Buryat vyakula: maelekezo na sahani

Buryatia - ni sehemu ya Siberia na historia ya matajiri wa kale. Wakati wa kuwepo nzima ni amepitia mabadiliko mengi, ambayo, bila shaka, kushoto alama zao juu ya utamaduni wake. Buryat vyakula ni mfano wazi wa mabadiliko ya kisiasa na kihistoria kwamba yamefanyika katika nchi kwa karne nyingi.

otherness

Watu wa Buryatia iliundwa kuwaka. Wakati mapema karne ya 18, Russia wazi mipaka yake nje na China, katika mkoa wa Trans-Baikal na baadhi ya makabila Mongolian. Kuwa wamefanya katika siku za huo watu Buryat, ikiwa ni pamoja tamaduni mbalimbali, dini na desturi. makabila yote katika njia zao wenyewe wamechangia mchango defined. hupita upeo wa kila kuhifadhiwa katika yenyewe na maarufu Buryat vyakula. Watu wengi wanaoishi katika eneo hili, zamani wakiongozwa maisha ya wahamaji. Wao walilazimika kutumia kila siku nguvu nyingi ambayo ni replenished kwa gharama ya chakula. Hii pengine ni kwa nini Buryat vyakula ni pamoja na hearty na sana high-calorie chakula.

wenyeji ni uzoefu wa supu mbalimbali lishe na, bila shaka, nyama. Kwa kawaida kondoo au horsemeat. Buryat vyakula ina mamia ya matoleo tofauti ya maandalizi yao. Kutoka sahani kwanza anayejulikana shulep. Hii supu na noodles homemade, mboga na mimea ya majani, kupikwa katika nyama ya kondoo supu. maarufu sana pia kufurahia sausages nyumbani alifanya kutoka mchanganyiko wa aina mbalimbali za nyama. Na baada ya kula Buryats kama kunywa chai ya kijani na kawaida chumvi, siagi na maziwa. Yeye ni kuchukuliwa halisi ya taifa ya kunywa nishati na daima aliwahi wageni mkutano.

pasta sahani

Wengi hawana hata kutambua jinsi tofauti na ya kuvutia Buryat vyakula. Mapishi ya baadhi sahani, hata hivyo, sawa na wale kuandaa wakazi wa kati Urusi, au watu wa Transcaucasia. Kwa mfano, ni kitamu sana na harufu nzuri mkao.

Kufanya nao kwa Buryat, lazima uwe na bidhaa zifuatazo:

• Kwa ajili ya unga: katika glasi ya maji - 2 mayai na unga kwa wingi ngumu.
• Kwa ajili ya kujaza: kilo 0.5 ya nyama na nyama ya nguruwe, glasi ya maji, vitunguu mbili, vitunguu karafuu 3 kidogo pilipili, pilipili mbuzi, kijani vitunguu chumvi na Basil.

mchakato wa kupikia lina sehemu 4:

1. Hatua ya kwanza ni kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, unahitaji saga nyama katika stuffing, kisha kuweka kung'olewa vitunguu, vitunguu na viungo vingine. molekuli kusababisha ni kuongeza maji na changanya tena.
2. Kuandaa unga kwa kuchapwa yai na maji hatua kwa hatua, bila kuacha kuchanganya, mara nyingi kuongeza unga mpaka ni baridi ya kutosha. Baada ya hapo, habari lazima kushoto kwa dakika 40, baada ya kufunika kwa kitambaa.
3. Roll nje unga ndani ya hifadhi na kisha kupitia mold kugawa ndani billets mzima. Kanda kila kipande ili kingo yake ni nyepesi kuliko ya katikati.
4. Katikati ya kila workpiece kuweka kujaza, na kisha zaschipnut makali ya juu kushoto shimo dogo.
5. nusu ya kumaliza kuweka katika stima na kuondoka nao huko kwa muda wa dakika 30.

Kabla ya kuwahudumia mkao ladha unaweza kumwaga mchuzi wa soya na kuinyunyiza na pilipili.

manukato Shangi

Baadhi sahani ya vyakula Buryat zilizokopwa kutoka mataifa mengine. Kwa mfano, Shangi maarufu hujulikana kama Mongolian sahani. Hii mara nyingine tena inathibitisha asili ya watu Buryat.

Kuandaa Shangi hizi lazima haja: gramu 900 ya unga (600 kati yao - ngano, na 300 - rai), chumvi kidogo, gramu 250 ya siagi, kikombe cha shayiri nafaka, kidogo sour cream na 250 ml (kikombe) ya mgando.

Maandalizi haichukui muda mrefu:

1. mafuta ya kwanza lazima kukata pamoja na unga katika makombo.
2. Kisha ongeza maziwa siki na kanda, lakini elastic unga, kisha kuiweka katika friji kwa masaa 8-10. Matokeo yake ni bora mapema.
3. Pamoja na unga kupika stuffing tofauti. Inawakilisha rump na chumvi-drenched maziwa sour.
4. habari tayari imegawanywa katika mipira, kila roll katika keki nyembamba.
5. Kwa malezi ya nusu ya kumaliza katika kila workpiece kuweka kujaza kidogo, lakini kingo zake amefungwa ili kupata daraja ndogo.
6. Bidhaa kuweka kwenye karatasi kuoka, kuweka karatasi kuoka, na kuwatuma katika tanuri. Kuna wao kubaki mpaka wakati kama mpaka browns. dakika 5-6 hadi kupikwa kila workpiece haja ya kumwaga siagi melted.

vikapu manukato kufanya kila familia Buryat. Zaidi ya hayo, kama kujaza pia inawezekana kutumia curd au viazi mashed.

National supu

Wataalam hao kuelewa kuwa kwanza Buryat kitaifa vyakula - maarufu tajiri supu kuitwa Buhler.

Kwa ajili ya maandalizi yake unahitaji: kilo 3 ya nyama ya ng'ombe na mfupa - 6 balbu 8 mbaazi pilipili, chumvi, bay jani, parsley kidogo.

Andaa bakuli unahitaji yafuatayo:

1. Nyama ya kuweka katika aaaa, kujaza kwa maji na kuweka kwenye moto.
2. dakika chache baada ya kuchemsha, kuongeza chumvi kidogo na balbu tatu nzima.
3. Kufanya moto ndogo na kuondoka chakula kupika kwa muda wa saa moja.
4. Baada ya muda muhimu kuondoa nyama. Badala yake, kuongeza mboga kung'olewa na vitunguu iliyobaki, kukatwa katika vipande nyembamba, na viungo.

Bidhaa haja jipu kidogo sana pamoja. supu ya moto tu kuwa aliwahi. Tofauti kwenye sahani unaweza kuweka kipande cha nyama ya kuchemsha na viazi.

bidhaa ya kipekee

Salamat - ni mlo mwingine ambayo inaweza kujivunia Buryat vyakula. Picha haiwezi kufikisha kwamba ladha ya kipekee ya kuwa ni exudes.

Kupika si vigumu. Wewe tu haja ya kuwa na: 300 ml nene cream na vijiko 4 ya kawaida unga wa ngano.

mchakato wa kupikia unafanyika kwa ujumla katika hatua kadhaa:

1. Sour cream na akamwaga ndani ya sufuria na kuchochea daima, kuchemsha.
2. Mara tu baada ya Bubbles kuonekana, unahitaji kuongeza unga na koroga molekuli ili uvimbe hakuna kushoto ndani yake.
3. Baada ya muda juu ya uso itakuwa zilizotengwa kubwa njano matone ya mafuta. Hii ishara ya mwisho wa kupikia.

Salamat unaweza kula wote moto na baridi. Kabla ya kuwahudumia katika pan mara kwa mara kuongeza mgando kidogo. Buryats ni uzoefu wa uji huu usio wa kawaida. Ni lazima hakuna sukari, hakuna chumvi. Hii ni hulka ya sahani. Salamat wakati mwingine kuliwa na viazi kuchemshwa. Si tu ladha, lakini pia bora sana.

Utamaduni - kwa raia

Buryat vyakula katika Moscow, iliwakilishwa na establishments wengi upishi. maarufu wao - mgahawa "Selenge". Iko katika Malesia Dmitrovka na inatoa wageni aina ya sahani, si tu ya Buryat, lakini pia Kimongolia, Tibetan na vyakula Ulaya. mgahawa ni wazi mpaka usiku wa manane na ni tayari kulisha kila mtu ambaye aliamua kuwa bora khabari na utamaduni wa nchi rafiki ya Mashariki. Katika orodha, ikiwa ni pamoja na sahani moto - buuzy maarufu (kima) na Sharbini (belyashi). mbalimbali kubwa ya supu ( "Genghis Khan", hara Shul, Buchler, "Gobi Desert" na "Pasta") utapata kuchagua chaguo kufaa. Wageni wanaweza kufurahia salads nyingi ( "Khabar", "Baikal", "Han", "Sayan"), alifanya kutoka mboga, nyama, uyoga na mimea kwa mujibu wa maelekezo ya kale ya kitaifa. mlo kamili inaweza kuwa kweli Buryat chai, siri ya ambayo ni ukoo kwa wapishi firsthand. Taasisi hii ni daima mengi ya watu. Watu ni furaha kuja hapa, kwa mara nyingine tena kufurahia ladha ya kipekee ya sahani ya kitaifa na kugusa kidogo ya historia ya utajiri wa watu wa kale.