Jinsi ya kufanya balyk kutoka karoti: mapishi

Balyk kutoka mtengenezaji hawezi kufanya kila mtu. Katika uhusiano huu, tuliamua kujitolea makala hii kwenye mandhari hii ya upishi.

Maelezo ya jumla kuhusu sahani ya samaki

Kabla unatuambia kuhusu jinsi ya kuandaa balyk kutoka kwa mtunzi (mbichi), unapaswa kuwaambia aina gani ya sahani. Baada ya yote, si kila mtu aliyejaribu, basi peke yake uifanye peke yake.

Balyk ni sahani, ambayo ni chumvi, na kisha ina nyuma ya samaki kubwa. Kama kanuni, rufaa hiyo hufanywa kutoka kwa aina ya thamani ya wenyeji wa baharini na mto (kwa mfano, beluga, chum, stellge sturgeon, saum ya pink na wengine). Karatasi ya fedha, picha ambayo imeonyeshwa katika makala hii, pia ni nzuri kwa balyk iliyopangwa nyumbani. Mtazamaji kutoka humo huwa mpole sana, na ladha maalum na ladha maalum.

Inapaswa pia kuzingatiwa kwamba baadhi ya wazalishaji wa nyama iliyovuta sigara inayoitwa balyk na nyama pamoja na mgongo wa wanyama. Hii ni kutokana na kufanana kwa visual ya bidhaa na vitafunio halisi vya samaki.

Chuki cha carp: mapishi ya vitafunio vya harufu nzuri

Ili kufanya balyk halisi nyumbani, hakuna haja ya kupata manukato mengi na kutumia aina kubwa ya samaki. Utahitaji tu:

• Carp kubwa kubwa - kuhusu kilo 3-5;
• Chumvi, ardhi, imeshuka - hutumiwa kwa busara binafsi.

Uchaguzi na usindikaji wa samaki kubwa

Balyk kutoka kamba, kichocheo ambacho tunachokizingatia, kinageuka kitamu na harufu nzuri sana. Chakula hiki kinaweza kutumiwa salama kwenye meza ya sherehe ya vinywaji vyenye pombe. Lakini kabla ya kuandaa sahani hii, unapaswa kuchagua bidhaa sahihi. Inapaswa kuwa safi na kubwa iwezekanavyo.

Carp inayopatikana (picha ya vitafunio vya kavu tayari unaweza kuona hapo chini) inapaswa kusafishwa kwa mizani, basi unapaswa kukata tumbo na gut kabisa. Inashauriwa sana kuharibu gallbladder. Vinginevyo, nyama ya samaki itaharibiwa kwa urahisi.

Baada ya kiambatisho kilichotolewa kwa viscera, ni muhimu kukata fins zote, mkia na kichwa kutoka kwao. Kisha, kwa kamba kunahitajika kuvuta ngozi na kuondoa mifupa yote. Kama kwa massa iliyobaki, inapaswa kukatwa vipande vipande. Na hawapaswi kuwa mdogo sana, kwani baadaye samaki watapoteza hewa na hupungua kwa ukubwa.

Mchakato wa salting

Jinsi ya kufanya balyk kutoka kwa mpigaji? Kwa hili, ni muhimu kuchukua kioo, kauri au chombo cha enameled, na kisha kuweka tabaka za vidonge vinavyotumiwa ndani yake, ikitengana na chumvi cha mwamba. Baada ya vipengele vyote vilivyo kwenye tangi, zinapaswa kufunikwa na sahani ya kawaida ya kipenyo kidogo, na kisha kuweka jar ya maji au mzigo mwingine. Kwa fomu hii, samaki wanapaswa kuwa kwenye jokofu kwa wiki. Wakati huu ni wa kutosha kufanya chumvi vizuri chumvi.

Mchakato wa kukausha bidhaa

Kama ilivyoelezwa hapo juu, balyk kutoka kamba ni salted, na kisha kavu, vitafunio, ambavyo vina mchanganyiko wa zabuni, ladha na harufu nzuri. Baada ya samaki kuwa na chumvi, inapaswa kuondolewa kutoka kwenye chombo cha kawaida na kuingizwa kwenye baridi (ikiwezekana ya maji au iliyochapwa) maji. Na idadi ya vipande lazima kuchukuliwa kama vile wewe mpango wa kula. Vipande vingine vya chumvi vinaweza kurudi kwenye friji. Weka katika fomu hii ni kukubalika hadi wiki 3.

Baada ya samaki kuingia ndani ya maji (kwa masaa sita hadi saba) na kukata chumvi, lazima ikauka na taulo za karatasi na kusimamishwa kwenye chumba cha hewa. Balyk ya ladha na ya kunukia kutoka kwa utoto itakuwa tayari katika siku tatu au nne. Ikiwa unataka kupata vitafunio vya kavu zaidi, wakati wa kukausha unaweza kuongezeka kwa siku nyingine 1-2.

Jinsi ya kutumikia vizuri meza?

Balyk iliyotayarishwa kutoka kwa uduzi inapaswa kukatwa vipande nyembamba na kuweka sahani ya gorofa. Kwa fomu hii, vitafunio vinapaswa kuwasilishwa kwa wageni mara moja.

Ikiwa sahani inakaa baada ya sikukuu, basi inashauriwa kuifunga kwa filamu ya chakula na kuihifadhi kwenye friji kwa muda usio wa siku 3. Kwa njia, wastaafu wengine hawawezi kuhesabu kwa usahihi idadi ya vitafunio na kufanya hivyo sana. Katika kesi hii balyk inapaswa kuwekwa katika mfuko na kufungia. Kama inahitajika, vipande vilivyoweza kupatikana vinaweza kupatikana na kufutwa kwenye joto la kawaida.

Carp samaki: maelekezo kwa ajili ya kupikia sahani mbalimbali

Ikiwa unununua samaki kama hiyo, lakini hawataki kufanya balyk kutoka kwao, basi tunatoa maelekezo mengine kadhaa. Kwa mfano, kupika sigara au kuoka na viazi na mboga nyingine ni kitamu sana. Kuhusu jinsi ya kufanya vitafunio vilivyotajwa na chakula cha jioni cha moto, tutawaambia hivi sasa.

Jinsi ya kuvuta moshi?

Ikiwa wewe ni mmiliki mwenye furaha ya chumba cha kuvuta sigara, basi unaweza kufanya urahisi samaki ya kuvuta sigara nyumbani. Ili kufanya hivyo unahitaji:

• Tambaa safi kubwa - kuhusu kilo tano hadi saba;
• Granulated sukari - kutumia kwa hiari;
• Chumvi la jiwe limevunjika - kutumia kwa hiari.

Usindikaji wa Bidhaa

Jinsi ya kupika ladha ya matunda? Kwa kufanya hivyo, inapaswa kuwa tu kuvuta sigara. Lakini kabla ya usindikaji samaki kama hiyo, ni lazima kusafishwa kwa mizani, vipindi, vidole, na uondoe mkia na kichwa. Kisha, mchoraji anahitajika kuoshwa na kukatwa vipande vipande pamoja na ngozi.

Kupiga marufuku kiungo

Kwamba samaki ya kuvuta yaligeuka kwa kitamu na ya kunukia, inapaswa kuwa kabla ya marini. Ili kufanya hivyo, vipande vilivyotumiwa lazima viweke kwenye enamel au kioo, na kisha uinyunyize na chumvi na sukari. Hatimaye, samaki wanapaswa kuwekwa chini ya shinikizo na kuwekwa kwenye jokofu kwa muda wa siku 3.

Carver carver

Baada ya bidhaa hiyo kuharibiwa, inapaswa kuingizwa kwenye maji baridi (kwa saa 3), ili chumvi nzima iwezekanavyo. Ikiwa ni lazima, vitafunio vinaweza kuonja. Vipande vingine vya samaki vinapaswa kuwekwa kwenye skewer na kuwekwa kwenye chumba chenye hewa (unaweza juu ya shabiki). Kwa fomu hii mchoraji anapaswa kukaushwa ndani ya masaa 72.

Mchakato wa samaki sigara

Baada ya kukausha sehemu ya kamba, vipande vya samaki vinapaswa kuwekwa kwenye moshi. Joto la kifaa hiki haipaswi kuwa juu ya digrii 30-35. Wakati wa kuvuta sigara hutegemea tamaa yako binafsi. Kwa hiyo, wapishi wengine huweka samaki mpaka kupata rangi ya dhahabu nyembamba. Ingawa unaweza kupika na kupata kivuli kivuli.

Baada ya kamba ni tayari kabisa, lazima iondolewe, kilichopozwa na mara moja imewasilishwa kwa meza na mkate. Bon hamu!

Bika samaki katika tanuri

Karamu ya fedha, iliyotiwa na mboga, itatumika kama sahani bora ya moto kwa meza yoyote ya sherehe. Kuona hili, tunapendekeza kufanya chakula cha jioni kama wewe mwenyewe. Ili kufanya hivyo, unahitaji:

• Pamba kidogo - kwa kilo 1-2;
• Viazi za kati - vipande 4;
• Karoti na vidonda - hutumia kwa busara;
• Lemon safi - 1 ndogo;
• Chumvi na viungo vingine vilivyotengenezwa - huomba kwa busara;
• Mayonnaise si greasy sana - kuhusu gramu 100.

Maandalizi ya viungo

Kufanya sahani hiyo, unapaswa kutibu samaki na mboga zote kwa muda mfupi. Kwa mwanzo, ni muhimu kusafisha mizani, viscera, kichwa na mapafu ya carp, na kisha uangalie kwa uangalifu na ukike kwenye steaks (inaweza kufanyika kwa nusu). Kisha unahitaji kuanza kuandaa mboga. Wanapaswa kupuuzwa, kisha kukatwa kwenye miduara isiyo nene sana. Kwa lemon ni muhimu kufanya hivyo.

Fomu sahihi sahani

Baada ya usindikaji viungo, unapaswa kuanza mara moja kuunda chakula cha jioni. Ili kufanya hivyo, lazima uweke mafuta ya vipande vya samaki na mayonnaise mapema, na pia ukawafanye na chumvi na viungo vingine. Kama ya mboga, wanapaswa kuweka kwenye foil kubwa ya upishi katika mlolongo wafuatayo: karoti, viazi na leeks. Kisha, viungo vinapaswa kunyunyiziwa na chumvi na kufunikwa na safu ya vipande vya samaki. Kwa kumalizia, inashauriwa kuweka vipande nyembamba vya limao safi kwenye mtungi. Baada ya hapo, bidhaa zote zinapaswa kuvikwa kwenye foil za upishi na mahali pungufu lile katika sahani ya kuoka.

Mchakato wa matibabu ya joto katika tanuri

Baada ya sahani hupangwa, inapaswa kuwekwa kwenye tanuri ya moto. Kupika carp na mboga hupendekezwa kwa dakika 45-48 kwenye joto la digrii 210. Katika kipindi hiki cha muda mfupi, samaki, viazi, karoti na vitunguu vinapaswa kuwa tayari vizuri, laini na ladha sana.

Hakika tunawasilisha kwenye meza ya sherehe

Mchoraji aliyepikwa na mboga ni ya harufu nzuri, yenye maridadi na ya ladha. Baada ya matibabu ya joto, sahani inapaswa kuondolewa kutoka tanuri, na kisha kuweka sahani. Kutumikia tayari chakula cha jioni kwenye meza inashauriwa pamoja na vipande vya mkate, pamoja na mengi ya wiki safi.

Hebu tuangalie matokeo

Kama unavyoweza kuona, carver inaweza kupikwa kwa njia tofauti. Mtu hufanya balyk kutoka kwake, mtu huvuta sigara, na wengine hata kuoka katika tanuri na mboga. Miongoni mwa mambo mengine, kutoka kwa samaki vile unaweza kupata salama sikio salama, lakini unaweza kaanga kwenye sufuria. Kwa hali yoyote, sahani kutoka kwenye carp safi ni ladha sana, harufu nzuri na za kuridhisha.

Ikiwa unaamua kuacha au kaanga bidhaa kama hiyo na mafuta, basi inashauriwa kuitumikia kwa bakuli ya uji wa buckwheat, mchele wa kuchemsha au viazi zilizopikwa.