Motoni ham nyama

Motoni ham - sahani nyama, kawaida katika vyakula Urusi kwa muda mrefu. Mara nyingi ni kuchukuliwa kupika nyama ya nguruwe, angalau - kondoo, nyama na kubeba nyama. nyama iliyookwa katika kipande moja kubwa ya juisi yao wenyewe. analog ya sahani hii ni katika Kijerumani na Austria vyakula, na ni kuitwa "shvaynebraten". Motoni ham nyama kiasi fulani kame ya nyama ya nguruwe na inaweza kuchukuliwa chakula malazi, lakini hii ya kupendeza kabisa na ina maridadi ladha Motoni kuku. Kutaja kama sahani kama nyama ya nguruwe bado kuna "Domostroi", Nakala ya ambayo hatimaye sumu katika karne ya XVI, kuonyesha umaarufu wa sahani hii katika siku za Urusi ya kale.

Motoni ham nyama maandalizi rahisi kutosha: Nyama hii rubbed na chumvi, siagi, hutiwa mchuzi, tuache na viungo na kuweka katika tanuri. Wakati mwingine mchuzi kwa kupika nyama ya nguruwe ni aliongeza kwa bia au divai. Kuna maelekezo kwa nguruwe ambayo inasema kwamba lazima kuchemsha nyama ya nguruwe amevikwa foil.

Motoni ham nyama: mapishi maandalizi.

1. Motoni ham nyama, kupikwa katika boiler mara mbili.

Kuandaa nyama ya nguruwe appetizing zifuatazo viungo haja Nyama: gramu 700 ya nyama konda, karoti moja, parsnip moja mizizi, 1 kijiko viungo "Khmeli suneli" na coriander ardhi, pilipili ya ardhi na chumvi ..

Andaa ufumbuzi wa 1 tbsp. Vijiko ya chumvi na 200 ml. maji, mmwagieni juu ya nyama na refrigerate mara moja katika chombo muhuri. mizizi ya parsnip na karoti Osha na kata katika cubes. Tayari nyama kavu kwa kile kitambaa karatasi, kisu kasi ili iwe punctures na mafuta ya nguruwe nyama na mboga. Kisha RUB nyama pamoja na manukato, pilipili na viungo, kuondoka kwa nusu saa. Baada ya hapo, kuweka nyama juu ya Grill stima na kupika bila kugeuka saa, kisha kugeuka juu na kuendelea kupika kwa saa nyingine. Mara baada ya nyama ni kupikwa, basi ni baridi moja kwa moja katika boiler mara mbili, kisha kuwekwa katika vyombo vya habari na kuruhusu baridi kabisa. Hatimaye, kuweka nyama kilichopozwa katika friji kwa usiku mmoja, baada ya wrapping katika foil.

1. Motoni ham ya nyama, kuokwa katika foil.

Viungo: gramu 500 ya nyama konda, 5 karafuu ya vitunguu, viungo, chumvi, pilipili.

Nyama osha, kavu kwa kile kitambaa karatasi na kata katika nusu mafuta ya nguruwe karafuu ya vitunguu, chumvi na pilipili, kusugua na manukato. Kisha wrap nyama katika foil plastiki na mahali katika tanuri preheated 180-200oS. Oka kwa nusu saa, kisha basi nyama baridi na mahali nyama kilichopozwa katika friji kwa masaa 2-3.

1. Motoni ham kuku minofu.

Viungo: gramu 500 ya kupozwa kuku 2 kati wakuu wa vitunguu, 3 kati karoti, chumvi, viungo, Kipochi kuoka.

Chilled kata kuku ili kupata gorofa vipande imara ya nyama unene wa 1.5 cm. Karoti akanawa, kusafishwa, kata kwa vijiti nyembamba, peel vitunguu karafuu na kupunguza urefu katika sehemu nne. Mboga inaweza kung'olewa si pia laini, kama wao na muda wa kutosha kujiandaa kikamilifu. Wakati high kukata bodi iliyooza nyama, kunyunyizia chumvi na pilipili nyeusi na vitunguu kuweka karoti. Moja ya vipande vya nyama vizuri amefungwa roll, kuweka roll kusababisha kipande ya pili ya nyama na kama makini amefungwa. Matokeo yake ni roll ya tabaka nyembamba ya nyama, ambayo mara nyingi hutokea mboga.
Kisha, roll na kusababisha muhimu ya kufunga hadi thread kukazwa na kuwekwa katika Kipochi kuoka. sleeve pia ina kuwa rewound thread na amefungwa kukazwa kuzuia upotevu wa maji. Weka nyama katika preheated 210 ° C-230 ° C tanuri na bake kwa dakika 45. Serve chilled kuchemsha nyama ya nguruwe ni lazima, kama msingi wa sandwiches au kama sahani tofauti.

Pia inawezekana kuandaa kuku ham katika microwave katika pamoja microwave na convection mode (600 W / 210 ° C), wakati kupikia ni dakika 30.