Masomo ya Winemaking: jinsi ya kufanya divai kutoka cherry

Mvinyo ni mojawapo ya vinywaji vyenye kupendezwa zaidi kati ya wanawake. Sio kali kama cognac, ramu au whisky, haifai akili na ni rahisi kunywa. Kioo cha divai nzuri kikamilifu kinakamilisha chakula cha jioni ladha na inaruhusu kupumzika kidogo baada ya siku ya busy. Leo, kuna uteuzi mkubwa wa vinywaji mbalimbali, lakini hatuwezi kuwa na hakika katika ubora wao. Ndiyo maana ni superfluous kujifunza jinsi ya kufanya divai kutoka cherry mwenyewe. Kwa kweli, mchakato huu sio ngumu sana, na kila mtu anaweza kujisikia kama winemaker, kutakuwa na tamaa. Kwa nini kutoka kwa cherry, si kwa zabibu? Ukweli ni kwamba berry hii inakua katika nchi yetu karibu kila mahali. Vizabibu bado ni mimea ya kupenda joto na inahitaji huduma ya makini zaidi. Aidha, katika maduka ya divai ya cherry haifai kawaida, na kuilahia sio duni kwa zabibu za jadi.

Kabla ya kufanya divai kutoka cherry, unahitaji kujijulisha na sifa kadhaa. Hivyo, kwa ajili ya maandalizi yake juisi moja ya berry haitoshi. Hata hivyo, cherry ni chini ya tamu kuliko zabibu, na kwa hiyo bidhaa za kumaliza zinaweza kugeuka sivu. Kwa hiyo, kichocheo hakika ina sukari, ambayo huongeza si tu utamu, lakini pia nguvu ya kinywaji. Aidha, maji hutumiwa kupunguza asidi.

Hivyo, jinsi ya kufanya divai kutoka cherries nyumbani? Mchakato wote unapaswa kugawanywa katika hatua kadhaa:

• Lazima ni tayari;
• Fermentation hutokea juu na chini (haraka);
• Fermentation ni utulivu, kuondolewa kwa divai kutoka kwenye sediment;
• Kupisha ya mwisho ya kunywa;
• Maji ya chupa na kuhifadhi.

Hivyo, hatua ya kwanza. Sisi kuchukua chombo kikubwa (kama kuna pipa, basi ni bora) na kulala ndani yake matunda. Mkia na mifupa (unaweza kuondoka vipande vichache vya kufanya tartness) inapaswa kuondolewa kabla. Sasa huanza mchakato wa kusisimua sana - kusukuma berry. Unaweza kufanya hivyo kwa mikono yako au kwa uhuru. Baada ya hapo, ongeza sukari na maji. Inachochea. Mchanganyiko huu huitwa "wort".

Kwa mujibu wa njia ya maandalizi ya kikabila, kwenye ndoo ya cherries inachukuliwa kama maji mengi na kilo 3 za sukari. Ikiwa unataka kupata divai ya mstari mwepesi, mapishi yatakuwa tofauti: kwa idadi sawa ya berries, pata kilo 2 cha sukari, 2 lita za maji na kidogo (gramu 3) ya asidi ya citric.

Sasa chombo na kinywaji cha pombe cha baadaye kinapaswa kufunikwa na kifuniko na kushoto mahali pa giza kwa ajili ya fermentation kwa mwezi. Mara mbili kwa siku unahitaji kuchanganya, ili badala ya divai huwezi kupata siki. Hata hivyo, mara nyingi si lazima kuifungua ama - hewa ya ziada itapata. Wiki baada ya kuanza kwa fermentation kutoka kwenye uso wa mvinyo, ni muhimu kuondoa mash (sio kuzorota). Hatua ya mwisho itakuja siku 30-45. Mvinyo lazima ifutwe na chupa.

Na jinsi ya kufanya divai kutoka ngome ya cherry ? Ya algorithm ni karibu sawa, lakini baada ya kusonga wort unahitaji kuongeza chachu na kusisitiza siku 10. Kisha usahihi huondolewa, sukari na pombe huongezwa, bado ni wenye umri wa siku 10. Kisha divai huchujwa na chupa. Katika kesi hiyo, uwiano ni wafuatayo (kwa ndoo 10 lita ya berries):

• Sukari - kilo 2;
• Maji - 2 lita;
• Pombe - nusu lita;
• Chachu - kijiko.

Kwa kuwa unajua jinsi ya kufanya divai kutoka kwa cherry mwenyewe, hakutakuwa na haja ya kununua bidhaa ya duka ya ubora usio na shaka. Sababu nzuri ya kujivunia ujuzi wake wa winemaking na, bila shaka, kutibu jamaa na marafiki zake kwa divai halisi ya kupikia yake mwenyewe.