Jinsi ya Beat protini imara povu keki, meringue au cream?

Kupikia kuoka ladha ni vigumu kufikiria bila mayai. Wao kujaza na hewa, na joto keki hiyo na pies inakuwa fluffy. Na hamira mpaka unga ni kutoka mayai vizuri kupigwa ulitegemea juu ya ubora wa bidhaa ya kumaliza. Na wakati mwingine, hata leo, ni vigumu kukabiliana na hali, kama huna kujua jinsi ya panga protini katika povu ngumu. Hii kimsingi inahusiana na maandalizi ya meringue na biskuti.

Kwanza kabisa unahitaji kujiandaa vifaa vyote muhimu. Umbo lake la haipaswi kuwa tone la maji au mafuta. Kama squirrels kupata angalau baadhi ya maji, whisk yao huwezi kufanikiwa. Ni bora kutumia chuma bakuli na whisk. Professional mpishi keki wanapendelea cookware shaba, tangu haina kunyonya mafuta na extraneous harufu. Lakini kutoka vyombo alumini lazima kutelekezwa, kwa sababu ya protini yake unaweza kuwa kijivu. Hata hivyo, katika nyumba kwa kawaida hutumika bakuli plastiki kuchanganya. Nyenzo hii ina hasara moja tu - baada ya muda hujilimbikiza mafuta. Kwa hiyo, kabla ya mjeledi protini katika povu imara humo, inashauriwa degrease uso na kuifuta kikombe lemon kaka.

Ni muhimu vile vile kuchagua na kujiandaa mayai. Ni bora kutumia yale ambayo angalau wiki. ukweli kwamba safi, tu kuweka mayai mjeledi vigumu kutokana na msongamano mdogo wa protini ndani yake. Lakini mzee sana, pia, haiwezi kufanya kazi kwa sababu protini dries nje baada ya muda. Kabla ya kutumia, osha shell katika maji na soda kuoka kujikwamua vimelea iwezekanavyo. joto optimum ni ^kuhusu 18-23, hivyo kama yai kupigwa nyeupe katika povu imara kutoka mayai "moto" ni muda mrefu zaidi na ngumu zaidi. Mara nyingi unaweza kusikia kwamba haja ya kuwa na kabla ya kilichopozwa. Ingawa wao ni kuchapwa baridi kwa kasi, lakini si ya kutosha wa oksijeni, na hivyo hutosheleza kwa haraka na usikate kiasi taka ya kuoka.

Sasa unahitaji makini kutenganisha wazungu kutoka viini. Mara nyingi, inafanya hivyo. Inachukua vikombe tatu - kwa ajili ya protini, viini vya mayai na kati. Zaidi ya mwisho kuvunja yai ili nusu mmoja alikuwa pingu, na wengine - protini. kukimbia yake katika bakuli mara chache wingi wa kufurika kutoka upande mmoja wa shell hadi mwingine. Pour pingu katika bakuli kwao. Angalia mbele ya inclusions extraneous protini. Na kufanya tu kuhakikisha kwamba hawana, pour katika bakuli safi, whisk kama protini katika povu imara vinginevyo kushindwa. Fanya hivyo kwa yai ijayo.

Kwanza, kuchapwa wazungu juu ya kasi ya chini mpaka Bubbles uso kuonekana. Kisha hatua kwa hatua nyembamba mkondo pour sukari. ndogo ni, mkubwa zaidi kurejea raia wenyewe. Hata hivyo, icing sukari ni bora kuongeza mwisho wa kuchapwa viboko kama Inachanganya haraka na unaweza kutoa maji ya ziada. Mara baada ya habari ni laini na shiny, hivyo ana sura yake vizuri, kuchapwa viboko usitishwe. Ili kujiandaa kwa misingi cream yake, wazungu kupigwa yai lazima kuwa imara, lakini majani peaks lazima laini, kidogo bend juu ya muda. Kwa meringue, wanapaswa kuwa mkali na moja kwa moja.

Kujua jinsi ya vizuri kuitingisha up protini, inawezekana kupika Desserts ladha zaidi. Meringue keki, meringues na protini cream katika kesi hiyo itakuwa wageni wa mara kwa mara juu ya meza. zaidi kwamba teknolojia kisasa kuwezesha kazi hii ngumu.