Sodium alginate. Mali na Matumizi

Sodiamu alginate ni chumvi ya asidi alginic - KINATACHO polisakaraidi ambayo ni kuondolewa katika mwani brown au kelp Kijapani. Ni kutumika katika dawa kama medicament (antacid) na ni lengo kwa ajili ya matibabu ya magonjwa ya utumbo, ambayo yanahitaji neutralization ya asidi hidrokloriki. Katika sekta ya chakula ni vitendo kama kiimarishaji na thickener na ni bora inayojulikana kwetu kama chakula livsmedelstillsats E401.

Sodiamu alginate ina "0" ngazi ya usalama kwa binadamu kutokana na asili yao ya asili. Yeye ni emulsifier katika sekta ya chakula ni kutumika kama humectant. On ufungaji wa bidhaa ni mteule E401, lakini badala ya kuwa, pia kuna majina mengine: sodium aliginat na sodium alginate. Hii inapaswa kuwa na ufahamu wa kama wewe ni msaidizi wa chakula na afya na zinatumika kwa makini maandiko ya bidhaa chakula.

Kama polisakaraidi ya asili ya asili, alginate lina mabaki L-guluronic na asidi D-mannuronic. unga wa dutu hii ina cream au mwanga rangi ya hudhurungi. Yeye ana unyevu vizuri na ni urahisi mumunyifu katika maji. Matumizi yake kuu ni kuhusishwa na uwezo wa kuunda gels.

Sodiamu alginate ni kwa kutokana na kahawia na nyekundu mwani. uzalishaji wao kwa sasa ni kuwa sana katika Indonesia. Katika Philippines, Japan, China, Ufaransa na Marekani hasa ikimaliza kuchakata. Small viwanda vya kusindika pia kupangwa nchini India, Urusi na Chile.

Chumvi ya nyenzo hii ni enterosorbents bora, lakini si muhimu tu katika dawa mali. sodium alginate kuchochea kasi ya mchakato wa uponyaji. Aidha, asidi alginic na chumvi zake kwa kiasi kikubwa kupunguza viwango vya cholesterol damu. Juu ya mali hizi imekuwa inajulikana kwa muda mrefu, na matumizi ya zaidi ya 300 miaka.

Kuna mambo ya kuvutia kuhusu historia ya jambo hili.

• utafutaji kwa ajili ya misombo salama na bora ambayo kumfunga na deducing radionuclides kutoka katika mwili, kushiriki katika 70-Mwanachama. karne iliyopita. nyenzo kutumika kama mtihani alga Laminaria na Fucus, ambayo ni tajiri alginic asidi na aina zake. Wakati huo huo utafiti ulifanyika katika nchi zaidi ya 10. High-utendaji alginates imethibitishwa kupambana na madhara ya mionzi ya kuambukizwa.
• Zaidi ya mali ya uponyaji wa mwani kutokana na maudhui yake ya asidi alginic.
• Katika masomo yote uliofanywa katika karne ya ishirini, tumethibitisha usalama wa alginate sodiamu kwa mwili wa binadamu. Hii ilimwezesha kuitumia kama sehemu ya vyakula.
• ADI mtu iliwekwa na WHO. Ilifikia 50 mg kwa uzito wa mwili wa kilo ya mwili wa binadamu. Katika Urusi na katika nchi nyingi kuongeza hii inatambulika kama salama na kuthibitishwa kwa ajili ya matumizi katika sekta ya chakula.
• Kutokana na uwezo wake wa alginate sodiamu anafurahia kuongezeka kwa mahitaji, mwaka jana peke yake, matumizi yake imeongezeka kwa asilimia 16% katika dunia.
• Kama livsmedelstillsats chakula, ni kutumika kwa ajili ya uzalishaji wa chocolates, jelly, jams na jellies.
• Ni kutumika pia kwa ajili ya ukungu kwenye vinywaji ambao hauna pombe na kwa ufafanuzi ya juisi, katika uzalishaji wa dressings mayonnaise, samaki na nyama jellies, kama makini chakula.
• Ni kutumika katika vipodozi kwa ajili ya uzalishaji wa marhamu, krimu na lipsticks.

Chakula vidhibiti - maalum livsmedelstillsatser kwamba ni pamoja na katika kikundi cha E400 - E499. kusudi kuu wao ni katika kujenga na kudumisha texture, uthabiti, fomu. Wao ni iliyoundwa na kuboresha na kudumisha muonekano wa bidhaa, kama kuzuia mabadiliko ya kemikali na kimwili. vidhibiti Food hutumika katika bakery, maziwa, kusindika nyama na confectionery. Wao ni kugawanywa katika makundi makuu 3: pectins, ufizi, carrageenans.