Jinsi ya kuandaa Bacon nyama ya nguruwe salted: mapishi kutumia joto matibabu

Mapishi kuweka chumvi Bacon ni tofauti kabisa. Wao kuhusisha matumizi ya chumvi ya kawaida, brine na viungo vingine. Hata hivyo, chumvi nyama ya nguruwe brisket inahitaji mbinu tofauti, kama ina tabaka ya nyama. ukweli kwamba sana mchakato wa kupikia kwa kawaida hauhitaji joto matibabu. Katika hali hii, mafuta, ambayo kwa sababu ya msongamano yake hayawezi zilizomo vimelea mbalimbali hubeba nzuri, lakini katika mchakato huu nyama inaweza kuua mambo ya hatari. Hii ndiyo sababu ya matibabu maalum inahitajika, hata kama bidhaa ni kununuliwa kutoka wasambazaji wa kuaminika.

Tahadhari maalumu wanapaswa brisket nyama ya nguruwe, chumvi katika brine. Katika njia hii, nyama ni laini na laini, lakini bila matibabu joto, bado ngumu kupikwa Bacon na, kulingana na wataalam, ni salama. Kwa hiyo ilipendekeza kwa kutumia mapishi maalum, ambayo ina hatua mbili, inayokisiwa au salting na kupika, lakini njia pekee.

viungo

Kuandaa sahani unahitaji:

- Nyama ya nguruwe Belly - 2 kilo;

- chumvi;

- pilipili nyeusi,

- vitunguu,

- manukato.

za maandalizi na salting

Kwa chumvi nyama ya nguruwe brisket mapishi ambayo inahusisha provarivaniya, aligeuka kitamu na Juicy, ni muhimu kuchagua bidhaa haki. Nyama lazima safi, ni rahisi kuweka juu na ngozi na kuwa na wachache tabaka kubwa nyama.

Ni muhimu kabisa safisha na kavu kwa kile kitambaa karatasi. Kisha Bacon ni vipande vipande mraba na upande wa cm 5-7. Baada ya hapo ni chumvi, pilipili, na kuongeza manukato. Ni katika mchanganyiko huu na marinate kuwa wakati wa mchana, chumvi nyama ya nguruwe brisket. mapishi haina kikomo kiasi cha chumvi na viungo, vile nyama kunyonya yao kama vile ni lazima, lakini kukosekana kwa wao unaweza kuathiri ladha.

kupika

Baada nyama ya nguruwe pickled, ni muhimu kuandaa matibabu ya mafuta. Hadi mwisho huu, kila kipande ya mtu binafsi umefungwa katika paket kadhaa ambayo ni nguvu ufungwe mnyororo. Ilikuwa ni ya chumvi nyama ya nguruwe brisket mapishi ambayo inahusisha kupika, itaandaliwa katika maji. Katika hali hii, badala, itakuwa kuchoma na kuhifadhi ladha bora.

Fedha zote haja ya kuwa kukunjwa katika sufuria kubwa na kufunika kwa maji. sahani kisha kuweka kwenye moto na kuleta kila kitu kwa jipu. Baada ya hapo, sahani Bates na kupika nyama kwa saa mbili. Ilikuwa nzuri na ubora wa kuokwa chumvi nyama ya nguruwe brisket. mapishi hivyo kuhitaji nyongeza ya maji au chumvi yoyote ya viungo, kwa sababu nyama ni katika mfuko na hana mawasiliano na kioevu.

Mara baada ya kura kwa ajili ya kupikia umeisha, zima moto, na nyama anaruhusiwa baridi katika sufuria moja kwa moja. Kisha kupata na huru kutoka mfuko. Hata hivyo, baadhi ya mapishi zinaonyesha vipande obvalivanie katika mbuzi, lakini sahani hii ni required. Kama taka, itapunguza juu karafuu kadhaa vitunguu na katika nafasi hiyo ya Bacon katika jokofu, ambapo utabaki mpaka matumizi.