Mapishi beshbarmak

Beshbarmak mara nyingi hujulikana kama nyama katika Kazakh. Lakini sahani hii ni jadi si tu Kazakhs. Recipe beshbarmak alijulikana na watu wote habari za Kituruki wanaokaa Asia ya Kati katika nyakati za kale. neno Beshbarmak inatafsiriwa kutoka lugha Kyrgyz kama "vidole tano" kwa sababu ya kula mikono hii sahani, kama katika siku hizo kuhama hama hakuwa cutlery.

sehemu kuu ya sahani hii ni kuchemsha nyama ya farasi kuchemsha katika noodles nyama supu. nyama ni vipande vipande na kuchanganywa na noodles na mchuzi maalum chyk. mchuzi hizi hutengenezwa kwa supu, kung'olewa vitunguu pete na pilipili nyeusi. On likizo katika beshbarmak aliongeza kazy kawaida sausage au vyakula vingine vitamu horsemeat.

Noodles na nyama, kata kwa vipande vidogo, kuweka kwenye sinia kubwa, juu ya yote ya kilima lina maji mchuzi huu na wote walikula moto. Kwa ajili ya chakula na mengi ya kusema - ni hazikukubaliwa, habari si kujadiliwa na kamwe alisema. Beshbarmak sahani aliwahi mara moja, wageni kwanza walikuwa inayotolewa bakuli ya supu na nyama kushoto juu ya mifupa, na kisha tu kuendelea na mlo mkuu.

Mlo huu ni maarufu sana na sasa ni miongoni mwa watu wa Kituruki, na ingawa kwa muda mrefu ilikoma kuongoza maisha ya kuhamahama na got cutlery, mapishi beshbarmak tangu zamani, halijabadilika. Je, hiyo ni nyama ya farasi, ambayo ni kutokana na kupunguza kukandishwa ni kufaa zaidi kwa maandalizi ya sahani hii, zaidi na zaidi nafasi yake kuchukuliwa na kondoo. Young farasi nyama si mara zote zilizopo, na kondoo vijana ni daima mkono.

Kazakhs na Kyrgyz ni kawaida tayari beshbarmak sahani kwa ajili ya likizo ya familia. Kwa hali hiyo, kabla ya fed kondoo. Beshbarmak kamwe kula peke yake, daima kwenda mengi ya jamaa na majirani. Kula sahani hii moto au baridi kama beshbarmak dufu na kupikwa nyama ya nguruwe - wote inedible. Kwa hiyo beshbarmak nyama ya nguruwe Kazakhs kamwe kupikwa, lakini katika Urusi chaguo hili beshbarmak kupatikana.

Maandalizi beshbarmak - ni ibada: wanaume kuchinjwa kondoo dume na kushiriki katika maandalizi ya nyama, na wanawake - noodles. Sheep kupikwa katika sufuria kubwa juu ya moto na kutazama, kuwa moto haukuwa imara na jipu ilikuwa shwari, vigumu sikika. maji lazima tu kufunika nyama na mfupa lazima ujumla. Kutoka hamu ya muda mrefu nyama softens lakini bado flavorful na Juicy, kwa vile haina kupika mwilini na si kupoteza ladha.

Inawezekana, kujua mapishi beshbarmak, kupika hii sahani kwa ajili ya likizo yoyote, na mshangao wageni. Beshbarmak tunatoa mapishi kwamba ni tayari na kondoo, itakuwa vizuri na vijana nyama au ngamia. Unahitaji viungo zifuatazo kwa supu:

Nyama ya mfupa (kondoo, nyama) 1.5 kilo
Karoti 2 vipande
Vitunguu 2 vipande
Bay vipande jani 3
7-8 mbaazi allspice
chumvi

unahitaji kuchukua kwa ajili ya unga:
Unga 400 g + 200 g kwa kila podsypku
Mayai 2 vipande
Maji (supu) 200 mililita
chumvi

mchuzi ni kwa kutokana na balbu mbili, pilipili umepigwa chini na iliki.

nyama lazima kuoshwa, kuweka kwenye sufuria, bima na maji baridi na kuweka kwenye sahani. Wakati majipu maji, kuondoa povu na haja ya kupunguza joto. Ili kupata supu wazi, ni muhimu mara kwa mara kuondoa povu. Cook nyama itakuwa na kiwango cha chini ya saa tatu na nusu, kufunika sufuria na mfuniko. nyama kupikwa lazima laini na pamoja na kutengwa na mifupa. Kuhusu nusu saa kabla ya mwisho wa haja ya kuweka katika supu Laurel, allspice, chumvi, wawili peeled vitunguu na karoti mbili. Hadi nyama ni kupikwa, kneaded unga kwa noodles.

Sifted unga haja ya kumwaga katika kikombe, kuendesha gari kwa mayai Loose, kuongeza chumvi, pour supu baridi au maji na kanda unga. Ni lazima kanda vizuri ndipo hapo uongo chini kwa nusu saa. unga si kavu juu, ni lazima bima na kitambaa au wrap katika foil. Kisha roll nje unga unahitaji katika safu nyembamba, unga podsypaya ili si kukwama kwa mikono, na kukatwa katika almasi. 40 dakika almasi anaweza kubaki kwenye meza kukauka.

Wakati nyama ni kupikwa, ni muhimu kupata skimmer na kukatwa vipande vipande na supu - matatizo. Basi haja ya kuondoa kutoka supu mafuta na kaanga katika sufuria ya vipande pete vitunguu na kirahisi chumvi.

Sasa unahitaji kuchemsha katika ndogo almasi sehemu. Kuchemshwa kwa supu almasi, kuhama kwa vitunguu na koroga ili kuepuka sticking pamoja. Kisha almasi unahitaji kuvaa sahani, kuweka yao karibu na makali ya sahani. kituo cha stack nyama, rashia pilipili na kumwaga mchuzi. Moto supu hutiwa katika bakuli na kunyunyizia kwa wiki laini kung'olewa. Kula mikono beshbarmak wrapping kipande cha nyama katika almasi.