Kijiojia vyakula ni maarufu mbali zaidi ya mipaka ya Georgia. Iliundwa kwa karne, na ingawa ana mwenyewe kale mila yake ya upishi, ina uzoefu imara wa Iran na Kituruki ushawishi. Baadhi sahani kwa muda mrefu wamekuwa kimataifa, kwa mfano, khachapuri, tumbaku kuku na kiwavi.
Kijiojia vyakula ni tofauti nyingi, hivyo kihistoria. Mashariki ya nchi karne iliyopita ilikuwa chini ya ushawishi wa Iran na Magharibi - chini ya Kituruki. Hii inaweza kuathiri kupikia. Kwa mfano, katika sehemu moja ya Georgia wanapendelea nyama ya kondoo, wengine - kuku. Magharibi mwa Georgia, maarufu kitamu scones mchadi, na upande wa mashariki - mkate wa ngano. Kwa kifupi, jikoni moja katika nchi hii inaweza tu kuzungumza na baadhi ya matatizo. Hata hivyo, vyakula Kijiojia ina jambo moja katika kawaida: ni tofauti ya moto na spicy. Pia sifa ya matumizi makubwa ya mboga, jibini, manukato na kila aina ya karanga. Magharibi mwa Georgia, maarufu spicy sahani. Michuzi kwamba ni huko nje kutumia tofauti na iliyopitishwa katika mashariki. Nyama sakartvelo wananchi wengi wanapenda kuku na nyama. Mara chache kufanya bila ya kuongezea mlo mchuzi.
Akibainisha sifa kuu, na sasa majadiliano juu ya chakula, ambayo ni tajiri katika Kijojia vyakula - khachapuri, kiwavi, lobio na wengine. Khinkali - ni aina maalum ya ravioli, kujaza - kusaga kondoo (ni bora wale chakula mafuta) na manukato. unga ni rahisi sana, alifanya ya maji, unga na chumvi. Zaidi ya hayo, ni limekwisha, kukata kutoka humo miduara ukubwa wa sahani. Katikati ya kila kuweka kijiko ya stuffing, basi amefungwa up. Katika khinkali moja ghafi kutumbukiza katika kuchemsha maji chumvi. Kwa dakika kumi na tano.
Kijiojia vyakula ni tajiri sana, khinkali - ni moja ya vyakula vingi. Fikiria jinsi ya kupika khachapuri. Pepeta nusu unga kilo, kuongeza maziwa na joto la kawaida, 20 g ya siagi (kulainishwa), mafuta kidogo. Changanya vizuri unga na kugawanya katika sehemu tano sawa. Mara kuzitumia au kutuma jokofu. Nusu kilo ya jibini suluguni na gramu 200 imeretinskogo jibini wavu, kuchanganya na mayai, na molekuli kusababisha kuongeza gramu 20 ya mafuta, kama mafuta ya chini jibini. Vijisehemu vya unga unaendelea ndani ya duru za milimita tano nene. Kutolewa hewa, juu ya mzunguko kuwafanya punctures. Laini kukata mimea (bizari, chives, parsley - wote wa gramu 25-30). Katika kila duru kuweka gramu 250 ya jibini kujaza na kuinyunyiza na mboga, kuunganisha yao zaschipnuv mduara, na Bana kingo. Roll rolling pini ili unene wa sm 1., Kwa mara nyingine tena kufanya punctures. Nini got, kutuma kwa dakika kumi katika tanuri, preheated na kikomo.
Kijiojia vyakula inatoa mtazamo wa ajabu wa supu kama kiwavi. Kuchukua gramu mia tatu za kondoo Bacon, kuwakata na kuchemsha. Night vitunguu, na kuongeza pilipili ya ardhi. Pika katika mafuta na gramu thelathini za nyanya puree. Kukata na kuchanganya mimea na vitunguu. Loweka mchele nafaka, na kisha kutuma kwa kuchemsha maji pamoja na nyanya puree na kusaga vitunguu. Dakika tano kabla ya kuchukua mbali sahani, katika sufuria kuongeza mboga, vitunguu, 10 g adzhika, kijiko mchuzi tkemali, 5 g ya kung'olewa pilipili pete 1 gramu ya karafuu na 1 g Khmeli suneli. All mchanganyiko. Tayari supu inaweza akamwaga juu ya sahani.