Kunywa pombe nyumbani. Jinsi ya kufanya pombe?

Katika kiwango cha vinywaji vyenye maarufu na vyema cognac inachukua nafasi inayoongoza. Hata hivyo, mara nyingi jina hili linatakiwa kwa nini, kwa kweli, ni pombe ya kawaida. Baada ya yote, kuna shida ya milele: nini kimepata umaarufu, na wakati unapoanza kuvuta. Hivyo ni nini cognac iliyofanywa?

Pombe ya cognac ni kiungo kikubwa

Pengine kila mtu anajua kwamba hufanya cognac kutoka brandy. Lakini vipengele hivi muhimu vinazalishwaje?

Kwanza kabisa, unapaswa kuunda vifaa vyenye mvinyo. Na kuwa sahihi zaidi, juisi ya kawaida ya zabibu. Aina ya zabibu nyeupe hutumiwa mara nyingi. Ili kupata pombe ya shaba, ni muhimu kuandaa wort kutokana na nyenzo za mvinyo. Kwa mwezi, malighafi lazima iwe chini ya michakato ya fermentation katika vyombo maalum na chini ya muhuri wa maji.

Kutumia kwanza

Wakati kioevu kinapoondolewa, kipindi cha kutafsiriwa mara kwa mara huingia. Hii inafanya uwezekano wa kupata suluhisho na ukolezi wa kutosha wa pombe. Ni katika hatua hii kwamba ni muhimu kuzingatia kuwa ukolezi haukua katika suluhisho lakini kwa mvuke. Nyenzo za mvinyo za kumaliza katika cubes za kutengeneza moto zinawaka kwa kiwango cha kuchemsha. Hii ndiyo mbinu ya jadi ya kufanya hii kunywa. Ikiwa uzalishaji wa pombe ya cognac unafanyika nyumbani, inapaswa kuzingatiwa kuwa joto la kuchemsha la suluhisho hutofautiana na joto la maji ya moto. Hapa, takwimu hii inaweza kuwa kutoka 83 hadi 93 ° C.

Siri ya pili ya vifaa vya divai

Desi ya pili hufanyika katika vifaa maalum. Inatoa inapokanzwa na maji. Katika hatua hii, ufumbuzi umegawanywa katika sehemu ndogo - sehemu za sehemu. Kwa jumla, hupatikana. 4. Sehemu ya kichwa ni ya kwanza iliyotengwa, na kisha sehemu ya kati, na hii ndiyo hasa inayomfanya pombe ya cognac. Suluhisho hili linafaa kabisa kwa ajili ya kujenga kinywaji cha pombe. Baada ya sehemu ya mkia ni pekee, kioevu kilichotumiwa kinabaki katika mchemraba wa kutafisha. Hatua hii ya uzalishaji wa pombe ya cognac ni muhimu sana. Inapaswa kuwasiliana na wajibu wote. Baada ya yote, ubora wa bidhaa ya mwisho inategemea jinsi mchakato wa kuunganisha unafanyika haraka na jinsi vizuizi vimegawanywa wazi. Katika hatua hii ni muhimu sana kugawanya kwa usahihi.

Vipande vya vifaa vya divai

Sehemu ya kichwa ina nguvu ya 82 hadi 84%, harufu mbaya na badala ya harufu kali. Ina mengi ya ethers, aldehydes na pombe za juu. Ugawaji wa sehemu hii inachukua dakika 20-40. Wakati huo huo, karibu 3% ya ghafi hutumiwa.

Wakati wa kuzalisha pombe ya ndoa nyumbani, ni muhimu kulipa kipaumbele maalum kwa kujitenga sehemu ya kati. Chagua tu baada ya kudhoofisha harufu kali. Mwanzoni, ngome inaweza kuwa asilimia 74 hadi 77, na mwisho - kutoka asilimia 60 hadi 70. Sehemu hii ya vifaa vya divai ina pombe zaidi. Kiasi chake ni juu ya 35%.

Hatua kwa hatua nguvu za distillation hupungua. Sehemu ya mkia hutolewa kwa nguvu ya 50 hadi 40%. Sehemu hii ya vifaa vya mvinyo ni asilimia 17-23 ya jumla ya kiasi. Kioevu kilichotumiwa ni 37-52% tu ya kiasi cha awali.

Jinsi ya kusimama pombe ya cognac

Wakati ufumbuzi umegawanywa katika vipande vipande, inawezekana kuendelea hatua inayofuata. Dondoo ya roho ya cognac hufanyika katika mapipa maalum ya mwaloni. Jaza kwao unahitaji tu sehemu ya kati. Ni muhimu kukumbuka kuwa hii bado haijajulikana. Kioevu kilichosababisha ni harufu, ina harufu dhaifu, ladha inayowaka, ambayo haikubaliki kwa kunywa hii. Ili kupata cognac, bado utahitaji nishati nyingi, muda, na kufuata sheria fulani. Tu baada ya kufichua tunaweza kuzungumza juu ya nia ya kunywa kinywaji.

Ili kunywa pombe hugeuka kuwa pombe ya juu, unapaswa kuhimili vizuri. Kujaza vyombo vya mwaloni haipaswi kuwa juu. Ni muhimu kuondoka karibu 2% ya jumla ya pipa bure. Hii ni muhimu ikiwa kuna upanuzi wa pombe ya cognac baada ya kupokanzwa. Jaza tangi katika joto la 18 hadi 20 ° C. Wakati huu pia ni muhimu sana. Baada ya mapigano kujazwa, wanapaswa kufunikwa na mafuta na kufungwa kwa lugha na groove. Kudumisha kilele ni joto la 15-23 ° C. Kama kwa unyevu hewa, inapaswa kuwa kati ya 75 na 85%. Jambo kuu ni kuhakikisha kwamba hakuna mabadiliko ya joto kali katika chumba.

Ni kiasi gani cha kudumisha cognac

Pengine kila mtu anajua kwamba ubora wa kozi ya kumaliza inategemea muda uliotumika juu ya kuzeeka kinywaji cha pombe. Bila shaka, haitoshi tu kujaza vyombo vya mwaloni na mwaloni na kusahau juu yao kwa miaka kadhaa. Katika kipindi chote cha kuzeeka ni muhimu kuongezea pombe pombe kila mwaka. Pia ni muhimu kuangalia vigezo vyote: maudhui ya pombe, asidi, rangi na kadhalika. Kinywaji cha pombe kinatokana na pombe ya brandy, ambayo imekuwa na umri wa miaka 3-5.

Ni muhimu kutambua kwamba unahitaji kufuatilia si tu hali ya kunywa, lakini pia vyombo ambavyo vinashifadhiwa. Mapipa lazima kuchukuliwa kwa makini kwa nyufa na athari za streaks. Ikiwa kuna angalau moja ya ishara, uwezo unapaswa kubadilishwa.

Mapipa kwa kunywa pombe ya cognac

Kwa kiasi kikubwa shaba ya shabaha ni mzee katika mapipa ya mwaloni. Kutengeneza vyombo vilivyofanana vya kuni, umri ambao sio chini ya miaka 70. Oki hukatwa, kupandwa ndani ya baa, na kisha ikapigwa kwenye sahani nyembamba. Wakati huo huo, haipaswi kuunganishwa kwenye nyenzo, kwani zinaweza kuathiri mali za kuni.

Kwa nini mwaloni? Katika wakati wa ugonjwa wa kunywa pombe katika vyenye vya nyenzo hii, kinywaji hupokea tanning zote muhimu na rangi za vitu ambazo zipo katika kuni. Hii inasababisha oxidation ya sehemu ya kioevu na malezi ya ethers. Dutu hizi hufanya cognac zaidi ya kupendeza kwa ladha na kutoa kinywaji harufu isiyowezekana. Kwa kuongeza, wataalam wanasema kwamba ni mwaloni ambao huondoa viungo vingi vya hatari kutoka kwa kunywa.

Kwa kumalizia

Sasa unajua jinsi ya kufanya roho ya cognac nyumbani. Hata hivyo, usisahau kwamba si rahisi kupata cognac ya kweli ya ladha. Kufanya hii kunywa inahitaji muda mwingi, gharama nyingi na uvumilivu. Pia ni muhimu kuelekea kwa usahihi mchakato mzima. Usirudi. Vinginevyo, utapata brandy ya kawaida na mkusanyiko wa juu. Pombe ya cognac ni kiungo kuu katika uzalishaji wa cognac hii ya ladha. Ngome yake ni kawaida kutoka 60 hadi 70%. Mara nyingi roho ya cognac hupunguzwa na maji yaliyosababishwa au yaliyosababishwa. Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa vyombo ambavyo kuzeeka utafanyika. Wanapaswa kuwa tu kutoka kwa mwaloni. Wao hutumiwa tu kwa ugonjwa wa pombe ya ndoa ya kuzeeka. Kwa pombe nyingine, ni thamani ya kutumia mapipa ya nyenzo nyingine.