Marsala mvinyo: tabia ya kinywaji, kitaalam

Vita vya Italia ni maarufu duniani kote. Kimsingi kila mkoa wa Peninsula ya Apennine huwa kunywa kikanda. Na ikiwa tunazungumzia Sicily, kuna pia "kadi ya biashara" ya divai hapa. Hii ni marsala. Tutazungumzia kuhusu divai hii ya ajabu leo. Mizabibu iliyopandwa katika kisiwa hicho ilianza mapema kama Wagiriki. Hali ya hewa ya Sicily ilikuwa kamili kwa ajili ya winemaking. Jua la kusini lilimwaga maji na juisi ya kushangaza. Mvinyo ya Malvasia iliyozaliwa hapa ilikuwa maarufu sana katika Zama za Kati. Lakini nyakati zimebadilika. Wakati vin za kavu zilipoletwa katika mitindo, Sicily ilibakia katika kivuli. Lakini si kwa muda mrefu. Mwishoni mwa karne ya kumi na nane, Marsala alionekana. Na Sicily tena alichukua nafasi maarufu kati ya wazalishaji wa divai. Sasa Marsala ni maarufu sana hata ina rangi sawa (vitambaa, rangi ya nywele, midomo, msumari Kipolishi). Ni muafled, lakini burgundy kamili juu ya tart brownish.

Kuzaliwa kwa Marsala

Kwa kushangaza, lakini kichocheo cha divai hii ilianzishwa na Kiingereza. Katikati ya karne ya kumi na nane, mfanyabiashara wa Liverpool John Woodhouse aliwasili Sicily. Alinunua ardhi karibu na mji wa zamani wa Marsala, pwani ya magharibi ya kisiwa hicho, jimbo la Trapani. Mtu wa Kiingereza angeenda kuunda maarufu nchini Uingereza na Madera. Lakini kitu kilichokosea. Vita vya Italia huko Sicily wanapata sukari nyingi. Hiyo ndio jinsi Marsala alitoka, kioo cha kwanza cha kunywa mwaka 1773. Na kama mfanyabiashara wa Liverpool alivyomjenga nguvu, roho waliokuwa wakubwa walicheza vivuli visivyoweza kuonekana na kuwa na bouquet isiyofanana. Markazi aliyetukuzwa duniani kote, baharini wa Uingereza, wakiongozwa na Nelson. Mwenyekiti mwenyewe alitangaza kwamba divai kama hiyo ingekuwa sawa na bwana anayehitaji. Baada ya kifo cha Wodehouse kesi yake iliendelea na Mwingereza mwingine - Benjamin Ingram. Na kisha Italia Vincenzo Florio.

Marsala mvinyo: mchakato wa uzalishaji ni kwa kifupi

Kinywaji huzaliwa shukrani kwa kuchanganya kabisa. Watu wengi hawajui kuwa malighafi kuu ya marsala ni zabibu nyeupe. Aina kuu ni Damaskino, Calabrese, Katika Zolia, Qatarato na Grillo. Lakini zabibu nyekundu Nerello, Mascalese na Pignatello huongeza mchanganyiko. Hakuna chini ya aina ya berries, teknolojia ya uzalishaji pia ni muhimu. Inapaswa kuchemsha rangi ya kahawia na ladha ya caramel. Huu ni hatua muhimu sana ya uzalishaji, kwa sababu ikiwa unadharau, uchungu wa sukari ya kuteketezwa huonekana katika kinywaji . Zaidi katika wort ya kuchemsha huongezwa roho za cognac au brandy. Kisha divai ya Marsala imesisitizwa katika mapipa ya cherry na mwaloni, ambayo hupigwa bila gundi na misumari. Katika chombo hiki kileo kinachoingizwa na njia ya soler. Hii ina maana kwamba mvinyo mchanganyiko huchanganywa katika divai ya kale, na hivyo ni kudanganya. Kwa njia hii ya kuzeeka, mwaka wa mavuno haujalishi sana.

Tabia za vin za Marsala

Kinywaji hiki ni kudhibitiwa na jina la asili. Ili kuwa divai ya Marsala, berries lazima kukomaa tu katika eneo ndogo katika kusini-magharibi ya Sicily - katika jimbo la Trapani. Mchanganyiko lazima lazima ni pamoja na aina ya Grillo, ambayo ina uwezo wa oksidi ya asili. Rangi ya mvinyo ya Marsala haiwezi kuitwa mwanga na hata dhahabu. Ingawa ilitoa kinywaji kutoka kwa aina nyeupe. Mvinyo ya divai ni matajiri sana na ya kuvutia. Kuna maelezo ya resin ya meli ndani yake. Katika ladha sawa, vanilla na vivuli vya caramel hutumiwa, vinavyolingana na uchungu wa mwanga. Marsala ni kivinyo cha milele. Inaendelea chupa katika chupa na haizidi kuharibika hata katika chombo kisichochomwa. Pombe ndani ya nyuzi 17-18, na sukari - kutoka kwa moja na nusu hadi asilimia saba.

Marsals ni nini?

Kama katika vinywaji vingine vya pombe, katika divai hii hali inategemea wakati wa kuzeeka katika mapipa. Katika mguu wa piramidi ni "Fino" (kuchagua). Mvinyo hii ya Marsala ni mzee katika mapipa kwa mwaka mmoja. Ngazi ni ya juu "Superiore", ambayo imekuwa katika vyombo vya mbao kwa angalau miaka miwili. Ikiwa studio inasema "Reserve", divai imeongezeka kwa miaka minne. "Vergina" inamaanisha "asili". Ni marsala kavu, iliyohifadhiwa kwa angalau miaka mitano. Na "Stravecchio ya Virgini", kabla ya chupa, ilikuwa na umri wa miaka kumi. Katika Italia, suala na vinywaji vya Marsala Speciale inaruhusiwa. Mvinyo hii inaongezewa na vidonge mbalimbali vya kunukia na harufu: kahawa, ndizi, machungwa, chokoleti, nk.

Jinsi ya kunywa Marsala

Kama divai yoyote nyeupe, kunywa hii ya Sicilian itatumika kama ushindi bora wa samaki na sahani za dagaa. Hasa ni marsala na oysters, kaa, na pia kuvuta saum. Mvinyo hii (hasa nyekundu) inaweza kutumika na sahani sahani. Marsala amelewa kwa fomu yenye baridi. Itakuwa mchanganyiko mzuri wa supu ya samaki na hata sahani za nyama. Wakazi wa Kiitaliano hutumia sio tu kama kunywa. Mvinyo ya marsala inafaa kwa tiramisu. Damu hii ya Kiitaliano inafanywa kutoka kwa savoyardi kuki na cream ya mascarpone cream cheese. Lakini kabla ya kuweka biskuti katika safu moja, inaingizwa kwa pili kwa kahawa kali, iliyopendezwa na marsala. Ladha ya divai nzuri hutoa sauti mpya ya dessert tiramisu.

Mvinyo ya Marsala: bei

Gharama ya bidhaa hii katika soko la Kirusi ni kubwa. Lakini inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba Marsala ni bidhaa inayoongozwa na asili ya asili. Wilaya ndogo ndogo ya wilaya ya kusini-magharibi ya Sicily huzaa divai hii. Zaidi ya hayo, gharama huongezeka kulingana na kipindi cha kufanya. "Fino" ni ya bei nafuu, na piramidi ya hali ya "Virgine Stravecchio" - wakati mwingine ni ghali zaidi. Kama sampuli, tutatoa mfano kutoka sehemu ya bei ya kati. Mvinyo "Marsala Superiore Oro" (0.75 lita) kutoka kwa "Cantine Pellegrino" hupanda takriban 1,500 rubles katika maduka maalumu.