Mgando ni nini? Jinsi ya kuandaa mtindi nyumbani?

Hivyo ndivyo kefir mtindi na jinsi ya kupika nyumbani? Neno "mgando" - linatokana na Kituruki neno "Kef", ambayo ina maana ya afya. nyumbani kwa hii fermented kinywaji maziwa ni kaskazini Caucasus. Inazalisha mgando katika Caucasus na chachu maalum, ilikuwa kuchukuliwa zawadi ya kichawi ya Mwenyezi Mungu. Hakutoa na wala kuuza hata watu wao wenyewe. Iliaminika kwamba kwa chachu hii kupoteza mali yake kichawi.

Hata hivyo, haja ya kupata up kupita mtu starter, ni "steals" na kisha nia ya kitendo cha kuuza vitu bandia trifling. Hata kama starter ilipitishwa kama mahari, ilikuwa muhimu kufanya utekaji nyara ibada. hii scenario utekaji nyara mawazo juu ya karibu kabisa ya harusi yenyewe. Hii ndiyo sababu kabla ya mwanzo wa karne ya 20 zinazozalishwa mtindi tu katika Caucasus.

Kefir nyumbani kufanya hivyo: chachu pamoja na maziwa fresh kuwekwa katika ngozi, kuweka nje juu ya barabara karibu na nyumba. Kila mtu anapita waliona wajibu wa kick juu ya kiriba, kuongeza kasi ya Fermentation. Iliaminika kwamba msafiri hivyo huonyesha heshima yake kwa wamiliki wa nyumba. Sasa hata Caucasus kefir kusisitiza katika tubs maalum.

Sasa maneno machache kuhusu jinsi chachu kefir au kefir Kuvu, ambayo ni zaidi sahihi, alikuja Urusi. Pia ni ya kuvutia sana na nzuri katika historia yake mwenyewe. Kila mtu ni ukoo na hasira moto wa watu Caucasian. Kwa hiyo, katika mwanzo wa karne ya 20, katika mwaka wa 1908, Moscow alimtuma milkweed kiwanda katika Caucasus Irina Sakharov ili kupata kefir Kuvu. Na hapo nyara mkuu wa ndani, wasambazaji wa bidhaa za maziwa, na kujaribu kushinda neema yake. Lakini kumshawishi mwanamke alishindwa kufunga ndoa. Zaidi ya hayo, faili ilifunguliwa. Na uss yake, mkuu kununuliwa wanawake paundi 10 ya nafaka kefir. Tu baada ya mgando huu kuanza kuzalisha nchini Urusi, na kwanza Russian mgando kuonja wagonjwa Botkin Hospital.

kipengele tofauti ya mgando, ambayo inafanya kuwa kweli kipekee maziwa, ni kwamba inaweza kuwa tayari tu kwa misingi ya fungi kefir. Na hii Kuvu ni ngumu microbial symbiosis nyingi, iliyounganishwa kwenye mfumo mmoja dhaifu. jitihada mbalimbali kujitenga kutoka Kuvu kuchaguliwa vijiumbe, na kisha kujenga kwa misingi yao ya ferment bandia, lakini kuendelea chachu kama hayo usawa maridadi, ambayo ni tabia ya kuvu hii, kamwe wamefanikiwa, na kwa hiyo kuumba kefir kweli katika majaribio hayo haikufanya kazi .

mali na ladha ya mgando ni ya kipekee. Hii ni kwa sababu ya ukweli kuwa sambamba na mgando fermented na Fermentation pombe. mkusanyiko kidogo cha pombe anatoa kefir tart ladha na hewa maalum, povu msimamo.

Kulingana na hayo, ni wazi kwamba mgando yoyote, ambayo inaweza kununuliwa katika duka, katika hali yoyote, alifanya kutoka viungo asili. Kitu kingine ni kwamba kupanua rafu maisha katika mgando mara nyingi kuongeza preservatives mbalimbali na vidhibiti. Kwa hivyo ni vizuri kujiandaa mgando nyumbani.

hivyo zaidi kwa sababu ni rahisi. Kuu ya kununua mali kefir Kuvu. Inaonekana kama kidogo laini, uvimbe elastic. Inawezekana kabisa ya kununua kwenye mtandao, au hata kupata zawadi. Jambo kuu ni kupata hiyo, na unaweza kutayarisha mgando full nyumbani. Kwa urahisi kabisa kuvu kuoshwa katika maji baridi (ya joto ya juu inaweza kupotea) na kuhama chini ya glasi ambao maziwa hutiwa. Acha ferment kila kwenye joto la kawaida kwa masaa 8-10, kutegemea kama chumba joto au baridi. Wakati kefir tayari, benki kioevu exfoliate. Hayo yote kuwa na uchovu katika ungo faini: mgando kukimbia na ungo bado kuvu ambayo yanahitaji suuza tena na nafasi katika maziwa, hata akafa. Na ili kupunguza kasi ya Fermentation, Kuvu maziwa ya kutosha ya kuweka katika friji.

mgando hiki kukubali mwili yoyote, hata watoto. Kefir nyumbani zamu nje zabuni na kitamu. Na ni kweli inawezekana kuwapa watoto kuanzia umri wa miaka mitatu. mwili wa watoto chini ya miaka mitatu na hawezi kuhimili chakula vile. Na hii inatumika kwa wote mgando ndani na pushdown.

Kwa kifupi juu ya yote, inawezekana kwa mara nyingine tena kutaja jinsi muhimu na mgando kitamu. Huongeza kinga na kurejesha digestion. Na bila shaka, ni muhimu zaidi kuandaa mtindi nyumbani!