Jibini la Imeretian: ladha ya Georgia Magharibi

Vyakula vya kitaifa vya Kijojiajia hujulikana zaidi ya milima ya Caucasus. Vipindi vyake vingi ni ujuzi sio tu kwa mavuno - angalau mara moja katika maisha yao kila mtu amewaonja, na hata zaidi kusikia majina. Lobio, satsivi, khinkali, chahokhbili, khachapuri, kharcho ni maarufu sana. Hii si orodha kamili ya sahani nzuri za vyakula vya Kijojiajia.

Hata hivyo, nchi nzuri ya milima haijulikani tu kwa sahani ya kwanza na ya pili, lakini pia kwa hops bora, ambayo, kulingana na jadi, aina mbalimbali ya jibini ni kutumikia. Mvinyo ya kushangaza ya divai ya dhahabu na upepo mkali wa bidhaa za maziwa ya kitaifa ni vyakula vilivyo na milele ya vyakula vingi.

Awali kutoka Imereti

Miongoni mwa aina nyingi za jibini la taifa, Imereti ikawa maarufu zaidi. Jina lake linatokana na eneo lisilojulikana huko Georgia Magharibi. Eneo hapa ni nzuri sana: karibu na mlima, misitu ya coniferous, mito mingi mbaya na maji machafu ya povu.

Ikiwa una bahati ya kutembelea Imereti, unapaswa kutembelea vituo vya ndani - majumba ya kale, makaazi ya nyumba, makanisa ya Kikristo, mbuga za kitaifa. Tasting ya vin za mitaa, bora ambayo inachukuliwa kuwa tundra na tzolikauri, inapaswa kuwa sehemu ya lazima ya programu. Kwa vile vile vinywaji vyema kabisa brand ya kweli ya Magharibi Georgia - Imeretinsky jibini ni kutumikia.

Mila ya mazao ya jibini

Historia ya uzalishaji wa jibini katika jamhuri ya Caucasian ina zaidi ya karne moja. "Nyumba ya Cheese", iliyoko Tbilisi, inaonyesha sahani ambayo chakula hiki cha ladha na cha afya kilihifadhiwa miaka elfu nane (!) Miaka iliyopita, wakati katika nchi nyingine jibini ilianza kutolewa baada ya miaka mia nne tu. Kwa hivyo, Georgia inaweza kuitwa kwa hakika mahali pa kuzaliwa ya jibini.

Katika visiwa vya nchi, wanawake wakubwa bado hutumia mapishi ya kale kwa ajili ya kufanya jibini. Kwa mfano, baadhi ya aina zake husimama katika asali, chacha, kufunika ngozi na zabibu. Baada ya maelekezo yaliyofufuliwa ilianza kutumiwa sana katika uzalishaji, walikuta wasiwasi kati ya wakazi wa kisasa wa Georgia.

Kwa mujibu wa data rasmi, aina 14 za jibini zimeandikwa nchini: chogi, kalti, shanili, kobi, dambal khacho, meskhuri cheshin, Kijojiajia, Adjarian, Huda, Imereti, Suluguni, Tushinsky Huda, Megrelian suluguni, Svan suluguni. Kwa njia, aina hizi zote zinaweza kuonja katika "Jibini House" ya Tbilisi, ambapo watajifunza pia kuhusu historia ya kuonekana kwao na kuona vitu ambazo hapo awali, na katika vijiji vingine vya mlima na sasa, cheese ilizalishwa.

Wapendwa wengi ni Suluguni na Imereti jibini

Wanajulikana sana walikuwa Imeretinsky jibini na Suluguni. Aina hizi zinapendwa sana huko Georgia kwamba zinazalishwa sio tu katika mimea maalum, bali pia nyumbani. Na pamoja na umaarufu uliostahili, aina hizi mbili zinahusiana kwa sababu moja zaidi: suluguni hufanywa kutoka kwa jibini la Imeretian, kwa sababu hii, matibabu ya joto na kukamatwa kwa jibini hutumiwa kwa njia sawa na unga. Kama matokeo ya vitendo vyote hivi, chembe ya suluguni ya saruguni yenye muundo wa layered inapatikana, ambayo watu wa Georgian wanapenda sana.

Ikiwa ghafla Warusi watakuwa na swali: "Sikukuta Jibini la Imereti, nipate kuchukua nafasi gani?" - basi jibu litakuwa dhahiri: Suluguni. Na unaweza kujaribu kupika mwenyewe. Jinsi gani? Na sasa tutawaambia kuhusu hilo!

Jibini la Imeretian: mapishi

Kwa ajili ya uzalishaji wake, maziwa yaliyotengenezwa bila kuunganishwa hutumiwa, hivyo madini yote muhimu na vitamini huhifadhiwa katika bidhaa ya mwisho.

Jibini la Imeretian nyumbani ni rahisi kujiandaa. Mapishi yake ni pamoja na:

• Maziwa safi ya ng'ombe - lita 1;
• Pepsin - 60 ml;
• Maji ya baridi - lita moja;
• Chumvi - kijiko 1;
• Sukari - 1 kijiko.

Hatua zifuatazo:

1. Maziwa inahitajika joto hadi joto la 38 ºє na shida ndani ya sufuria ya enamel. Baada ya hayo, chagua pepsini, koroga na kijiko na uende mahali pa joto.
2. Baada ya nusu saa maziwa hukimbia, basi kiini cha cheese kinapaswa kutengwa na whey.
3. Substrate inayofaa inapaswa kuwekwa kwa sura maalum na mashimo au colander, na chini yake ni pallet. Joto la jibini la siku zijazo lazima liwe na chumvi na chumvi kubwa.
4. Kwa cheese imeretinsky kuiva, lazima kuwekwa katika suluhisho maalum - cath. Kwa hili, maji hutiwa ndani ya chombo kioo, chumvi na sukari huongezwa, na kisha cheese huwekwa. Kila kitu kinachotiwa muhuri na kifuniko na kushoto mahali pa joto. Siku nne baadaye jibini la Imeretian litakuwa tayari.

Kuhusu faida na si tu

Kwanza kabisa, manufaa ya aina hii ya jibini itathaminiwa na watu wanaofuata takwimu zao - thamani yake ya caloric ni kilogramu 240 tu. Katika gramu mia moja ya jibini la Imeretian ina 18 gramu ya protini, 14 - mafuta, na 2.4 - wanga.

Bidhaa hii, iliyotokana na maziwa, watu wa Georgian wanaweza kula wakati wowote wa mchana - kwa ajili ya kifungua kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni, na mikate yenye harufu nzuri, mkate, vitafunio na chai, vinazotumiwa katika maandalizi ya saladi, supu.

Katika tukio hili, hata miele ilitokea, ambayo inasema kwamba hakuna cheese tu kutoka kwa mtu aliyekufa. Katika Georgia, tani 80,000 za jibini zinazalishwa kila mwaka.

Chakula kutoka kwenye jibini la imeretin

Jibini la Imeretian maarufu hutumiwa si tu kama vitafunio bora kwa divai, lakini pia kama moja ya viungo katika sahani mbalimbali. Kwa mfano, imeretian khachapuri, khichin, povu, saladi mbalimbali ni kitamu sana.

Foam - aina ya khachapuri iliyooka, ambayo imeandaliwa kutoka kwa mboga, na bidhaa tunayozingatia inafaa kama kujaza.

Khychiny - pai na viazi za kuchemsha, vikichanganywa na suluguni na Imereti jibini. Kipengele maalum cha sahani hii ni kwamba ni kaanga katika sufuria kavu ya kaanga.

Khachapuri - mikate iliyotiwa chachu iliyotiwa na suluguni na Jibini la Imereti.