mafuta ya kuku na nyama ya nusu ya mchuzi wa kuku.

Teknolojia ya maandalizi ya mchuzi

Katika sufuria ya kukata, suka nusu ya jumla ya kiasi cha mafuta ya kuku. Vitunguu vilivyochaguliwa na kukaanga mpaka rangi ya dhahabu. Panga kando. Kutumia nusu ya pili ya mafuta ya kuku, kupitisha unga kwa rangi ya dhahabu, kisha uongeze kwenye mchuzi wa kuku wa kuku na uleta kwa chemsha.

Wakati huo huo, walnuts kupiga kwa njia rahisi, na kuongeza kwao vitunguu, pilipili, coriander na chumvi. Kisha mchanganyiko umechanganywa kabisa na hupunguzwa na supu, ambayo huongezwa kwa vitunguu iliyotiwa. Mchuzi wa jani kwa robo ya saa. Mwishowe kuongeza viungo vilivyobaki, chagua siki au juisi ya siki, vidole vilivyochapwa na kuchemsha juu ya joto la chini kwa dakika tano. Sasa unaweza kutumika kwa mabergini katika Kijojiajia na mchuzi wa sazi.

Satsivi kutoka kwa mabergini

Leo, watu zaidi na zaidi wanakuwa na chakula cha afya na kula hasa bidhaa za kupanda, ndiyo sababu satsivi, hivyo kupendwa na wote, inaweza kupikwa na mboga. Kwa hiyo, kwa mashabiki wa sahani ya chakula, ladha na afya ya Caucasian, kichocheo cha satsivi kutoka kwa mimea ya kijani kwa Kijojiajia.

"Kwa nini eggplant?" - kuna swali la kawaida. Ukweli ni kwamba mboga hii ni matajiri katika vipengele muhimu vya kufuatilia, na ni kwa kasi zaidi na rahisi kupika kuliko, kwa mfano, kuku au Uturuki, badala ya kuwa na kalori kidogo, na inatoa nguvu zaidi.

Ili kutayarisha satsivi kutoka kwa mabergini katika Kijojiajia itatakiwa:

• Mboga - kilo 1;
• Jibini safi (coriander, basil, parsley) - kulawa;
• Pilipili ya moto (safi) - kipande 1;
• Walnuts, iliyopigwa - kioo 1;
• Vitunguu - meno 4;
• Vitunguu - vipande 3;
• Mazao ya mboga - vijiko 3;
• Pomegranate juisi - kikombe 0.5.

Kwanza kabisa, mchuzi wa nut umeandaliwa. Kata kata ya walnuts na chumvi, vitunguu, mimea safi, pilipili, viungo na maji ya makomamanga. Punguza mchanganyiko na maji (1.5 vikombe) na chemsha kwa dakika ishirini. Unaweza kujiandaa na kulingana na mapishi ya classic, lakini katika kesi hii, wakati zaidi utatumika, na sahani haitakuwa tena chakula kwa sababu ya matumizi ya mafuta ya kuku. Ikiwa hii haiogopi, basi satsivi kutoka kwa jenuberia katika Kijojiajia, iliyopikwa na mchuzi wa classic, itakuwa ladha zaidi.

Wakati mchuzi uko tayari na baridi, unaweza kuendelea na mapishi kuu. Jicho la vitunguu na kusaga. Fry katika sufuria yenye mafuta ya mboga nyekundu kwa dakika chache. Kisha kuongeza mchuzi wa nut, mchanganyiko mzima umekatwa na kupikwa kwa dakika kumi na tano.

Mboga ya mimea, ambayo ni kiungo kuu katika sahani ya satsivi ya Kijojiajia ya kijani, hukatwa katika vipande katika unene wa sentimita, chumvi huongezwa, na mboga hukaa kwenye joto la kawaida kwa nusu saa ili "kupumzika." Mara tu wakati unatoka, suuza mimea iliyopangwa na maji na uingie kwenye ungo wa kukimbia maji. Sasa inabakia kukata vipande kwa kila upande kwa dakika tano. Kumaliza mboga na slide, kunyunyiza na mimea na kumwaga juu ya mchuzi.

Vitunguu vinashwa na kupondwa kabisa, kisha hutiwa mchuzi. Kabla ya kuhudumia, mchuzi wa baridi hupunyiza na mbegu za makomamanga.

Matokeo

Si watu wengi walijaribu sahani hii ya kimungu, lakini ikiwa ukipika kwa mujibu wa mapishi, haijalishi itakuwa nini, kuku wa classic na mchuzi au eggplants katika Kijojiajia na mchuzi wa sazi. Mapitio ya kwamba hii ni sahani isiyo ya kawaida na ya kitamu itakuwa pamoja na mhudumu kwa miaka mingi zaidi. Usiogope majaribio, unahitaji kujiandaa satsivi kwa upendo, na kuongeza kila sahani yako binafsi, na kisha unaweza kuzungumza juu ya mapishi yako mwenyewe ya satsivi ya mchuzi.