Salami, sausages: utungaji, picha, maoni. sausages Recipe salami nyumbani

Salami (sausage) - delicacy kubwa. Hata hivyo, sahani hii ni kununuliwa katika duka, inaweza kuwa asili katika utungaji na dufu. Tunatoa njia nyingi za kupika nyumbani.

Nini ni bora kutumia kama ganda?

Kwa kawaida maganda hutumika kama umio, koloni na kibofu cha mkojo. Bidhaa hizi zinaweza kununuliwa katika duka kwa njia mbili: kavu au makopo. Mbinu ya kupikia mbalimbali.

Kwa ajili ya maandalizi ya sausages kavu taka ukubwa bahasha lazima kukata na kuweka katika maji baridi. Ni lazima kuwa laini kabisa. Huu - kiashiria kuu ya utayari wake kwa ajili ya matumizi.

Makopo shell kabla ya maombi lazima kulowekwa katika maji baridi kwa saa kadhaa. Na hili huenda chumvi ziada na harufu tabia hupotea.

Lakini chaguo bora ni kununua mbichi nusu ya kumaliza bidhaa kutoka kwa rafiki butcher katika soko na kujitegemea kuvuna yao kwa ajili ya matumizi ya baadaye.

Juu ya jinsi mchakato huu itakuwa kupangwa vizuri, hivyo huamua chaguo la mwisho - salami. Ukaguzi akina mama wa nyumbani vyenye idadi ya mapendekezo na kanuni.

Hebu kujadili yao kwa undani zaidi.

Jinsi ya kuandaa ngozi yako kwa ajili ya matumizi?

Unahitaji tu kununua bidhaa nusu ya kumaliza ni safi sana. Kwa kuwa bila matibabu sahihi zitazorota baada ya saa chache.

Bowel utambi na isiyo na mafuta, wagawe katika sehemu. Kila moja ya sehemu ya kuchukua kati na itapunguza nje yaliyomo haraka. Next mara kadhaa na kamua vizuri kuosha na maji ya joto. Kwa kutumia pande zote fimbo ndefu, unscrew utumbo. Loweka nusu ya kumaliza kwa muda wa saa moja katika maji moto, hivyo kulowekwa. Kisha, kuanza yao kwa makini vyskrebyvat, kuosha kamasi ni daima sumu.

Safi utumbo kuinyunyiza na chumvi usage makini kwa mikono yake. Kama ya sasa tabia harufu, inashauriwa suuza mchanganyiko keki katika maji kwa kuongeza siki. vidonda kama hayo yanaweza kuhifadhiwa katika maji baridi (10 ° C) au akafunga katika mihimili katika ukumbi baridi.

Kwa ajili ya kuhifadhi semifinished bidhaa uliandaliwa kwa namna sawa na ilivyoelezwa hapo juu. Lakini lazima chumvi sana katika brine na kushoto katika baridi. Kama nusu ya kumaliza ni waliohifadhiwa, kuna kitu kibaya na kwamba. Ni inaweza thawed katika maji ya joto. Kabla ya kutumia semifinished makopo 3:00 loweka kwenye maji moto na baridi.

Home salami zinageuka kitamu sana na kibofu cha mkojo, na umio. Nyama nusu ya kumaliza mkato kidogo, akageuka ndani nje, kusafishwa na kunawa mara kadhaa. Kisha, upole frays na chumvi na kabisa kuoshwa.

jambo muhimu sana katika mchakato wa maandalizi - si kuharibu uso shell.

Nini viungo inaweza kutumika katika maandalizi ya sausages salami nyumbani?

viungo maarufu ni akina mama wa nyumbani Lavrushka, pilipili ya rangi tofauti, nyekundu, na matunda yenye harufu nzuri - vitunguu, vitunguu, horseradish, pilipili mbuzi, bizari na iliki.

Salami (sausage) itakuwa ni kitamu sana na flavorful, ukiongeza kusaga coriander, pilipili, oregano, thyme na nutmeg. Kabla ya kutumia, wao mash katika chokaa.

Salami: utungaji

Kwa ajili ya maandalizi kutumika yoyote nyama semifinished (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo, kuku), na michanganyiko mbalimbali yao mafuta. Kwa sahani aligeuka ladha na harufu nzuri, unahitaji uvumilivu.

Kwanza kusafisha nyama kutoka sehemu imara, mafuta, kano na filamu. Kata vipande vyake kubwa ya gramu mia na kusugua chumvi (inahitaji juu ya 3% kwa uzito). Acha kwa muda wa siku mbili katika jokofu.

Kisha kupita kwa njia ya nusu ya kumaliza grinder nyama, kuongeza viungo, vitunguu na vitunguu. Kama ni kutumia aina kadhaa ya nyama, kila mchanganyiko tofauti, basi kuchanganya. Fat ilipendekeza si mzunguko, na kukatwa katika vipande kubwa (3 hadi 7 mm kulingana na aina ya sausages). Viungo vyote ni vizuri mchanganyiko stuffing ya jinsi moja. Lakini ni lazima tuchukue hatua kwa makini sana, ili mafuta si waliopotea sura yake. Kwa utulivu stuffing, unaweza kuongeza unga kidogo au wanga. Next, kujaza ganda na kushinda.

Jinsi ya kupika roast salami sausage nyumbani?

Fanya hii sahani snap. Fried salami (sausage) ni kitamu sana, kama nyama katakata, na kuikata vipande vya milimita saba. hatua iliyobaki ni sawa na wale ilivyoelezwa hapo juu.

Sausages kwa ajili ya kukaranga inaweza kuwa ya mduara tofauti. Baada kutengeneza, ni vyema funga na kusimamisha yao kwa ajili ya saa chache kwa mvua. Lazima haja ya kufanya punctures chache katika bahasha.

Mbinu kwa ajili ya maandalizi ya sausages hizi chache. Wanaweza kuwekwa kwenye Grill au kaanga katika sufuria na vyama mbalimbali, na kisha kupika hadi tayari katika tanuri. Kumtumikia moto na mboga mboga na mimea.

Jinsi ya kupika kuchemshwa salami sausage nyumbani?

Kwa sahani hii unahitaji kupika stuffing haki. Chumvi na wenye umri wa miaka kwa ajili ya nyama ya siku mbili tena na tena kurejea kwa njia ya grinder ndogo kwa mafuta ya nguruwe na manukato. Stuffing wanapaswa kupata sare, bila uvimbe. Kwa mujibu wa sheria hizi kitakuwa salami kitamu sana. picha Inaonyesha kwamba baadhi uthabiti lazima kutokea.

Baada ya kujaza sausages na nyama ya kusaga kufunga nao kama pete na hutegemea katika chumba baridi kwa mvua. Ilipendekeza kaanga yametungwa moshi kwa saa mbili. Katika hali hii, sahani itakuwa unforgettable ladha na ladha ya awali. Zaidi ya hayo kupikia ukubwa wa kati sausages muhimu katika joto la nyuzi 80 juu ya saa moja, kubwa - mbili. Inapendekezwa kaanga tena katika moshi kwa saa. Mlo huu ni kuharibika, lakini hauwezi kuhifadhiwa kwa zaidi ya siku tatu.

Jinsi ya kupika kuvuta sausage salami nyumbani?

Hii sahani pamoja na maandalizi sahihi inaweza kuwekwa kwa muda wa miezi moja na nusu. sausages Recipe salami nyumbani sawa na toleo kukaanga. Lakini ni lazima zaidi kukazwa kujaza yao, ganda na kukata kutuma mvua kwa saa tano.

Zaidi ya hayo salami (sausage) lazima bloating moshi moto (si chini ya 80 digrii) kwa saa moja, kisha kupika kiasi hicho cha muda na kisha kuvuta katika joto ya 40 ° C. Next mikate wakati wa wiki lazima kavu, mahali baridi, kavu. Ladha na flavorful sahani ni tayari.

Jinsi ya kupika ghafi sausages salami nyumbani?

Spishi hii ni rekodi kwa ajili ya maisha ya rafu (hadi miezi minne), chini ya sheria zote za kupikia. Salami salami nyumbani Ni amefanya kwa muda mrefu.

Kuandaa required mitatu na nusu kilo ya nyama ya nguruwe wazima na ng'ombe miaka saba, ambayo ni kuchukuliwa kutoka bega na nyuma sehemu ya mzoga. Kuisafisha na mishipa na kano, kata ndani ya chunks kubwa, msimu na chumvi na kuondoka kwa wiki katika jokofu. Nyama katakata. mduara wa mashimo lazima angalau 4 mm. Katika stuffing kumaliza kuweka viungo, unga kidogo, kikombe nusu ya sukari na gramu thelathini ya suluhisho la nitriti sodiamu. Kuongeza Bacon cubes (tatu kg) na kuchanganya upole.

Jaza sausage nyama ni tight sana, chomo ngozi na kuondoka nao kwa mvua kwa wiki katika sehemu ya baridi. Baada ya hapo mikate unaweza bloating siku tatu baridi kavu moshi.

Sausages katika mwezi kubarizi kwa kavu safi, giza na hewa eneo hilo. joto lazima si zaidi ya digrii kumi. Juu ya uso wa sausages na sifa ya kuonekana kwa kavu nyeupe plaque. unyevu katika bidhaa ya mwisho wala kisichozidi asilimia thelathini. Vinginevyo, inaweza kuzorota.

Salami - kubwa chaguo maandalizi ya sahani ya nyama. Recipe kila mwanamke anaweza kuchagua yako mwenyewe, kuongeza kwa macho yake ya viungo mbalimbali na mbinu ya kupikia.