Sill salted: maelekezo

Sill chumvi - zaidi rahisi na gharama nafuu baridi appetizer. Ni inaweza kukutana katika meza yoyote na katika kila kona ya nchi yetu. Hata hivyo, ilikuwa si mara zote. samaki huyu alionekana katika Urusi tu katika karne ya XV, wakati ilikuwa, kwa kweli, na wamejifunza chumvi. Kabla ya hapo, yeye aliwahi kuwa chakula kwa ajili ya maskini na wenye mahitaji tu katika kuchemsha na kukaanga. Jambo la kushangaza, kwa jina la samaki yake alikuwa, uwezekano mkubwa, kutoka neno "chumvi", lakini baada ya malorossky lahaja - neno "nguvu" hatua kwa hatua akawa "Sild". Ili hata jina unaonyesha kuwa sill lazima tu kuwa chumvi!

hatua muhimu katika maandalizi ya sahani kama vile chumvi sill - ni haki ya kuchagua ya kuanzia nyenzo. Sisi si kuzaa kwa maelezo ya lazima - ni vigumu mnunuzi wastani anaweza kutofautisha macho samaki Baltic kutoka Pasifiki. Unahitaji kujua yafuatayo: Herring salting lazima kubwa (mafuta), hakuna uharibifu inayoonekana kwa kichwa, kwa mapezi tight, rangi ya asili isiyo na dalili za njano njano.

muhimu Hatua ya pili - defrosting sahihi ya samaki. Haiwezekani defrost sill chini ya maji moto na baridi na microwaved, hata katika maalum mode "defrost". Mojawapo - kuruhusu samaki thaw katika jokofu katika joto si juu kuliko + 5 ° C.

maelekezo bora na rahisi

1. Herring chumvi, spiced salting

Hii ni mapishi rahisi kwa ajili ya pickling. Safi na osha samaki, kuondoa gills (vinginevyo kumaliza itakuwa chungu) na mahali katika chombo kufaa. Brine: lita moja ya maji, mbili miiko kubwa ya chumvi, moja (hakuna slides) kijiko cha sukari, allspice na pilipili nyeusi na michache ya majani bay. Lete brine kuchemsha, baridi na kumwaga juu ya samaki. Unaweza kula kwa siku.

2. Sill chumvi jadi

Kwa sahani hii ni lazima vizuri tayari ulijaa chumvi - chumvi lazima iongezwe kwa maji ya moto kwa muda mrefu kama ni tena kufuta. kioevu ni basi kuletwa kwa kuchemsha, kama taka, viungo aliongeza - mbegu ya haradali, coriander, peppercorns na bay jani. Kisha mmwagieni brine kupozwa kabla tayari samaki, kuweka nakala rudufu. Uwezo iachwe kwa muda wa saa moja kwenye joto la kawaida, na kisha kuweka katika friji kwa muda wa siku moja au mbili. Muhimu: kama ngozi kuharibiwa na samaki, itakuwa chumvi.

3. Herring chumvi kavu salting

samaki lazima kusafishwa na kunawa, kuondoa gills, na kisha kavu kabisa na taulo ya karatasi mzoga. Kisha, changanya 1.5 h L.. chumvi, 1 h. l. sukari na 0.5 masaa. l. pilipili nyeusi na kusugua mchanganyiko huu sill ndani na nje. Baada manipulations haya, samaki lazima amefungwa katika tabaka kadhaa ya aina ya filamu, kuweka katika chombo Handy na kuweka katika friji kwa muda wa siku mbili.

Wakati mwingine mhudumu overdo spicy brine au kutumia samaki vibaya. Matokeo yake ni chumvi sana sill. Nini cha kufanya katika kesi hii? Unaweza kutumia zamani na vizuri kuthibitika njia ya: sill loweka katika maziwa. Itakuwa laini sana na kitamu sana. Njia nyingine sawa ufanisi - kumwaga baridi samaki maji na kila baada ya saa 3-4 na mabadiliko ya maji. Baada ya siku moja, kila chumvi kupita kiasi itakuwa safisha, kweli, na sill itakuwa zaidi safi. Ili kutoa viungo, inashauriwa kuhama samaki pickled vitunguu na kuongeza kidogo ya mafuta ghafi ya alizeti. Hata zaidi chumvi inaweza kuondolewa kama samaki kulowekwa katika chai.

njia hizi zote ni nzuri, lakini kuna swali asili kabisa: "Je, kama chumvi sill katika uliokithiri, lakini nataka kula sasa hivi?" Ili kufanya hivyo unahitaji ongeza samaki na bidhaa yoyote kwamba inachukua chumvi. Bila shaka, ni itakuwa na kupunguza minofu sill, na kumfanya sandwich duka au mengi ya stuffing. Kama inayosaidia parachichi kamili, viazi vya kuchemsha na wazungu yai. vyakula kupikwa haja ya kuwa na kuenea juu ya nyeupe au nyeusi (kidogo kavu), mikate. rahisi sana na incredibly ladha!