Je! Ni sahani ya Kigiriki ya kitaifa. Safi ya kitaifa ya kitaifa ya Kigiriki: maelekezo

Kigiriki ni vyakula vya Mediterranean, vinavyofanana na mila ya upishi ya Italia, Peninsula ya Balkan, Israeli, Uturuki, Syria na Palestina. Ipo kwa zaidi ya miaka 4,000 na imeunganishwa moja kwa moja na historia na utamaduni wa Ugiriki wa Kale.

Leo vyakula vya Kiyunani, kama vile nyakati za kale, hazifikiri bila nafaka, mafuta ya divai na divai, pamoja na mboga za mimea (mimea ya mimea, zukini), mizeituni, jibini, samaki na nyama.

Makala ya vyakula vya Kigiriki

Katika vyakula vya Mediterranean vya Ugiriki, kuna sifa kadhaa za sifa zinazozingatia matumizi ya orodha fulani ya bidhaa katika maandalizi ya sahani.

1. Mafuta ya mizeituni ni kiungo ambacho vyakula vya Kigiriki vinasimama. Safi za kitaifa zimepikwa bila ya kuwa haiwezi kufikiria. Mafuta ya mizeituni hutumiwa kama mavazi ya saladi, aliongeza kwa mboga, nyama, sahani za samaki na bidhaa za kupikia. Imefanywa kutoka kwenye mizeituni inayoongezeka katika Ugiriki, na hufanya sahani za kitaifa za Kigiriki maalum katika ladha.
2. Mboga - safi au kuoka, wanapo karibu kila sahani. Mara nyingi nyanya safi, eggplant, viazi, pilipili ya kijani, vitunguu na mizeituni hutumiwa.
3. Mafuta katika kupikia Kigiriki hutumiwa mara nyingi zaidi kuliko vyakula vingine vya Mediterranean. Katika Ugiriki, kawaida ni oregano, thyme, vitunguu, jani la bay, basil, thyme na fennel. Inashangaza, wakati wa kupikia viungo vya nyama vilivyotumiwa, tabia ya desserts (kwa mfano, mdalasini).
4. Jibini - feta, casseri, kefalotiri, ladotiri. Wao hutumiwa kama vitafunio katika fomu safi, huongezwa kwa saladi na casseroles maarufu kutoka kwa mboga, nyama na pasta.
5. Chakula - mara nyingi katika maandalizi ya sahani zilizokatwa ngano, mara kwa mara - shayiri. Kutoka kwa unga wa ngano, unga mwembamba wa filo hufanywa, na pia vijiko vya Kigiriki vilivyojulikana vinatengenezwa kutoka humo.

Vipindi vya Kigiriki maarufu: majina

Baadhi ya sahani za Kigiriki zina sawa sana na wale walioandaliwa pwani ya Mediterranean. Hizi ni pamoja na pastitsio (pastitio). Safi hii ya Kigiriki ni analog ya lasagna ya Kiitaliano, lakini badala ya pasta, mizizi ya pasta ndefu hutumiwa. Au, kwa mfano, Dolmades ni mfano wa dolma (nyama iliyokatwa kwenye majani ya zabibu), ambayo imeenea kati ya watu wa Transcaucasia.

Lakini kuna kupikia ya Ugiriki na mila yake. Ni vigumu kufikiria vyakula vya Kigiriki bila sahani ya kitaifa ya burek chaniotiko. Hii ni kipande cha viazi, hukikwa na zucchini, mizitra na cheese ya mint. Pia katika Ugiriki, kwa kawaida huandaa pies, kwa kutumia kwa lengo hili unga bora au unga wa poda, ambapo kujaza kwa aina nyingi kuna amefungwa. Maziwa maarufu zaidi katika vyakula vya Kigiriki ni spinakopita (pai na mchicha) na kotopita (kuku ya kuku).

Wanapenda supu nchini Ugiriki. Kwa mfano, mara nyingi hapa huandaa supu ya maharagwe ya maharage yenye maharage nyeupe na nyanya, au mchawi - supu ya Pasaka ya jadi, ambayo Wagiriki wanapika kwenye Jumamosi Kuu.

Safi zote za Kiyunani, mapishi ambayo yameonyeshwa hapa chini, ni ya moyo na rahisi kujiandaa. Viungo vinavyohitajika ambavyo hufanya muundo wao, kama vile mafuta na mboga mboga, fanya sahani si tu ya kitamu, lakini pia ni muhimu.

Vyakula vya Kigiriki: sahani za kitaifa. Meuse

Watalii wote ambao huja Ugiriki, na hasa kwenye kisiwa cha Krete, wanashauriwa kujaribu jitihada. Lakini mbali na wageni wote wanajua ni nini.

Meze - ni vitafunio, yaani, sahani ya vyakula vya Kigiriki ambazo hutumiwa kwenye meza sio kwenye batches, lakini kwa namna ambayo kila mtu anaweza kuweka yeyote katika sahani yao. Mchanganyiko wa meze kawaida hujumuisha mizeituni na cheese feta, majani ya zabibu yaliyofunikwa (dolmades), nyama za nyama, pori, mboga za mboga, mboga za mboga, nk. Orodha, kama idadi ya sahani, inaweza kuwa tofauti sana.

Kikabila, tahini (sour cream ya mchuzi kutoka kwa mbegu za sesame), lucanini (sausages ya Cypriot na kuongeza ya coriander), halumi (chembe laini kutoka kwa kondoo au mbuzi ya maziwa na mint), stifado (nyama ya nyama na siki ya divai), soufflaki (finely kung'olewa Shish kebab), nk.

Saladi ya jadi ya Kigiriki

Kigiriki, au rustic, saladi imepata umaarufu si tu katika Ugiriki yenyewe, lakini katika nchi nyingine nyingi duniani. Kuandaa kutoka nyanya, matango, majani ya lettuce, vitunguu nyekundu, mizeituni na feta. Kama kuvaa kwa kawaida kutumika mafuta ya divai, kama vile siki ya divai au juisi ya limao.

Mwanga saladi Kigiriki ni maarufu sana kati ya wafuasi wote wa chakula cha afya.

Musaka

Karibu mapishi yote ya Kigiriki vyakula hutumia mboga. Hasa maarufu kati ya Wagiriki ni sahani ya Kigiriki ya mimea ya mimea - moussaka. Inajumuisha tabaka za kupikia: vitunguu vya kwanza na mafuta, nyama ya pili iliyokatwa kutoka nyama ya nyama na nyama na nyanya, na mchuzi wa tatu, kukumbusha ladha bechamel. Vipande vyote (kama vile lasagne) vimewekwa kwa njia tofauti.

Safi ya pilipili ya Kigiriki inaoka katika tanuri kwa digrii 180 kwa dakika 30. Ilihudumu kwa fomu ya joto.

Spaakapita (Spanakopita)

Maandalizi ya pai hii ya jadi ya Kiyunani huanza na maandalizi ya kujaza juicy. Kwa hili, vitunguu ni kaanga katika mafuta. Kwa hiyo huongeza mchicha (250 g), parsley, manyoya ya vitunguu ya kijani, cheese feta (400 g), pamoja na chumvi kwa ladha na nutmeg kwenye ncha ya kisu.

Wakati kujazwa kunapofuta, ni muhimu kugawanya na kuifungua unga katika tabaka mbili nyembamba. Sehemu ya kwanza inasambazwa chini ya mold, iliyosababishwa na siagi ili kufikia si chini tu ya mold, lakini pia kufungwa pande. Juu ya kuweka vitu vyote na kufunika na safu nyingine ya unga, kata kwa ukubwa wa mold. Unganisha kando ya unga kwa kila mmoja. Safu ya juu ya pai, kabla ya kuituma kwenye tanuri, panda kwa uma katika maeneo kadhaa. Kupika kwa dakika 40 mpaka kuoza.

Fasolada: konda supu ya Kigiriki

Supu hii inapendezwa hasa na wakulima, kwa kuwa imeandaliwa pekee kutoka viungo vya asili ya mboga. Viungo vikuu vya vyakula hivi vya Kigiriki ni maharagwe nyeupe, nyanya au nyanya puree, karoti na celery. Vipande vyote vya supu hupangwa badala ya mafuta: vitunguu vya kwanza, karoti, sahani ya celery, kisha maharage kabla ya kupikwa na puree kutoka kwenye kilo 0.5 ya nyanya. Baada ya hapo, mazao ya mboga yanahamishwa kwenye sufuria, imejaa mchuzi wa mboga, na wote pamoja ni kuchemshwa kwa dakika 10. Supu ni tayari.

Maharagwe hutumiwa moto au baridi. Kabla ya kutumikia, supu imehifadhiwa na mafuta ya mizeituni, pilipili nyeusi na mimea iliyo kavu.

Mzee-chi, au lasagna katika Kigiriki

Mapishi ya kale ya pastycio ni tabaka la mchuzi wa nyama na mchuzi wa nyama uliofanywa kutoka kwa nyama ya nyama na nyama, na mchuzi nyeupe wa béchamel na ukubwa wa jibini.

Safi hii ya Kiyunani imeandaliwa kwa mlolongo kama huu:

1. Weka sahani ya kuoka na siagi 9x13 cm.
2. Kuandaa mchuzi wa nyama. Ili kufanya hivyo, katika mafuta (vijiko 3) kaanga vitunguu kwanza (2 pcs.), Kisha vitunguu (4 karafuu). Baada ya dakika 1 ongeza aina 2 za nyama iliyopangwa (nyama ya kondoo na kondoo) na uangaze mpaka uangazwe. Baada ya hapo, unaweza kuongeza viungo vyote vilivyotumwa: nyanya zilizokatwa (pcs 4), panya ya nyanya (vijiko 2), parsley. Na pia harufu zinahitajika: chumvi (1 ½ tsp), pilipili, sukari (½ tsp), fimbo ya mdalasini, jani la bay. Mchuzi utakuwa tayari wakati kioevu chochote kimeongezeka (baada ya saa 1).
3. Chemsha 450 g ya pasaka hadi nusu iliyopikwa.
4. Kuandaa béchamel kwa kukata unga kwanza (½ kikombe) juu ya siagi. Kisha suza vikombe 4 vya maziwa ndani ya sufuria ya kukata na upika hadi umeenea kwa muda wa dakika 15. Baada ya hapo, kuondoa mchuzi kutoka kwenye moto, kuongeza chumvi (kijiko 1), pilipili nyeupe na nutmeg.
5. Kukusanya safu ya pastypsi na safu. Safu ya kwanza ni macaroni iliyochanganywa na yai na parmesan. Safu ya pili ni mchuzi wa nyama, na ya tatu ni mchuzi nyeupe. Juu na sahani ya parmesan iliyochanganywa na kiasi kidogo cha mikate ya mkate.

Pastrycio hupikwa katika tanuri ya shahada ya 180 ya preheated kwa muda wa dakika 45 - saa 1.

Galactobureko - keki ya maziwa ya semolina

Kama kujaza kwa pie hii, uji wa semolina uneneka hutumiwa. Lakini inageuka kuwa kitamu, kwamba semolina haisikiwi kabisa. Ili kuonja ni zaidi kama custard mpole na note ya machungwa ya mwanga.

Kujaza kwa keki iko kati ya tabaka ya unga wa unga, safu ya juu ambayo, baada ya kuoka katika tanuri, hutiwa na syrup ya tamu ya machungwa, iliyotokana na juisi ya limao, sukari, maji, sinamoni, karafu na asali. Pie hutumiwa katika fomu ya baridi, kabla ya kukatwa katika vipande vya mraba.