Kijani cha "kijani", kilicho na mali nyingi muhimu na ladha ya kushangaza, imeshinda gourmets kutoka duniani kote. Ingawa kuna watu wengi ambao neno lao halina kusababisha ushirika wowote. Je, artichoke ni nini ? Inageuka ua huu wa mboga.
Inajulikana bado kama cynara (Cynara), artichoke inahusu mimea ya kudumu ya familia ya Compositae (astroids). Uharibifu wa mimea kabla ya maua hufanana na mbegu ya pine, na wakati wa maua ina inflorescences kubwa na ni sawa na nguruwe. Mtu ambaye hajawahi kumwona, ni vigumu kufikiria nini artichoke ni. Baada ya yote, jiko la matumizi hutumia inflorescences zake ambazo hazipatikani, zenye nzito na nzito. Kwa hiyo, si rahisi kila mara kuona artichoke ya maua. Picha hiyo itawashangaza kwa furaha na maua mazuri ya bluu au bluu-violet, yaliyokusanywa katika inflorescences, yanayofikia kipenyo hadi senti 25.
Eneo la artichoke ni Mediterranean, ambapo kadi yake ya kihispania ya Hispania (S. cardunculus) inakua. Historia ya kilimo cha mazao haya ya mboga ni mizizi katika kina cha karne nyingi. Ilikuwa maarufu Misri, Roma ya Kale na Ugiriki, si tu kama bidhaa za chakula, mali yake ya dawa pia ilisoma na kutathminiwa. Katika nyakati za kale artikke ilikuwa ya idadi kubwa ya aphrodisiacs nguvu. Katika wakati wetu, mmea hua karibu na mabara yote.
Artikoke maarufu ulimwenguni ikawa shukrani ya kuvutia kwa vyakula vya Kifaransa, ambavyo ushawishi wake mkubwa juu ya mitindo ya upishi wa Ulaya haikuweza kuonekana. Sehemu zilizoathiriwa za mizani ya inflorescence na kolotozlozhe ya juicy - kitu cha utangulizi wa gourmets, ambayo artichoke ni thamani. Maandalizi ya mboga hii ya kuvutia hutegemea hatua tofauti za kukomaa. Chakula kutoka kwao huthaminiwa kwa ladha yao ya ajabu. Kutoka kwenye mafuta ya makopo yenye makopo na makopo huandaa saladi mbalimbali, kwa fomu ya kuchemsha, mbolea za mboga ni sahani ya kujitegemea au hutumiwa kama kupamba. Artichokes pia ni viungo bora zaidi vya kuongeza mkate, pasta, pizza, pies, desserts na sahani nyingine.
Lakini, zinageuka, sahani ladha ya upishi - hii sio yote ambayo inaweza kutoa mazao ya mboga ya maua ya kigeni. Baada ya kujifunza sifa zake za uponyaji, unajiuliza: "Je, ni artichoke?" Hii ni pharmacy nzima katika inflorescence moja, mali ya kuvutia ya muundo wake. Uzazi wa mimea una wanga, protini, inulini, carotene, silymarin, flavonoids, vitamini C, B 1 na B 2 . Majani ya artichoke yana vyenye cynarine, cinarozoid na asidi nyingi muhimu, kama vile chlorogenic, folic, kahawa na wengine. Artichoke ni amana ya macro-na microelements (chuma, kalsiamu, potasiamu, magnesiamu, fosforasi, manganese, shaba, sodiamu, zinki, seleniamu).
Artichoke inaamsha kazi ya matumbo, inaboresha digestion, huchochea excretion ya slag na bidhaa nyingine hatari kutoka kwa mwili, ina athari diuretic, hutakasa ini, na hufanya kazi ya gallbladder. Dutu zinazojumuisha katika utungaji wake zinachangia kupunguza kiwango cha cholesterol, ambacho kina wiani mdogo, ambayo husaidia kuzuia magonjwa ya mishipa na ya moyo. Antioxidants yenye nguvu zilizomo kwenye mmea hutupunguza radicals huru na kuzuia malezi ya tumor ya kansa.
Pia ni muhimu kutambua kwamba artichoke ina maudhui ya kalori ya chini, na kwa hiyo haiathiri ukubwa wa kiuno kwa njia yoyote.
Na sio wote. Kwa swali la artichoke, unaweza kujibu - chanzo cha nishati. Na ni kweli. Nchi ya kwanza duniani, kwa kutumia artichokes kama chanzo cha umeme, ilikuwa Hispania. Mimea yenye mimea hutumiwa kama mafuta kwa vituo maalum vya nguvu za majani.
Haishangazi, sherehe za rangi zinajitolea kwa mmea huu wa kushangaza. Katika mji wa Sicilian wa Cherda, Sagra del Carciofo, tamasha la artichoke, hufanyika kila mwaka mwisho wa Aprili. Kwa heshima ya mboga muhimu na wapendwa, maandamano yenye rangi, maonyesho ya sanaa, matamasha hufanyika, na sahani mbalimbali kutoka kwenye mboga hula .
Mji wa Castroville huko California - mojawapo ya washindani wa jina la mji mkuu wa ulimwengu wa artichokes. Kila mwaka Malkia wa Artichokes hutangazwa hapa. Kwa njia, mwaka wa 1949 akawa Marilyn Monroe, ambaye aliongoza wapishi wengi kwa furaha ya ajabu ya mboga hii ya miujiza.