Nini whiskey miaka 12 ya kuzeeka vizuri zaidi?

Whiskey au Scotch ni moja ya pepo maarufu zaidi duniani. harufu yake na ladha ni kuundwa kwa kutumia aina ya michakato ya viwanda, ambayo matokeo katika kinywaji, ambapo watu wako tayari kulipa fedha nyingi. Ni zinazozalishwa kutokana na mazao kama vile Rye, shayiri, mahindi, ngano na hata Buckwheat. nguvu hii Vinywaji yanaweza kutofautiana kutoka 32 hadi 50%. Kwa kawaida, ni zinazozalishwa katika Ireland na Scotland.

historia ya kinywaji

Alikuwa wapi mara ya kwanza alifanya hii kinywaji goryachitelny? Jibu la swali hili si kupatikana, lakini Ireland na Scotland kufikiria wenyewe kuwa Jina ya whiskey na akisema kati yao wenyewe juu ya nani alikuwa wa kwanza katika kesi hii. Scots kuidai wao badala katika mchakato wa awali wa zabibu kwa shayiri. kunywa kusababisha wao kuitwa "maji ya uhai". Lakini Ireland kusema rafiki yao, Mtakatifu Patrick, zuliwa mapishi na kuanza kujiandaa whiskey tu katika wao katika kisiwa hicho. Misa uzalishaji ilianza monasteries skotsk Scottish, ilikuwa kilitumika kwa malengo ya matibabu. Lakini wakulima wamepitisha uzoefu wa watawa na kuanza kuzalisha kwa ajili ya kuuza. kunywa hili zaidi kama pombe, inaweza kusimama, na kunywa mara baada ya kunereka. Katika XIX karne sekta Cottage inaweza kwenda ngazi ya pili kwa kufunga Coffey, ambao ulisaidia kwa kiasi kikubwa kuongeza kiasi cha bidhaa viwandani. Tangu wakati huo viwanda uzalishaji wa bidhaa hii, kuna makampuni ambayo utaalam tu katika uzalishaji wake. Katika wakati wetu, Scottish na Ireland Scotch wanaochukuliwa bora. Whiskey miaka 12 ya uzee ni yenye thamani duniani kote.

Aina ya "maji ya uzima"

Kuna vile whiskey Uainishaji:

1. Malt - imeundwa tu kutoka malt shayiri, bila uchafu wowote. ni pia umegawanyika kwa upande katika:

• malt (viwandani na Mtambo huo);
• Single pipa (whisky, ambayo ni kuchukuliwa kutoka pipa moja);
• Quarter pipa (tu kuchukua kunywa kutoka pipa alifanya ya mwaloni wa Marekani na kuwa na ndogo),
• Vatted malt (adhesive mkanda na mchanganyiko wa distilleries tofauti).

2. Nafaka - ni karibu wote kuchanganywa whisky, tu sehemu ndogo inaendelea kuuzwa katika rejareja. Aina hii bila livsmedelstillsatser ina karibu hakuna ladha. Mara nyingi ni kutumika kama malighafi za viwanda kwa ajili ya uzalishaji wa aina nyingine ya kunywa.

3. Mchanganyiko - kunywa, ambayo ni kupatikana kwa kuchanganya (kuchanganya) ya malt na nafaka mkanda spishi. 90% ya jumla ya uzalishaji lilitokana na aina hii. Kama ni kiwango cha juu ya malt, kunywa hii ina hadhi ya "LUX".

4. "Bourbon" - mapishi ya Kaskazini, ambayo inahusisha uzalishaji wa whiskey kutoka mahindi, na ina teknolojia maalum.

teknolojia ya viwanda

uzalishaji wa kinywaji hii imegawanywa katika hatua kama:

1. Maandalizi ya shayiri malt - katika hatua hii, shayiri kusindika. Haja yake ya kutatua, safi na kavu. Baada ya hapo, ni kulowekwa na kuenea chini ya mimea malting hadi siku 10. Wakati sprouts nafaka, ni ujumbe kwa kukausha. Kama ni zamu malt. Ya nafaka zisizo kuota kufanya nafaka whiskey.

2. Kukausha - mchakato wa kukauka malt, ambayo hutokea kwa moshi moto kutoka mwako wa makaa, Peat au Beech mbao machujo. Kama ni zamu nje, "moshi nafaka." Hatua hii ni kutumika tu katika Scotland, ambayo inatoa ladha skotsk kutoka sehemu hii ya Uingereza.

3. Wort uzalishaji - kavu malt hubadilishwa unga na wakawa katika maji. Mchanganyiko huu ni alitetea masaa 8-12.

4. Fermentation, au Fermentation - wakati Wort ni kilichopozwa, chachu ni aliongeza kwa hilo na kuweka joto (35-37 digrii) kwa siku mbili. Nguvu ya kinywaji kusababisha fika 5%.

5. Kunereka - 5% kunywa distilled mara mbili au mara tatu. Baada kunereka ya kwanza, maji ngome 25-30%, baada ya pili - 70%. Kwa matumizi zaidi tu kuchukua kunywa ambayo inapita katikati ya mchakato kunereka. sura ya vifaa kunereka ni ya kipekee kwa kila Mtambo, kwa kuwa hii huathiri sana ladha ya whiskey. Vinywaji na kusababisha ni diluted na maji, na nguvu zake ni kupunguzwa kwa 50-64%.

6. Mfiduo - whisky kusimama katika mapipa mwaloni. Kama pipa hii ya Sherry linatokana na Hispania, ni kupatikana Vinywaji ubora. Lakini ni mara nyingi hutumika na Marekani mwaloni mapipa, ambayo ilikuwa kuwekwa "Bourbon".

7. Kuchanganya - Hatua hii ni kutumika kwa mkanda mchanganyiko. Kisha kuunganisha katika moja malt na nafaka whiskeys ambayo viwango tofauti yatokanayo (kuanzia miaka 3). Baada ya hapo, wao ni kuhifadhiwa miezi michache. Kutoka kipindi hiki inategemea gharama ya kinywaji, kama wiki chache tu, ni bei nafuu, kama miezi 6-8 - ubora wa ghali kunywa.

8. Bottling - supernatant pombe huchujwa kwa msaada wa utando karatasi. Joto lazima katika aina mbalimbali ya digrii 2-10. Baada ya mkanda huu ni diluted kwa maji kuchukuliwa kutoka vyanzo vya asili. Kama muundo ni pamoja na mchanganyiko wa whiskey miaka 12 ya uzee, ni aliongeza kwa jina lake De luxe, ambayo ni, ni ya ubora wa juu Vinywaji.

uvumilivu mrefu

Katika 1860, sheria ilitolewa katika Scotland, ambayo ilisema kwamba pombe lazima iwekwe muda wa miaka 3. Kama malt skotsk haijaundwa kwa kuchanganya, ni iimarishwe kati ya miaka 5 na 20. Whiskey miaka 12 ya uzee inahusu aina ya awali, '21 - mtoza. aina rarest huhifadhiwa kwenye mapipa hadi miaka 50. Katika Ireland, ya kawaida mrefu ni miaka 5, katika Canada - 6.

Whiskey "Chivas Regal"

brand hii ni kuuzwa na pombe anasa katika Scotland. waanzilishi wa kampuni "Chivas" walikuwa ndugu wawili, Yohana na Dzheyms Chivasy nyuma mwaka 1801. Walihisi kuwa katika Scotland hakuna whiskey, ambayo itakuwa na uwezo wa kuwa na hali ya wasomi. Kwa hiyo, aliamua binafsi kujenga bidhaa Vinywaji. mkanda yaliyoundwa imekuwa nzuri sana, na kwa haraka akaanguka katika upendo na heshima zote za Scotland. Lakini ndugu hakusimama. Ikifuatiwa hatua ya uumbaji wa muda mrefu wa yatokanayo na mauzo ya nje whiskey kwa Marekani. Bidhaa hii ilikuwa jina Chivas Regal 25, na ni haraka ameshinda soko la Marekani. Lakini mwaka wa 1920, ni kuletwa katika Marekani Sheria kavu, ambayo kuingiliwa biashara. Baada kufuta kampuni yake akarudi soko chini ya brand Chivas Regal 12. Baada ya muda wetu, "Chivas Regal" kuuza tu majira ya kunywa. Yake yatokanayo mrefu - kutoka miaka 12 hadi 21. Whiskey "Chivas" ni wenye umri wa miaka 12 katika hali ya pekee, na ni maarufu zaidi. Kumi na nane mkanda iliundwa mwaka 1997 na Colin Scott na tuzo rundo la tuzo na medali kwa ubora. Ishirini mwaka wenye umri 21, ilitengenezwa mwaka 1953 mahsusi kwa ajili ya taji ya Elizabeth II. Lakini bado whisky "Regal" Miaka 12 ya kuzeeka kununuliwa up mengi zaidi kwa urahisi kutokana na bei ya chini na ubora.

Whiskey "Macallan"

kunywa hii ni kwa katika eneo la Mto Spey katika Scotland, ambayo ni maarufu kwa distilleries yake katika ulimwengu. Hii whiskey ubora, ni iimarishwe katika casks Sherry. Hulka yake pekee ni mara tatu kunereka, wakati kiwango hutumiwa 2 laps. mwanzilishi wa kampuni hii ni Aleksandr Kuondoa ambaye mwaka 1824 alipewa leseni na kufungua Mtambo wake. Katika miaka iliyofuata, yeye repurchased na watu mbalimbali binafsi na ya kisheria. Katika miaka ya 50 ya karne ya ishirini, Macallan huanza kufunga bidhaa zake katika chupa. kiwango cha juu ya kuhifadhi muda katika kituo huu - miaka 30, lakini whisky "Macallan" Miaka 12 ya kuzeeka ni maarufu zaidi na kupendwa duniani kote.

Whiskey "Aberfeldy"

Katika kijiji kidogo, ambayo iko katika milima ya Grampian katika Scotland, kujenga moja ya whiskeys maarufu. Ina tofauti rangi, harufu na ladha, ambayo dhahiri hufanya hivyo kusimama nje miongoni mwa wengine wote. kwanza kutolewa ya whisky "Aberfeldy" Dewar ndugu ulianza 1898. Mara ya kwanza wao alipanga kuzalisha malt ya mara kwa mara, lakini aliamua kufanya moja malt whiskey. kunywa hii ilitumiwa kama msingi wa bidhaa nyingine, lakini tangu mwaka 1988 bidhaa ya awali inafanya kazi kwenye wenyewe. Whiskey "Aberfeldy" Miaka 12 na miaka 20 ya uzee ameshinda dunia. Baada ya yote, katika Mtambo huu ni kujaribu kutoroka kutoka kisasa ya kuzalisha bidhaa na kunywa na teknolojia ya jadi kwa kutumia maji tu kutoka ndani ya mlima chemchem.

Whiskey "Glenfiddik"

Hii whiskey Scotch (au mkanda) ni wa maandishi katika eneo FIDIC River, karibu ambapo mji Daftaun. Hapa ni zinazozalishwa moja tu malt aina ya kinywaji hiki. brand iliundwa 1887 na William Grant. Yeye na familia yake walikuwa kujengwa Mtambo na jina lake baada ya bonde ambayo ilijengwa. Hadi wa leo, vitukuu William wamiliki uzalishaji huu. Mwaka wa 1957, whiskey alianza pour katika chupa ya kipekee ya sura ya pembe tatu. Bidhaa ya Mtambo huu umegawanyika katika lineup classic ya premium mbalimbali na mdogo. ya kawaida ya whisky - "Glenfiddik" Miaka 12 ya kuzeeka - unahusu classic. Pia ni pamoja na vinywaji ambayo ni kuhifadhiwa katika miaka ya 15 na 18. Mchanganyiko kunywa wenye umri 21 na 30, mdogo - miaka 40 na 50.

Whiskey "Balvenie"

kampuni nyingine kutoka bonde la mto Spey, katika Scotland. Iligundulika mwaka 1892 na hiyo William Grant na kupokea jina la ngome, ambayo iko karibu. Katika basement, naye akasimama kinywaji chake, kwenye ghorofa ya chini na duka la kimea shayiri ilikuwa kuhifadhiwa kwenye pili, ambayo ni mzima katika wilaya. Mwaka 1973, bidhaa "Balvenie" ilianza kuzalisha chupa whiskey. Ni imegawanywa katika kawaida na mdogo. Whiskey "Balvenie" miaka 12 ya uzee inahusiana na wote kwanza na ya aina ya pili. Yote inategemea kama, katika kile akasimama mapipa.

matumizi

Ireland na Scots yenye mapokeo yao ya matumizi ya whiskey. Kwanza kamwe ni diluted, na ya pili tano kushikilia maalum ibada «S»: tazama, harufu, harufu, ironed na Splash ya maji. Wao wanaamini kuwa hii itasaidia kikamilifu uzoefu ladha yote ya whiskey na kupata starehe upeo kutoka humo. Whiskey miaka 12 ya uzee ni sana kupendwa na kuthaminiwa katika maeneo haya. Ni juu sana ubora, na ununuzi wake siyo kwa juhudi na bajeti ya familia.

Hivyo, whiskey - ni kinywaji na ladha ya kipekee na harufu, ambayo alishinda nyoyo za mamilioni ya watu. nyumbani kwao ni kuchukuliwa Scotland na Ireland. Weka kinywaji kutoka miaka 3 hadi 50, ni nini huamua ubora wake na bei. Whiskey miaka 12 ya uzee ni aina ya kawaida ya kunywa.