Sodium lactate - ni nini?

sodium lactate ina jina mwingine - lactic acid sodium chumvi au sodium lactate. Nyenzo hii ni sana kutumika katika sekta ya chakula kwa lengo la udhibiti wa acidity, unyevu retention, emulsification chumvi. Pia kuna derivat nyingine ya asidi lactic: alginate sodiamu na kalsiamu lactate, hutumika jikoni molekuli, mwelekeo mpya katika sekta ya chakula.

Muonekano wa dutu

Dutu hii ni zinazozalishwa katika aina mbili:

• fuwele RISHAI ambayo kwa urahisi kupitia smelting,
• ufumbuzi, ambaye mkusanyiko inatofautiana kati 35-60% (uwazi kabisa KINATACHO syrupy kioevu uthabiti ambayo inatofautiana kutoka njano na kahawia kivuli mwanga).

Ukijaribu kioevu huu kwa ladha, basi tunaweza kusema kwamba ni chumvi. Ina dutu na harufu, kukata tamaa tabia soda. Chembechembe na hakuna mvua.

Mbali na hili, na fuwele na ufumbuzi alikuwa kikamilifu mumunyifu katika maji.

njia hizi

Njia kuu ya uzalishaji wa lactate sodium (ufumbuzi ngumu na aina livsmedelstillsats chakula E325) - lactic acid neutralization. Hii ndiyo sababu tabia za dutu hii ni kufanana na nyenzo kuanzia.

maombi

Ni kutumika katika sekta ya chakula dutu hii kama Desiccant. Hii ni kutokana na ukweli kwamba antioxidant inaweza tu kunyonya unyevu, ambayo iko moja kwa moja katika bidhaa za chakula, lakini pia kuongeza hatua antioxidant. Hiyo ni kwa nini ni kuchukuliwa kihifadhi bora. Chakula livsmedelstillsats E325 mara nyingi hutumika katika utengenezaji wa bidhaa za motoni kwa Asidi ya mtihani. Ni mbele ya dutu hii katika mkate na kutokana na ladha yake.

Pia, sodium lactate hutumiwa katika uzalishaji wa bidhaa waliohifadhiwa, katika bidhaa fulani ya nyama. Hii ni kweli hasa ya bidhaa ambazo ni vifurushi baada ya utengenezaji katika chombo utupu. nyongeza ya dutu hii kwa kiasi kikubwa inaenea maisha ya rafu ya bidhaa.

Kwa kiasi fulani cha lactate sodium na kuingizwa katika cookie, na pia bila kutibiwa ham.

Katika utengenezaji wa bidhaa za makopo sehemu ya kazi inachangia brine mshikamano na inaboresha ladha ya bidhaa ya mwisho (kawaida katika nyanya, mizaituni, vitunguu na gherkins).

Kikamilifu kutumika neutralized lactic asidi - sodium lactate - na katika uzalishaji wa liquors, Visa na confectionery creams. Aliongeza kuongeza rafu maisha na kuboresha ladha ubora wa bidhaa. Katika utengenezaji wa pipi ngumu, marshmallow na sehemu jelly kazi inapunguza mnato katika kuchemsha molekuli.

Sodium lactate, na hufanya nafasi ya melter-chumvi katika utengenezaji wa bidhaa za kusindika jibini. Huko na mayonnaise (bila kujali mtengenezaji), siagi, broths, supu, kufunga chakula, jam, jam na hata maziwa. Wakati mwingine, inaruhusiwa kutumia katika utengenezaji wa bidhaa za watoto. Hata hivyo, na kuongeza tu kuruhusiwa L + isoma.

viwango vya usafi

za imekusudiwa kwa matumizi ya na watoto, inaruhusiwa kutumia tu L + isoma. Nyenzo hii aliruhusiwa viwango tano kama mdhibiti acidity: makopo matunda, jam, mayonnaise, siagi na supu.

Katika sodium lactate Russian kabisa kutatuliwa kama antioxidant, chumvi melter. Unaweza kutumia katika utengenezaji wa uhifadhi (mboga na matunda), bidhaa bakery.

sodium lactate - madhara au faida?

Katika jamii ya leo kuna mtizamo kuwa virutubisho mbalimbali lishe kwamba wakati kuipatia kutambuliwa na barua E, kwa ajili ya matumizi ya muda mrefu na mara kwa mara na kusababisha baadhi ya madhara kwa mwili. Kwa kiasi fulani hii ni kweli. Hata hivyo, kuna idadi ya viungio inaruhusiwa, idadi ambayo ni madhubuti umewekwa. Hii pia inatumika kwa lactate sodium. Kama bidhaa ya kumaliza ni zaidi ya ni kuruhusiwa kwa nyaraka husika, ni hairuhusiwi kuuzwa.

Kama kwa virutubisho E325, ina athari hasi juu ya mwili wa binadamu. Lakini wakati huo huo, sodiamu lactate kimeidhinishwa kutumika katika sekta ya chakula katika Umoja wa Ulaya, Ukraine na Urusi.

Sisi uliofanywa tafiti mbalimbali na kila aina ya kupima, madhumuni ya ambayo ilikuwa kwa kutambua athari zinazoweza kutokea. Hata hivyo, matokeo ya kuaminika ambayo kuthibitisha kuwa matumizi ya nyongeza hii ni salama kabisa, umepokewa.

Aidha, si imewekwa fulani halali dozi wa dutu katika bidhaa ya kumaliza. tu kuthibitika ukweli - hii ni athari ya virutubisho mwilini mtoto na watu ambao wanakabiliwa na kutovumilia lactose. Hii ndiyo sababu makundi haya ya watu ni haifai kutumia bidhaa, ambayo ni pamoja sodium lactate.