Cream kwa tiramisu nyumbani. Cream kwa keki "Tiramisu" na mascarpone

Katika makala hii tunataka kuzungumza juu ya Italia dessert tiramisu. Wakazi wa mama wengi wanaogopa kuandaa cream kwa tiramisu nyumbani. Na kabisa bure, si vigumu sana. Lakini matokeo ni nini! Hebu tutazame nuances ya maandalizi.

Cream kwa tiramisu na mascarpone: viungo

Tiramisu ni dessert nzuri zaidi, kweli, high-calorie. Mapishi ya classic inahitaji matumizi ya bidhaa mbili ambazo haziwezi kupatikana. Hii ni cheese ya mascarpone na cookies savoyardi. Ikiwa huwezi kuwapata, kimsingi, mascarpone inaweza kubadilishwa na mafuta yasiyo ya mafuta ya mafuta ya cream. Lakini kwa biskuti, vitu ni ngumu zaidi. Unaweza kujaribu kutumia biskuti kavu badala ya savoyardi, lakini hii, bila shaka, haitakuwa na athari sawa.

Ili kuandaa cream kwa tiramisu, tunahitaji viungo:

1. Supu iliyo na poda - 80 g.
2. Vidakuzi vya Savoyardi - pcs 30.
3. Mascarpone (jibini) - 250 g.
4. Maziwa ya kuku - maandishi 2.
5. Kahawa (ikiwezekana nguvu) - 200 ml.
6. Mvinyo na ladha ya kahawa - 4 tbsp. L.
7. Koka - 80 g.

Maandalizi ya Tiramisu cream

Cream for tiramisu na mascarpone si ngumu sana katika maandalizi.

Mascarpone inapaswa kuingizwa kwenye bakuli kubwa na kuwapiga hali yenye uwiano na whisk au spatula. Jibini inapaswa kupata msimamo mzuri wa cream.

Kisha, unahitaji kutenganisha protini kutoka kwenye viini. Katika pua tofauti, mjeledi sukari ya unga na vijiko kwenye hali nyeupe. Matukio yanayosababishwa juu ya sly kuongeza kwa mascarpone, usiache kuwapiga kwa whisk.

Kisha, changanya vijiko vinne vya ramu na kahawa kali kali. Kwa hili unahitaji kuchukua sahani nyingi kwa mdogo wa chini. Uwezo unapaswa kuwa vizuri. Ndani yake tutakuta kuki.

Kuchukua savoyardi na kuiweka kwenye mchanganyiko wa kahawa. Kisha tunatia vidakuzi vya kuingizwa chini ya mold, na kujaza juu na sehemu ya tatu ya cream iliyoandaliwa kutoka kwa mascarpone. Kisha, fanya sehemu ya pili ya savoyardi, dunk yao katika kioevu na kuweka safu nyembamba kwenye cream. Juu tena tunamwaga mascarpone na kuweka biskuti. Safu ya juu imejaa mabaki ya cream. Unaweza kuvunja kwa upole pande za mold, hivyo kwamba tabaka za ndani zimepigwa, na savoyardi inamizwa kwenye cream. Kisha, dessert inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa saa angalau, na bora usiku wote.

Kabla ya kumtumikia tiramisu kwenye meza, ni pamoja na kakao. Ni bora kufanya hivyo kwa njia ya ungo, basi juu ya uso wa dessert hakutakuwa na uvimbe.

Piga tiramisu na kisu nyembamba mkali na kuiweka kwenye sahani. Dereti inapaswa kuchujwa kidogo kwa joto la kawaida.

Tiramisu bila mayai

Ikiwa kuna tamaa, basi unaweza kuandaa cream kwa tiramisu bila mayai.

Viungo:

1. Mascarpone - 0.5 kg.
2. Cream (maudhui ya mafuta yasiyo ya chini ya 33%) - 170-180 ml.
3. Sukari ya poda - 120 g.
4. Kahawa ya asili (brewed) - kikombe kimoja.
5. Amaretto au kogogo - 2 tbsp. L.
6. Savoyardi - majukumu 20.

Katika sahani baridi, mimea cream kilichopozwa na whisk yao na sukari ya unga. Vipande vyeupe vinapaswa kuunda. Cream iliyopigwa ni aliongeza kwa mascarpone katika sehemu ndogo. Kisha, kanda cream kwa tiramisu mpaka laini.

Tutazalisha kahawa ya asili na kuifanya. Kuongeza juu yake, kama inahitajika, amaretto au kinywaji kingine cha pombe. Kila cookie ya savorodi imeingizwa kwenye kioevu. Unahitaji kufanya hivi haraka, ili usiwe na mvua mno.

Chini ya fomu ya kuweka safu ya kuki. Juu yake sisi kuweka cream kwa tiramisu, na kisha tena savoyardi. Ifuatayo, weka sehemu ya pili ya cream na upeze uso. Juu ya dessert kumaliza, kunyunyiza na kakao au chocolate grated. Kisha tiramisu inapaswa kuingizwa kwenye friji, ili savoyardi iingizwe kwenye cream.

Cream ya tiramisu bila mascarpone

Katika tukio ambalo hamkupata mascarpone, kisha tiramisu inaweza kupikwa bila.

Viungo:

1. Sukari - 300 g.
2. Maziwa ya kuku - mashujaa 8.
3. Unga wa ngano - 130 g.
4. Cream (greasy tu) - ½ lita.
5. Maziwa - 100 g.
6. Gelatin - 1 tbsp. L.

Kwa hiyo, kuanza kupika na savoyardi. Ikiwa haukuweza kuipata kwenye duka, basi unaweza kupika kitu kingine cha nyumbani.

Viini vinne vinapaswa kupigwa na sukari (200 g). Na whisk pamoja juisi na nusu ya maji ya limao mpaka malezi ya kilele nyeupe.

Kisha, kuongeza unga kwa viini (120 g). Katika mchanganyiko huo, ongeza protini zilizopigwa mawe. Hapa ni unga wetu wa unga na uko tayari. Pani imefunikwa na ngozi na sisi kueneza unga juu yake kwa kutumia mfuko wa confectionery. Vidakuzi vinapaswa kuundwa kama vijiti. Juu, wawafishe kwa unga kidogo na uwape kwenye tanuri.

Mara cookie iko tayari, unaweza kuanza kuandaa cream kwa tiramisu.

Gelatin (kijiko) inapaswa kufutwa katika maziwa (100 g). Whisk vijiko na sukari. Gelatin inapaswa kuwa moto katika kuoga maji kabla ya kufuta, na kisha kuongeza viini na sukari.

Katika bakuli tofauti, whisk pamoja protini mbili na vanilla na uwaongeze kwenye viini. Katika sufuria, kuanza kuwapiga cream, halafu kuongeza mchanganyiko wa yai, wakati usiacha kuingilia kati.

Sasa, wakati viungo vyote viko tayari, unaweza kuendelea na maandalizi ya dessert.

Chukua sura na kuweka filamu ya chakula. Tutazalisha kahawa kali, na kwa kawaida ni ya asili. Chini ya fomu, weka sentimita mbili za cream, na juu yake tutaweka safu ya kuki. Na usisahau kila dukisi ya dagaa ya dunk katika kahawa iliyohifadhiwa.

Kisha tena kuweka safu ya cream, na tena - biskuti. Kisha kuweka firamis usiku wote katika jokofu. Kutoka juu ya dessert unaweza kupamba na kamba na cream iliyopigwa.

Keki "Tiramisu": viungo

Tiramisu ni dessert ladha. Inaweza kutumika katika sehemu, au inaweza kuandaliwa kwa namna ya keki.

Cream kwa keki "Tiramisu" inafanywa kwa mujibu wa mojawapo ya maelekezo yaliyotaja hapo awali. Unaweza kuchagua fursa yoyote kwa ladha yako.

Viungo:

1. Mascarpone - 0.5 kg.
2. Espresso ya baridi - 300 ml.
3. Sukari ya poda - 5 tbsp. L.
4. Kioo kimoja cha mvinyo ya Marsala (tamu). Unaweza pia kutumia vijiko kadhaa vya cognac au amaretto.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Koka, chokoleti nyeusi.

Maandalizi ya keki "Tiramisu"

Whisk matepi katika povu nene. Ili povu ilikuwa ya sugu, hatimaye unahitaji kumwaga sukari ya unga. Kutoka kwa nguvu ya povu hutegemea kama cream itapita au la.

Yolks katika bakuli tofauti hupigwa na unga wa sukari. Kisha mascarpone huongezwa kwao na imechanganywa vizuri. Kisha kuweka makini protini zilizopigwa ndani ya cream na kuchanganya.

Katika kahawa ya baridi, kuongeza pombe na kuzungumza kwa mchanganyiko wa savoyardi. Chini ya mold kwa keki ni kuenea na biskuti iliyotiwa, kutoka juu sisi kuweka safu nyembamba ya cream. Kisha safu ya pili ya savoyardi. Juu yake sisi kueneza cream iliyobakia. Ikiwa unataka keki ya sherehe na ya kifahari, basi unaweza pia kupamba na cream kwa kutumia mfuko wa mchuzi (tumia bua "nyota"). Juu na dessert, nyunyiza na kakao.

Maandalizi ya keki hiyo nyumbani hauhitaji kuoka. Na wakati huo huo, hawezi kulinganishwa na dessert nyingine kwa mkono wa haraka kama keki ya "viazi". Ladha ya ajabu hii na ladha ya Mungu itakuwa mapambo ya meza yoyote ya sherehe.

Badala ya nenosiri

Tiramisu ni kadi ya kutembelea ya Italia. Damu iliyoingia haijakuwa si muda mrefu sana, miaka sabini tu iliyopita, mkuu wa mgahawa mdogo. Na kama kiungo kikuu, mtaalamu wa upishi alichagua mascarpone kijiji. Bila shaka, ni vigumu kwa mtu wa Kirusi kumwita jibini, kwetu sisi ni zaidi ya mafuta ya mafuta ya sour.

Bila shaka, halisi tiramisu inaweza kujaribiwa tu nchini Italia, ambapo hupikwa kila baada ya masaa matatu kutoka kwa bidhaa zenye freshest katika migahawa. Kwa kuwa si kila mtu ana nafasi ya kutembelea nchi hii nzuri, inawezekana kuandaa cream kwa tiramisu peke yake kulingana na moja ya mapishi. Niniamini, dessert yako itakuwa ladha zaidi kuliko pipi za jina moja, inayotolewa sasa kila mahali.