Pasta Carbonara: mapishi na cream na bila

Italia - mahali pa kuzaliwa kwa sahani maarufu kutoka kwa bidhaa za unga. Moja ya sahani za kawaida za jadi kati yao ni pasta. Pastes ni wanajulikana na michuzi, baadhi ya ambayo ni kuchukuliwa masterpieces halisi ya upishi. Mapishi ya chef ya ladha huhifadhiwa kwa siri na hutolewa kwa wageni wa migahawa yao. Kitoliki za upishi sio rahisi, kwa hiyo ni rahisi kupika sahani hiyo kama safu ya carbonara, mapishi ambayo yatapewa chini.

Maelekezo mbalimbali yanaweza kutumika kutayarisha sahani, kama mhudumu kila mmoja anapenda kujaribu na kuongeza kitu kipya. Kwa hiyo, kwa mfano, kuna pishi ya kichocheo cha carbonara na cream na bila yao.

Carbonara kuweka na cream
Kichocheo kinahitaji bidhaa zifuatazo: fettuccine, mafuta ya divai, cream, wiki (parsley na basil), mayai, bacon, jibini ngumu (ikiwezekana Parmesan).

Ili sahani ipate kupikwa kwa mujibu wa viwango vyote vya vyakula vya Italia, ni lazima vizuri kuchemsha fettuccine, ambayo inaweza kubadilishwa na spaghetti ya kawaida. Ili kuepuka kuzuia, wengi huongeza mafuta kidogo ya mboga wakati wa kupikia au suuza bidhaa ya kumaliza kwa maji. Wapigaji wa Kiitaliano hawaelezei "upumbavu" huo. Mchuzi unatayarishwa ili fettuccine au tambike zimezingatiwa, ambazo zitathibitisha kuwa hakuna kuzuia, na kisha hawataki kuosha. Kwa hiyo, ili kupata kichocheo cha carbonara, kilichopikwa kwa usahihi, unahitaji kuchemsha tambi au fettuccine katika maji ya chumvi, ukiimarisha pakiti ndani ya maji ya moto na ushikilia kwa dakika 5-7. Kisha maji yamevuliwa.

Tofauti kaanga ya bakoni, ukatwa kwenye vipande nyembamba, uongeze mafuta kidogo ya mzeituni, mpendwa sana nchini Italia. Inashauriwa kuchukua sahani za kina, kwa sababu baadaye itahitaji kuhama unga wa unga ulioamilishwa, unaofanywa wakati bakoni inapotiwa. Pia kunaongeza chaki kukata kijani na kuchanganya kila kitu.

Pia ni muhimu kuchanganya cream (asilimia 30% ya maudhui) - kikombe 1 kitatosha - na viini vya mayai na parmesan, kivuli kwenye grater isiyojulikana. Mchanganyiko hutiwa kwenye bakoni ya moto na tambi na kuruhusiwa kuwa kahawia kwa dakika chache. Hivyo, kichocheo cha Carbonara na cream ni tayari.

Carbonara kuweka bila cream
Mapishi ya kupikia carbonate bila cream pia ni rahisi. Badala ya bakoni, unaweza kutumia nguruwe ya nguruwe au brisket, ambayo hukatwa kwenye cubes ndogo. Katika sahani za kina kaanga vitunguu, hupita kupitia vyombo vya habari na baada ya dakika 5 huongeza nyama iliyoandaliwa. Kwa kuchoma, tumia mafuta ya divai tu. Utaratibu unaendelea mpaka kuonekana kwa crispy crust.

Toka tambike au fettuccine kwa usawa, usisahau mapendekezo ya wakupi wa Italiano, na uwaongeze kwenye nyama, kuendelea kuangaa na kuendelea kuchochea kwa sekunde 30.

Sasa kurudia utaratibu wa kuandaa kujaza. Tu katika kesi hii, mkusanyiko wa kichocheo cha carbonara haimaanishi matumizi ya cream: tu whisk mayai nzima na kidogo kuongeza yao. Mchanganyiko hutiwa kwenye tambi na bila kusahau kuzima moto, kuchanganya, kumwagilia jibini la shaba. Kiasi cha cheese ni 100 g, kwanza unahitaji kuongeza nusu tu ya dozi.

Kisha, jaribu mpaka mayai yametiwa na kuongeza jibini, kisha uchanganya vizuri na kichocheo cha kuweka kwenye Carbonara kinaweza kuchukuliwa kuwa kamili.

Bila kujali njia ya kupikia mapishi yoyote ya pasta carbonara inahitaji kufungua sahani ya moto. Kutoka hapo juu inaweza kupambwa na majani ya basil na parsley, ikiwa haziongezi wakati wa kupikia. Kichocheo hicho rahisi kitachukua muda kidogo, lakini matokeo yatapendeza familia nzima au mpendwa wako.