Rahisi sahani ya sherehe: escope ya nguruwe

Ni aina gani ya sahani watu kutoka vipande vyote vya nyama iliyokaanga hawakufikiria! Escalope, steak, langet, steak steak, kukata, steak, schnitzel, cutlet. Mlo wa nguruwe za nyama ya nguruwe ulifanywa na Kifaransa na yenye fahari sana. Katika kutafsiri, inamaanisha "tukio la nguruwe" tu. Hata hivyo, ujuzi wa upishi unakabiliwa na Wabulgaria - katika vyakula vyao vya kitaifa kuna "pirzhola" - sawasawa na kuchujwa kutoka pande zote bila upako wa cutlet. Lakini, kama Shakespeare alivyoandika: "Je! Jina linamaanisha nini?" Rose inaendelea kunuka vizuri, hata ikiwa inaitwa vinginevyo. " Na kwa upande wetu, harufu ya ajabu itaonyesha kuwa nyumba inaandaa nyama iliyokaanga.

Kifaransa, ambao kwa kila jitihada wanajitahidi "kuwa safi", na hasa katika jikoni, ili kutengeneza escalope ya nyama ya nguruwe ya sura ya pande zote au, kwa mbaya, mviringo. Hatuwezi kuwa na ujanja sana wa kukata nyara na molds maalum, kama katika migahawa ya gharama kubwa "kutoka-gurme". Mwishoni, si kwa njia ya siri ya sahani hii, lakini kwa nyama iliyochaguliwa vizuri, uangalie kwa makini na kuchoma vizuri.

Jinsi ya kupika escalope? Sisi kuchagua nyama nzuri bila jiwe. Kwa kuwa hii ni nguruwe, bora ni carbonate, mbali, kwa kanuni, nyama yoyote ya nyuma. Ni vyema kununua firiji mpya au za baridi, badala ya kuziba. Hatua ya kwanza ni kuosha kipande, kuipiga kutoka kwenye filamu na kukataa kwenye nyuzi vipande vipande vipande vipande vya nusu na nusu (vyema pande zote). Kata vizuri kwa kisu kali sana, vinginevyo utaratibu wa kupakia unaweza kuchelewa hadi jioni.

Kisha kila kipande lazima kiwe tamaa. Escalope halisi ya nguruwe haipaswi kuzidi upana wa milimita 5. Wanyama wazuri wa mama hufikiri athari kwamba nyama inakuwa inapita, na wakati huo huo nzima, bila kupasuka na majeraha mengine. Sasa kila kipande kinachopaswa kuwa chachu kidogo na pilipili nyeusi. Katika chokaa au kikombe unapunguza karafuu cha vitunguu, kuongeza chumvi na kuongeza nusu ya kijiko cha mchuzi wa limao. Kuponda mchanganyiko na chokaa na kuikata na vipande vya nyama kutoka kwa pande zote mbili, kisha uzipandishe kwa "bahasha" au "roll". Waondoe kwa nusu saa, waache wakifungue.

Preheat sufuria au grill. Kabla ya kukata skafu ya nyama ya nyama ya nguruwe, unahitaji kuifuta nyama na kitambaa cha karatasi, vinginevyo maji ya limao atastaa chemchemi ya dawa, na vitunguu vilivyoshika vitawaka. Pia, usiwe na bidii, ukimimina mafuta ya mboga. Nguruwe si nyama ya konda, ni bora kupatikana wakati kukaanga kwa kiasi kidogo cha mafuta. Kama vipande vilivyopigwa vizuri, nyembamba, na hata vimewekwa, vinatayarishwa haraka. Dakika tano kwa kila upande zitatosha. Ili kuhakikisha kuwa wameoka vyema, unaweza kuwavuta kwa kasi na spatula ya mbao chini ya sufuria ya kukata.

Na, hatimaye, kugusa mwisho: kuweka vipande vya nyama katika bakuli kirefu, vikate kwa juisi iliyotengenezwa wakati wa mchakato wa kukata (ikiwa ni nene sana, ongezeko na maji ya kuchemsha) na waache kusimama. Unaweza kutumika escalope ya nyama ya nyama ya nguruwe na sahani mbalimbali, lakini bora zaidi ni viazi za kuchemsha ambazo zimezungukwa na matango ya pickled. Ikiwa hutokea kwamba baada ya chakula cha jioni kuna vinyago, unaweza kufanya sandwichi kwa kifungua kinywa chao. Weka kipande cha lettu juu ya mkate, kikapu cha juu, juu na mayonnaise, kueneza matango kukata vipande na kuifunika kwa kipande cha pili cha mkate.