Rahisi ya kuandaa brine kwa matango (katika lita 1 ya maji)

Kila msimu ukusanyaji wa mavuno mhudumu alikumbuka maelekezo bora, kushiriki nao, na kutafuta njia mpya ya matango pickling kutibu baridi karibu mboga ladha. maarufu sana vitafunio inahitaji mbinu makini na matango na aligeuka ladha na crispy. Ni ina jukumu la kila maelezo - kutoka ubora wa maji, mboga, viungo na brine. Kwa njia, hatua ya mwisho ni muhimu zaidi. brine kwa pickling matango kuwapa ladha kwamba unataka, na inaweza kuwa tofauti.

viungo muhimu

Kinachohitajika kwa pickling matango? Kwanza, ni mboga wenyewe kwamba kuwa vijana na safi. Pili, ni maji. Bora kuchukua chupa au kuchujwa, lakini ni inachukuliwa kuwa spring mzuri zaidi. Tatu, ni manukato. Hapa ndipo unaweza basi mawazo yako kukimbia porini! Kwa kuweka chumvi matumizi allspice, karafuu, nafaka haradali, blackcurrant majani, horseradish, celery, dill, coriander, mint, tarragon, thyme na lovage. Unaweza kuongeza kwa orodha hii na viungo chache kunukia peke yako. horseradish zaidi, matango zaidi crunchy ni kupatikana. Na hatimaye, chumvi. Hii ni muhimu na pengine ingredient muhimu zaidi. Brine kwa pickles bora tayari kutoka chumvi mwamba. Inapendekezwa kutumia yenye madini joto.

Njia mbili za kuweka chumvi

Kuna chaguzi mbili kwa ajili ya pickling matango. Kwanza - hii ni njia ya baridi. Katika hali hii, brine baridi ni tayari kutoka maji na chumvi. Matango ni kuwekwa katika mitungi na viungo na mimea na hutiwa brine baridi. Funga benki kapron vifuniko na kuhifadhi kwenye sehemu ya baridi. Matango itakuwa tayari katika mwezi. Hii ni njia tena ya kupikia. Kama matango pour brine moto, basi itakuwa tayari katika siku 5-7. Kama mapishi anatumia siki, tu yanafaa njia ya pili. Katika maji ya moto na chumvi kuweka viungo (majani bay, viungo, horseradish na currant majani) na kujaza matango uliandaliwa. Brine Maandalizi ya matango - business rahisi. Jambo kuu - kujua ni kiasi gani chumvi hutiwa. wastani ni vijiko viwili kwa kila lita ya maji. Lakini takwimu hii inaweza kubadilishwa, na kisha kurejea matango zaidi au chini ya chumvi.

mwinuko brine

Matango katika brine kupatikana crispy na kuonja chumvi, pamoja na kiwango kikubwa cha chumvi. Wakati chupa ya lita tatu ni muhimu kuchukua matango vijana, majani horseradish, mweusi currant, cherry, bizari safi, karafuu mbili za vitunguu, glasi ya chumvi, siki kidogo na lita 2 ya maji. Matango kuweka katika chombo kufaa na kuongeza yao mimea yote na manukato. Tofauti, kuandaa brine kwa matango. Kwa lita ya maji kuweka nusu kikombe chumvi. Kwa upande wetu sisi kuchukua lita mbili za kioo kioevu na chumvi yake. Maji ni bora kuchukua kuchujwa au kuchemsha, ostuzhennoy. Sisi kuondokana brine na kujaza yao matango. Lazima kabisa kufunikwa na kioevu. Siku tatu baadaye, mboga ni nikanawa na sisi kuhama ndani ya chupa. Spices haiwezi tena kuongezwa. Jaza matango kuchemsha maji bila chumvi, kumtia kijiko kidogo cha siki na mistari. Hifadhi mahali baridi. Matango ni kupatikana kitamu sana. Re-kujaza maji inawafanya kiasi chumvi na crunchy.

Kuhifadhi juu ya majira ya baridi

Brine kwa Matango ni maandalizi kwa ajili ya majira ya baridi na pia kwa salting kila siku. Kwa wingi ni kawaida kuvunwa katika vyombo wingi (ndoo au ngoma) au bila siki. Kwa kuweka chumvi matumizi mengi ya viungo kwamba kutoa mboga ladha isiyo ya kawaida na harufu. 10 kilo ya matango haja ya kuchukua gramu 350 za shamari (matumba, shina, na mbegu), gramu 60 za majani ya horseradish, gramu 20 za vitunguu, Cassis kidogo majani. Unaweza kutumia viungo yoyote kwamba upendo. Jinsi ya kuandaa brine kwa matango? Katika lita 1 ya maji kuchukua gramu 60 ya chumvi. Lazima iwe chafu na si iodized. Sasa kuenea chini ya kufaa viungo chombo, na kisha tango. Mbadala matabaka ya viungo. Kupikia Brine kwa Matango. Katika lita 1 ya maji (baridi) kuweka kiasi kinachohitajika cha chumvi, koroga na kumwaga mboga. Lazima kuweka kongwa juu. Baada ya siku 25-30 itakuwa rahisi ya kufurahia vitafunio ladha.

Pickles ajili ya baridi katika benki

Pickled matango katika majira ya baridi unaweza kuandaa na mabenki. Kwamba withstood required rafu maisha, kuongeza vodka kidogo. kilo mbili za matango kuchukua kidogo mwavuli bizari, 5 majani ya currant nyeusi, cherry majani kama, moja au mbili karafuu ya vitunguu, majani horseradish, pilipili na gramu 50 za vodka. Matango parboiled na kisha kuosha na maji baridi. Sisi kuziweka katika mitungi, alternating na viungo na mboga. Tofauti, kuandaa brine kwa matango. Katika lita 1 ya maji kuchukua gramu 50 ya chumvi. Matumizi njia ya baridi kwa kuweka chumvi. Jaza tango brine, pour vodka na makopo kufunga vifuniko plastiki.

Moto-salted gherkins

Kama inajulikana, kwa ajili ya maandalizi brine katika matango pickling hutumiwa njia mbili. Moto kachumbari mboga inaruhusu kasi prosolitsya. matango Hizi ni tayari ndani ya siku. Kwa kuanza, kuandaa viungo vyote muhimu. Bora kuchukua mboga vijana ambao kukatwa ncha za pande mbili. Basi sisi kuziweka katika chombo kufaa (jar inaweza kutumika). Kuongeza yao mbegu ya bizari, majani ya horseradish, currants na cherries, bay jani na peppercorns. Orodha ya viungo inaweza kupanuliwa katika mapenzi. Kama kuweka vitunguu na pilipili moto, ladha itakuwa zaidi ya papo hapo. Jinsi ya kuandaa brine kwa tango chumvi tena lita 1 ya maji ni muhimu kuchukua miiko mbili (vijiko) ya chumvi. Gorka haijakamilika. Sisi kuweka sufuria ya maji moto, na kuongeza chumvi. Fluidized brine kujaza chombo na pickles na kufunika mfuniko juu. Wakati tango baridi, wao tayari chumvi na yanafaa kwa ajili ya kula.

matango pickled

Pickling matango chaguzi sana. Zinaweza salted, pickled, chumvi au pickled. Na hapa ni muhimu sio tu kwa ajili ya matango kachumbari. Kwa lita ya maji kuchukua kiasi required ya chumvi kufanya mboga zaidi au chini ya chumvi. nafasi muhimu sana alicheza na teknolojia ya maandalizi. Kuchukua vijana tango, ikiwezekana ukubwa sawa. Kisha sangara yao katika kuchemsha maji, na mara baada ya hapo katika maji baridi. Kwa kuwa mboga kudumisha rangi yao nzuri na baada ya kuweka chumvi. Kuenea matango katika chombo kufaa, kubadilisha aina ya viungo na mboga (celery, shamari, horseradish mizizi, parsley, vitunguu). Sasa tunahitaji kuandaa brine kwa matango. Katika lita 1 ya maji kuweka 60 g ya chumvi. Jaza tango ili kabisa kufunikwa na kioevu. Kuweka juu ya punda. Matango kwenye joto la kawaida mpaka brine akawa chafu. Kisha changanya yao katika sehemu ya baridi. Kama unataka kufunga kwa matango baridi katika benki, wanapaswa kuoshwa na maji ya bomba na pour mpya moto brine.

spicy tango

viungo zaidi kutumika katika pickling tango, kazi kubwa ni ya mwisho ya bidhaa ladha. Kila familia kuweka yake mwenyewe ya viungo ya ziada, ambayo yeye jadi inatumia katika kupika. Lakini unaweza kuongeza kitu kipya kugundua pande mpya ya hii, ingawa rahisi, lakini favorite sana kipande. nusu kilo ya tango kijani kuchukua 60 gramu shamari, 7 gramu ya vitunguu peeled, gramu 2 ya nyekundu na nyeusi (mbaazi) pilipili, horseradish 8 gramu, majani Basil, thyme, coriander, celery, parsley, currants nyeusi na tarragon. Viungo vyote ni kuweka katika chombo yanafaa kwa ajili ya kuweka chumvi. Kwa maandalizi ya brine katika matango pickling inahitaji viungo mbili tu: maji na chumvi. Kwa lita ya maji ni muhimu kuchukua miiko mbili (vijiko) na slide ndogo. Itakuwa takriban 60 gramu. Sisi kujaza tayari brine matango na viungo na mimea na kuacha yao katika mahali baridi mpaka tayari.

tips chache

Kila mapishi ina quirks yake mwenyewe kwamba kutoa ladha sahani. Pickling matango, pia, hakuna ubaguzi. Bana ya mbegu ya haradali au kijiko kikubwa cha vodka au pombe nitakulinda benki na matango kutoka mlipuko. Wakati kuweka chini ya bima ya vipande kadhaa ya horseradish juu ya mold haionekani. Kwa njia, horseradish anatoa matango ladha isiyo ya kawaida. kipande kidogo cha mwaloni gome inafanya mboga zaidi crispy. Kwa Matango prosolilis kasi wao kuwa na kukatwa tips wa kila upande na kuwakata kwa uma. Si thamani ya sana kushinikiza matango katika jar. Katika hali hii, inafaa chini brine na mboga prosolyatsya kutosha. Pickle daima kufanya kidogo zaidi, hasa kama dawa inahitajika kujaza benki zaidi ya mara moja. Kabla kuandaa brine kwa matango, kuandaa viungo iliyobaki. Hasa ni masuala ya moto pickling mchakato. Kama huna kutumia siki, kuhakikisha kazi yako si moldy. Mara kwa mara kuondoa mold, na kama ni lazima, suuza chini ya mbio matango maji na kujaza brine mpya.

Classic kachumbari mapishi

Kuna mapishi mengi kwa pickling matango. kiasi cha chumvi kwa kila inaweza kuwa tofauti. Lakini kuna ni kiashiria moja ambayo tunapaswa kuzingatia. Hii Vijiko viwili vya chumvi na slide ndogo kwa lita moja ya maji. brine hii kupatikana pickles kitamu. Kama unataka kuwafanya salted, kiasi cha chumvi inaweza kupunguzwa. Kuongeza kasi ya mchakato wa maandalizi, ni muhimu pour moto tango brine. Lakini bidhaa hii ni kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Ni tena ilipendekeza kuweka chumvi, kwa vile matango ni kupatikana chumvi sana, lakini pia ni kwa uamuzi wa kila mmoja. Lakini kama aligeuka chumvi sana vitafunio, tu suuza mboga na kujaza yao na maji wazi (inaweza kuchemsha, chilled) na kuondoka kwa muda katika joto la kawaida.