rafu katika pantry na kura ya makopo ya matunda stewed, foleni, pickles na marinades - kuwakaribisha kuona kwa mama wa nyumbani yoyote. Jinsi ya kuangalia appetizing nyanya nyekundu kijani pupyrchatoy matango background, rangi ya machungwa kengele pilipili, zucchini svetlenkih pamoja na aina mbalimbali za caviar, adjika, nk! Ukweli ni kwamba utukufu wote alionekana, mhudumu ana kazi ngumu. Na kujua mengi ya mambo ya siri ya mapishi fulani. Hebu majadiliano leo kuhusu jinsi ya pickling matango.
Tricks ya Biashara
Sisi wote upendo kali, crunchy matango. Kuweka chumvi yao, hata hivyo, si rahisi sana. Hebu tuanze na bidhaa yenyewe. Kwa mapengo kwa ujumla vile mboga yanafaa kwa giza ngozi ya kijani na mengi ya pimple. Kama ostrenkie - ina maana tango hivi karibuni kuondolewa Bush na alikuwa ngwea. Lakini kama tayari kununuliwa podvyavshie, kuziweka kwa saa kadhaa katika maji baridi. Nzima ni kuweka katika sufuria matango madogo. Salting unafanywa ama katika mapipa makubwa au katika tubs plastiki. Au kupunguza yao miduara 2-2.5 cm kwa unene na pia kuweka katika chupa au glasi chombo kingine.
Sasa manukato. Katika brine na marinade na uhakika wa kuongeza vitunguu, bizari, pilipili moto. Vitunguu anatoa mboga maalum mazuri ladha. Pepper - ukali. Lakini matunda kawaida harufu nzuri na ladha wote ni bizari kutokana - ingawa nyanya, matango ingawa. Salting inaweza kutumika kama viungo mbichi au kavu. Ngome, usipoteze crispness mboga zao, amelazwa katika brine njia ya mwaloni na cherry jani. Mwanga, mazuri ladha tamu nitakupa pickled matango vipande ya beet nyekundu, kama kuwekwa katika benki moja au kegs. Majani na mizizi ya horseradish kuchangia ladha yao na maelezo ya kunukia katika bidhaa. Spice na astringency pekee Jipatie matango, salting ambayo ni pamoja na, miongoni mwa viungo vingine, majani currants na tarragon. Na hatimaye, hatua ya mwisho, kwa Brines na marinades kuchukua kawaida tu meza chumvi bila nyongeza madini. Vinginevyo, kuvuna yako itakuwa ya rangi ya kahawia mbaya, ladha, wao ukweli iodidi. Sasa maelekezo!
matango ngoma
Mara ya kwanza sisi kuwaambia jinsi ya kufanya pickling matango katika pipa au tub (tub). uwezo sana kuwa wamo, kabisa kusafishwa, parboiled, kuwa hakuna harufu ya kigeni na microbes madhara. Matango aina, osha. tips haiwezi kata. chini ya chombo ni lined na majani safi mwaloni, cherries, nk Weka vitunguu, vipande, na sprigs ya miavuli bizari, vipande vya pilipili moto. Kisha, kuweka safu ya matango. Kuziweka imara sambamba. Kati ya safu tena kufanya safu ya viungo na viungo. safu ya mwisho ni kuweka bizari. Pour brine ambayo kupika nje hesabu: maji ndoo / 600-700 g chumvi / vitunguu karafuu 2-3 / 4-5 papo hapo pilipili. ladha mapumziko. brine lazima cover mboga na 3 cm. Funika na nira, bima na kitambaa safi na kuruhusu matango, kvass. Wao itakuwa tayari katika muda wa mwezi mmoja na nusu. Hifadhi mahali baridi.
Matango katika benki
Pickling matango katika benki alifanya takriban huo, mikia yao tu ni kukatwa chini. Chini ya makopo, pia, zinawekwa bizari, majani, viungo, vitunguu, allspice, pilipili moto. Kisha matango wenyewe: chini ya wale kubwa, karibu na shingo - kwamba ni kidogo. Kusambaza wima, imara kama ni lazima - kuitingisha mabenki. Top - dill miavuli. Kulingana na ukubwa wa makopo, kila mmoja zimepigwa kutoka tablespoons 1 hadi 3 ya chumvi na maji ya moto hutiwa. Benki kufunikwa na vifuniko na kuondoka kwa muda wa siku 5-6 prokisaniya. Wakati prosolilis kutosha matango, brine ni kuruhusiwa katika pan na kuchemsha. Tango na viungo ni kuoshwa katika maji, tena kuhifadhiwa kwenye benki kukimbia, pour brine, ambapo unaweza kuongeza kijiko cha siki kwenye jar kuchemsha. Kisha akavingirisha.
maelekezo zilizopendekezwa ni kupendeza kwa sababu wao ni rahisi, rahisi kutekeleza, na matango ni kupatikana kushangaza kitamu.