Ham - ni kitu gani? Jinsi ya kupika ham nyumbani?

Ham - ni bidhaa ambayo inajulikana kwa watu kwa karne nyingi. Taja yake, kama viungo kutumika kwa ajili ya maandalizi ya sahani nyingi inaweza kupatikana katika maandiko ya Kichina kuhusishwa na X-XIII karne nyingi. Na leo ham ni bidhaa, wapenzi na gourmets. Lakini wangapi wa kawaida watu kujua kuhusu hilo? Kwa mfano, Parma ham - je, ni nini?

Ni nini ham?

Awali aitwaye ham bidhaa alifanya kutoka nyama ya nguruwe mguu. Yeye solilsya na kisha kuvuta sigara. Nyama ya nguruwe - Ham ni classic ya maandalizi yake. Kwa mujibu wa mapishi hii rahisi na classic leo kujiandaa baadhi ya aina ya takaswa. Kwa mfano, Italia Parma ham na Kihispania Jamon. Wao ni delicacy na ishara ya cuisines kitaifa wa nchi hizi.

Ukoo kwa watu wengi kama sausage, ham - ni bidhaa yenye vipande vidogo vya nyama kutengwa na mifupa, mafuta na kano. Wakati wa kupikia, ni agizo katika kaanga mpaka ukomavu, ni taabu katika uvunaji na kupika. Ameruhusiwa kutiwa na sigara. Classical ham lina tu ya nyama nyama ya nguruwe na chumvi, lakini kupanua mbalimbali ya bidhaa zake wazalishaji mara nyingi hutumia aina nyingine ya nyama, kama vile nyama, Uturuki, kuku.

aina ya ham

Kulingana na utaratibu wa maandalizi na nchi ya asili, bidhaa inaweza kugawanywa katika aina kadhaa:

• Kuchemshwa ham inaweza kuwa tayari kutoka nyama ya nguruwe ham na viungo, mizizi, vitunguu na karoti. bidhaa kuhimili wakati fulani katika marinade. Kisha iliyotengenezwa. Sifa ya pekee ya bidhaa juiciness na huruma.
• Tofauti na kupikwa kuvuta ham kwa kuwa nyama ni kwanza sigara baada pickling, na kisha hupikwa kwa kuongeza manukato. bidhaa ni tofauti nachil appetizing ukoko.
• Moshi-Motoni ham na pickled katika brine. Lakini basi si kuchemshwa, na mara moja kuokwa katika chumba kutiwa katika joto ya si zaidi ya 95 ° C, na kisha kuvuta sigara.
• Kuangalia Hams moshi pamoja Black Forest. Wakati kupikia nyama ni kwanza kuchoma katika tanuru. Kisha ni kuvuta na pine na spruce miti kutoka Black Forest.

• Bresaola ham ni jerked. Jina ya kuwapatia binadamu msamaha - Italia. Ni ya maandishi ya nyama, ambayo ni chumvi na kisha kavu katika hewa wazi kwa ajili ya miezi 2.
• Pia jerked darasa ni pamoja na Jamon. Kwa ajili ya maandalizi yake inatumia tu nyama ya nguruwe ham na chumvi. Hamon umegawanyika katika aina mbili: Serrano na Iberico. Tofauti katika muda wa maandalizi, pamoja na rangi ya hooves ya nguruwe, ambayo ni ya maandishi.
• aina maalum ya bidhaa - Parma ham. Ni kitu gani? bidhaa ni maoni ya ham, ambayo kwa maandalizi inaweza kutumika tatu tu nguruwe. Hivyo mzoga uzito lazima kisichozidi kilo 150. Hii inahusu daraja ya ham jerked. Kwa ajili ya uzalishaji wake wa ham ni marinated kwa muda wa wiki tatu. Kisha kavu katika hewa wazi mwaka mzima.
• Prosciutto ham mwenye asili ya Italia. Ni classical moja jerked nyama bidhaa katika maandalizi ya ambayo tu nyama na chumvi kutumika.

Katika suala la ham - nyama ya nguruwe au nyama, haiwezekani kutoa jibu la uhakika. Inategemea wapi na ambao uliandaliwa.

Jinsi ya kuchagua ham?

Hadi sasa, rafu ni crammed na kila aina ya chaguzi kwa ajili ya bidhaa za nyama kutoka viwanda mbalimbali. ubora wa bidhaa hizi zinaweza kuwa tofauti sana na kila mmoja. Kama kanuni, wazalishaji kubwa na maalumu thamani sifa zao. Kwa hiyo, kuchagua ham, unapaswa makini hasa bidhaa zao. Lakini katika kesi hii unapaswa kukumbuka sheria chache.

• On ufungaji itakuwa zinaonyesha kwamba bidhaa ni viwandani katika kufuata na GOST 9165-59. Kama sehemu ya ham haipaswi kuwa ladha, disintegrating mawakala na livsmedelstillsatser nyingine.
• bidhaa kata kuwa rangi ya kijivu-pink rangi. Ni lazima kuangaza. kesi nyuma unaonyesha kuwa utungaji haina preservatives.
• shell lazima nene na kavu na bila ya uharibifu inayoonekana.
• harufu ya ham pia ina jukumu muhimu. bidhaa Quality harufu kama nyama, si kuvuta sigara. Ni lazima kuwa na mtu mwingine yeyote harufu extraneous.
• jambo muhimu katika ubora wa ham ni bei yake. Wanapaswa kuchagua bidhaa ambayo itakuwa kidogo ghali zaidi kuliko gharama ya safi nyama ya nguruwe bega.

Ham - bidhaa kuharibika. Hii inapaswa kuwa kumbukumbu wakati wa kununua hiyo. maisha ya rafu ya bidhaa vipande ni kupunguzwa kwa muda wa siku tatu. Kwa hiyo, si lazima na hisa kwa ajili ya matumizi ya baadaye.

Jinsi ya kupika ham nyumbani?

Kwa ajili ya maandalizi ya ham homemade inahitaji ham, seti ya viungo, chumvi na uvumilivu. Baada ya yote, mchakato ni mrefu sana. Lazima kwanza kuandaa kachumbari. Ni zinazozalishwa na njia ya moto. Viungo na chumvi huchemshwa na kisha kilichopozwa.

Chilled brine na sindano kukata kipande cha nyama. Ni muhimu kufanya hivyo kwa pande zake zote na katika kina tofauti. Utaratibu huu inategemea jinsi Juicy na kunukia kupikwa ham kitakuwa. Kisha nyama huwekwa katika chombo na hutiwa mabaki ya brine. Ni lazima kufunikwa na sahani kuwekwa kwenye mizigo yake na kutuma katika friji kwa marinate kwa siku 3. Ni muhimu mara kwa mara kugeuka nyama, kwa ajili ya kusambaza bora ya brine. Baada kipande huenda, amefungwa tight kamba au amefungwa na kushikamana filamu.

bidhaa ni iliyotengenezwa masaa 2-2.5 katika joto la nyuzi 85. Kama ni kuongezeka, ham itakuwa na ladha ya rahisi nyama kuchemshwa. nyama ni basi ilisafirishwa kwa maji baridi na baridi, kama kupelekwa kupenyeza jokofu kwa saa kadhaa au mara moja.

kidogo kuhusu faida ya ham

Asili ham bila shaka ni muhimu. Lakini tu kama ni wa maandishi bila preservatives bandia au colorings. Kwanza kabisa, ham - nyama. Kwa hiyo, ni chanzo cha protini, ambayo ni muhimu kwa ajili ya afya ya binadamu.

Pia, ina asidi muhimu mafuta, vitamini na madini. Haki kusema, na juu caloric maudhui ya ham. Nini inaweza kuhitimishwa kwamba watu wanaosumbuliwa na misukosuko metabolic na overweight, unapaswa kupunguza matumizi ya bidhaa za nyama.

Hutumika katika upishi

Ham - ni moja ya chakula muhimu ya mtu wa kisasa. Matumizi yake wote kama sahani tofauti, na kama sehemu ya vyombo mbalimbali. Kwa mfano, Ham kufanya Rolls na fillings mbalimbali, viazi Motoni, aliongeza kwa keki na supu.