Parma ham - delicacy exquisite ya vyakula ya Italia

(. «Prosciutto di Parma», ital) Parma ham, au kama ni kuitwa "prosciutto» - ni jerked ham, ambayo ni zinazozalishwa katika mkoa wa Italia Parma, iliyoko kidogo kaskazini magharibi mwa Bologna. Hii ni moja ya vyakula bora Italia. Aina hii ya ham hujulikana kwa pink yake rangi, kali spicy, tabaka nyembamba ya mafuta na muundo dhaifu. Kwa mara ya kwanza ham kuanza kuzalisha katika kijiji cha Langhirano (Langhirano, ital.) Karibu na Parma mto.

Parma ham kinachoitwa muhuri maalumu, ambayo inaonyesha kanzu Parma Duchy - taji tano alisema, na zinazozalishwa nyama ya nguruwe fulani mifugo. Katika hali hii, wanyama lazima kupandwa tu katika Amerika ya Kati na Italia, umri wao haipaswi kuwa chini ya miezi tisa, na uzito - angalau 150 kilo.

Proshutto kawaida aliwahi chakula cha mchana au kama vitafunio, wakati ni kukata nyembamba, translucent vipande. Parma ham huuzwa kama tayari vifurushi na kwa wingi, na kwa namna USITUMIE au kwenye mfupa, na sio chakula nafuu. Prosciutto inahusu bidhaa za kampuni maarufu Denominazione di Origine Controllata (DOC) - Udhibiti wa asili na ndiyo maana awamu zote za uzalishaji na malighafi kutumika ni makini kufuatiliwa.

Kuandaa vile ham haja vipengele nne tu: nyama (nyama ya nguruwe), chumvi, hewa na wakati. Na kitu kingine! Hakuna livsmedelstillsatser bandia na vihifadhi katika uzalishaji wa Parma Hams hazitumiki. mchakato wa viwanda ni kama ifuatavyo: nyama ya nguruwe ham hupakwa na chumvi na kuwekwa katika kukausha maalum. Kwa muda wa miezi 10-14, ham ni kavu katika baridi na kiasi kavu tambarare upepo kwamba "mimba" harufu ya nyasi meadow, na hata mara kadhaa rubbed na chumvi na smeared na melted nyama ya nguruwe mafuta (na kuunda ladha na harufu nzuri ukoko). Hii ya kipekee ya asili ingredient, kama upepo, ni tu haiwezekani kurudia, hivyo Parma ham leo tu katika jimbo moja. Baada ya kukamilisha mchakato wa kukausha unafanywa lazima uchunguzi kupokea ubora ham, na baada ya ham ni kuwekwa kwenye nameplate na taji. Kutokana na kukosekana kwa vihifadhi na kuponya kwa muda mrefu kufanya bidhaa hii kwa urahisi mwilini.

kiasi cha chini cha mafuta katika Parma ham inafanya sawa na nyama. Proshutto ina wiani ambayo inaruhusu kuwa ni kukatwa katika vipande nyembamba sana - nene karatasi karatasi. Aina hii ya ham sana kutumika katika vyakula vingi, ni Motoni kwa mtumwa, roast kalvar, kuweka katika salads, pamoja na mpishi pasta yake na michuzi, mistari, amefungwa baharini yake na samaki, ni pamoja na katika maelekezo ya wengi cuisines kitaifa.

kweli classic chakula Italia ni thinly sliced Parma ham na melon na tini, sahani hii unaendelea vizuri na kavu mvinyo nyekundu. Kwa ajili ya maandalizi yake unahitaji viungo zifuatazo: gramu 100 ya Parma ham, gramu 200 ya melon safi.

Tikiti nikanawa, kavu, kata katika nusu, kuondoa mbegu, kukatwa katika vipande na kuweka katika mduara katika sahani. Ham kukatwa katika nyembamba "sails", kuweka kwenye sahani na pamba kwa wiki.

Parma ham: mapishi kwa ajili ya mistari

Viungo: mchuzi "pesto" ya nyanya jua kavu na Basil, prosciutto, arugula.

kipande cha ham fluff pesto, kuweka sprig ya arugula na roll mistari. Kumtumikia na nyanya cherry. Kama huna kama nguruwe Parma ham inaweza kubadilishwa na nyama ham, lakini kwa Parma ham ni kiasi tastier.

Recipe trim saladi na Parma ham

Viungo: nyanya cherry, saladi mchanganyiko, Parma ham, mozzarella jibini, chumvi, mafuta, balsamic siki, pilipili.

Nyanya na jani lettuce mchanganyiko, pilipili, chumvi, nyunyiza na siki balsamic na msimu na mafuta. Ficha "rosettes" majani Parma ham, kuziweka juu, pamoja na mipira ya mozzarella.