Chakula cha gluten-bure: menus na kitaalam. Mlo wa gluten na gluten: wakati wa kuomba

Hivi karibuni, mara nyingi husikia juu ya mfumo kama wa lishe, kama chakula cha gluten-bure na gluten-bure. Hebu jaribu kuchunguza kile kinachojulikana ndani yao na jinsi mifumo hii inatofautiana. Je, hii ni fiction ya kibiashara, mwenendo mwingine wa mtindo au bado ni muhimu, na kuchangia kwenye mfumo wa kupoteza uzito wa lishe?

Je! Gluten ni nini?

Kabla ya kwenda moja kwa moja kwenye chakula, hebu jaribu kuchunguza kile gluten. Kwa hiyo, dutu hii ni protini tata. Kazi yake kuu ni kukusanya au gundi protini nyingine katika kundi moja. Inapatikana katika nafaka kama vile shayiri, oti, ngano.

Gluten katika aina safi ya grey, gundi, haina ladha. Dutu hii hutoa elasticity bidhaa, hufanya kazi kama makini, kuhusiana na hili, mara nyingi huongezwa katika fomu ya bandia inayoitwa "wanga iliyohifadhiwa chakula", kwa mfano, katika mchuzi wa soya, ketchup, nyama na maziwa, na yogurts, kutokana na gluten, Pata ladha ya maridadi. Mfano mwingine ni burgers kwa hamburgers katika migahawa ya chakula cha haraka, ambayo wakati mwingine hushangaa kwa nguvu zao na ujasiri.

Ni gluten gani hatari?

Katika ulimwengu, asilimia 1 ya watu wanakabiliwa na ugonjwa wa celiac, au ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa, kwa maneno mengine gluten kuvumiliana. Katika kesi hiyo, mfumo wa kinga wa mgonjwa unaona protini kama kipengele cha hatari, ambacho kinafanya vita. Katika kesi hiyo, chakula cha gluten kinapingana kinyume. Kwa kuwa hatari kuu haipo tu katika hits ya lengo la gluten. Aidha, eneo karibu, kwa mfano, tishu za tumbo, "kuchukua" protini, huathiriwa. Viungo, ubongo na njia ya utumbo pia huteseka.

Dalili kuu za ugonjwa huo - hujitokeza, huongezeka mifupa, maumivu ya pamoja, watoto - kupigwa kwa uzito na urefu, kutapika, mabadiliko ya ghafla katika hamu, maumivu ya tumbo. Aidha, gluten inaweza kusababisha matatizo mengine na mwili, kwa mfano, miili yote, hasa kwa watoto wadogo.

Mlo wa gluten na gluten: ambayo ni moja ya kuomba?

Nutritionists na madaktari mpaka mwisho na hakuamua kama chakula gluten ni hatari kwa watu wa kawaida ambao hawana kuvumilia kuzaliwa. Wataalam wengine wanaamini kwamba idadi ya watu wana uelewa wa maudhui yaliyoongezeka ya gluten katika bidhaa za chakula. Hata hivyo, kama matokeo ya miaka mingi ya kuzaliana kwa mmea, bidhaa za nafaka zilianza kutofautiana sana na yale ambayo babu zetu walitumia.

Lakini kwa uhakika kabisa kama mlo wa gluten-bure au gluten haukufaa, unahitaji kuchunguza serum kwa alama za maumbile na pia ujaribu mtihani wa kinga. Tangu majaribio ya kujitegemea na uchaguzi wa mfumo wa chakula na utungaji wa vipengele vyake vinaweza kusababisha madhara makubwa. Ukosefu wa gluten huzuia mwili kutoka kupata vitamini vya kutosha vya kikundi B na D, chuma na magnesiamu.

Lishe sahihi na gluten

Ni nini kuoka kutoka kuoka, na chakula cha haraka sio muhimu kabisa, kinachojulikana kwa kila mtu. Chakula cha Gluten (kitaalam kitaalam huthibitisha hii) ina faida zifuatazo: afya, lishe na usawa lishe. Utalazimika kuacha kuoka, chips, mbwa moto, hamburgers, kuangalia kwa uangalifu muundo wa nyama na maziwa. Kuzingatia hasa ubora wa bidhaa, sio kuonekana kwake.

Kuna swali lenye busara: "Je, chakula cha gluten husaanisha nini?" Baada ya yote, haya ni mahitaji ya kawaida kwa mtu yeyote ambaye anajiunga na masuala ya afya yake kwa uangalifu. Aidha, ukosefu wa gluten katika chakula sio daima kiashiria kizuri. Kama kanuni, ili kuboresha ladha, wazalishaji huwa na nafasi ya kuchukua nafasi ya protini yenye mafuta zaidi na sukari au vingine vingine, vinavyoongoza kwenye matokeo tofauti. Mlo usio na gluten kimsingi ni chakula cha kiafya, si chakula cha chini cha kalori.

Ugonjwa wa Celiac: Chakula cha Gluten-bure , menu

Hadi sasa, wazalishaji wanahitajika kuonyesha juu ya maandiko ya bidhaa viungo ambavyo vilikuwa vilivyotumiwa katika utengenezaji wao, pamoja na upatikanaji wa allergens iwezekanavyo, ikiwa ni pamoja na ngano. Kwa kuwa ukosefu wa ngano katika bidhaa haimaanishi kuwa haujumuisha gluten, unahitaji kujifunza kwa makini maelezo ya maandiko.

Ni muhimu kwamba wagonjwa wenye ugonjwa wa celiac huhifadhi rekodi ya chakula kinachotumiwa. Hii itasaidia sio tu kuelewa ni kiasi gani mwili wako hupata virutubisho, lakini pia kuzuia matumizi ya vyakula ambavyo vina gluten.

Orodha ya bidhaa salama

Ikiwa unachagua chakula cha gluten-bure, mapishi ya kupikia yanapaswa kutegemea viungo vifuatavyo:

• Nyama za chickpeas / mutton.
• Bendera.
• Mboga.
• Manioc.
• Buckwheat.
• Wanga kutoka kwenye mhoji.
• Amaranth.
• Kielelezo.
• Quinoa.
• Viazi.
• Mafuta kutoka kwa makundi ya karanga.
• Maziwa.
• Maharagwe.
• Machozi ya Cuckoo.
• Mchanga wa mchele wa Hindi.
• Yucca.
• Mchele wa mwitu.
• Taff.
• Tapioca.
• Nyama.
• Soya.
• Chakula.
• Sago.

Mboga:

• Mboga safi, makopo na waliohifadhiwa.

Matunda:

• Matunda na juisi za matunda.

Bidhaa za maziwa:

• Jibini.
• Jumba la Cottage.
• Yoghurt ya asili.
• Maziwa.

Bidhaa za nyama:

• Kuku nyama, nyama, samaki, samaki, mayai.
• Soya, siagi ya karanga, karanga, mbaazi kavu na maharagwe.
• Jibini tofu.

Mafuta:

• Poda za kuoka.
• Salo.
• Mafuta ya mboga.
• Margarine.
• Mafuta.

Vinywaji:

• Pombe ni ramu, gini, divai na vodka.
• Vinywaji vya kaboni.
• Chai.
• Mazingira ya asili au kahawa ya papo hapo.

Mipangilio:

• Pilipili nyeusi.
• Mizeituni.
• Jams na jam.
• Jelly.
• Asali.
• Sukari.

Gluten enteropathy: chakula

Kwa ugonjwa wa celiac, njia kuu ya matibabu ni chakula cha gluten-bure. Kutokana na ukweli kwamba unyeti wa gluten ni wa kudumu, kuzingatia chakula kali kama kuzuia na tiba inapaswa kudumu maisha.

Unaweza kuelewa kwamba kuna chakula cha gluten, chakula cha kupoteza uzito. Menyu yao haipaswi kuwa na viungo vifuatavyo:

• Ngano (macaroni, confectionery, mkate, matzo, couscous).
• Oats na rye (muesli, oat flakes).
• Barley (nafaka, bia).
• Kulingana na tafiti za hivi karibuni, oatmeal haiongoi maendeleo ya dalili za ugonjwa huu.

Chakula cha Gluten-sampuli ya menyu

Kifungua kinywa:

• Mazao ya mahindi au mchele na jam au asali.
• Jumba la kisiwa, uji kutoka mahindi ya kikaboni au Buckwheat.

Chakula cha mchana:

• Samaki iliyooka.
• Supu ya Kituruki nyekundu ya lenti au supu ya broccoli.
• Saladi majani na mafuta.

Chakula cha jioni:

• Pancake za unga wa buckwheat.
• Mboga ya mboga au kuoka.

Inashauriwa kutoa na vinywaji vyenye caffeine, uwape nafasi kwa juisi, chai ya kijani na maji mengi.

Chakula cha Gluten-matokeo, mapitio

Ikiwa unashikilia mara kwa mara chakula cha gluteni, hutaondoa tu ugonjwa huo, lakini pia uhakikishe utendaji kamili wa mwili.

Hivyo, chakula husaidia kuzuia athari ya uchochezi ya gluten kwenye tumbo mdogo, na hivyo kudhibiti uonekano wa dalili zinazohusiana. Chakula cha gluten (upitizi wa wagonjwa huthibitisha hili) hupunguza matukio ya matatizo, zaidi hasa: unyogovu, magonjwa ya neva, kifafa na tumor mbaya.

Lakini katika hali mbaya ya ugonjwa huu, mfumo kama wa lishe hautasaidia kuzuia kuonekana kwa dalili. Katika kesi hiyo, kuchukua dawa za dawa ambazo zinazuia mfumo wa kinga inahitajika.

Matibabu ya watoto

Kwa kuanzisha chakula cha gluten, hutoa mtoto kwa lishe bora, kuondoa uwezekano wa athari za sumu kwenye mwili wake gluten, kuboresha digestion na kuboresha kinga.

Chakula kwa watoto gluten inaruhusu matumizi ya bidhaa zifuatazo:

• Mboga au siagi.
• Asali.
• Vipengele vya bure vya Gluten kwa mkate, pasta au confectionery.
• Vipindi visivyo na fermentable, jelly.
• Berries, matunda na mboga katika aina yoyote.
• Chakula kilichooka, kilichochomwa na kuchemshwa.
• Maziwa kwa namna ya omelet ya mvuke au kwa kuchemsha.
• Bidhaa za maziwa ya maziwa.
• Maziwa ni peke yake katika chakula (ikiwa hakuna upungufu wa lactose).
• Kashi (nyama, buckwheat, mahindi, mchele).
• Supu za mboga za mboga au kwenye mchuzi wa nyama ya chini kutoka kwa nafaka yoyote ya mbolea na mboga.

Pengine siyo kuhusu gluten

Wataalam walibainisha kuwa na unyeti wa gluten, dalili nyingi zinaweza kujionyesha kwa viungo vingine (isipokuwa unga wa ngano) wa bidhaa kama nafaka za kifungua kinywa, pasaka na mkate.

Dalili kuu za unyeti wa gluten ni uchovu, maumivu ya kichwa, mimba ya tumbo, kuhara, bloating, na ishara zinazohusishwa na ugonjwa wa uharibifu na upungufu wa makini. Watu wengine wanaweza kuhisi dalili zilizo juu hapo wakati wa kula vyakula ambavyo vina gluten, kwa sababu tu ya maoni.