Ni tofauti gani kati ya siki na siki ya apple siki? Aina ya vinegars

Je! Unajua jinsi divai inatofautiana na siki ya apple cider? Bidhaa hii ni nini? Katika makala hii tutajibu maswali haya kwa njia ya kina zaidi.

Miaka kadhaa iliyopita, siki ilikuwa iitwaye maji, ambayo ni tofauti kabisa na yale ambayo wanawake wa nyumbani hutumia leo kuzima soda, samaki ya samaki, nyama, canning ya nyumba na saladi za kuvaa. Leo, asilimia 70 ya kiini cha siki ni maarufu , kuhifadhiwa mahali ambapo watoto hawawezi kufikia.

Aina

Watu wengi wanajiuliza jinsi siki inatofautiana na siki ya apple cider. Watu wanasema kuwa bidhaa hii iligundulika kwa ajali katika kupikia, lakini kisha ikawa kutumika mara nyingi. Leo, wapishi hawawezi kufanya bila hiyo. Watu wengi wanasema kwamba ikiwa hawana siki katika sahani, huwa na boring na wasio na ujinga, ingawa hii sio baada ya yote, kila bidhaa ina ladha yake ya kipekee, ya kushangaza. Oscites halisi inaweza kweli kuimarisha ladha hii, kuifanya kuwa maalum na yenye mkali.

Tunaendelea kujua nini kinachofafanua siki kutoka kwa siki ya apple cider. Leo katika maduka kuna upanga mkubwa wa viungo hivi vya chakula. Mnunuzi anaweza kununua na divai, na balsamic, na mchele, na apple, na nazi, na malt, na mwanzi, na sherry, na siki ya synthetic, ambayo mwishoni mwa karne ya XIX alipokea mtaalamu wa Ujerumani Hoffmann. Uvumbuzi wake unaweza kuhifadhiwa kwa miaka 1-2 na ni nafuu. Leo hii enhancer ladha inaitwa chumba cha kulia, na hakuna mtu amesikia ni kuzorota. Inaongezwa kwa sahani na nyama za nyama, vinaigrettes na saladi, unga na maandalizi ya maandalizi, marinades na sahani.

Ondoa la meza huuzwa kwa fomu ya 6-9% au 70-80% ya kiini, ambayo hutumiwa kupika ndani ya maji. Mwishoni, inageuka 3% au 4% "kifahari" msimu.

Bidhaa ya asili

Basi ni tofauti gani kati ya siki na siki ya apple siki? Tofauti na bandia, ladha ya kawaida ya ladha inazalishwa mara zote wakati wa kuvuta maji yaliyo na pombe: asali, berry na juisi za matunda, divai, wort, cider na kadhalika. Asidi ya Acetic hutengenezwa kwa sababu ya shughuli za bakteria fulani, hivyo mchakato huu ni wa kawaida.

Oocyte ya asili ina matajiri katika vitu muhimu: pectins, aldehydes, misombo ya kikaboni, esters, asidi za kikaboni (malic, citric, lactic, ascorbic). Ndiyo maana siki ya chakula ina sifa ya harufu nzuri na ladha kali.

Bidhaa hii ni daraja kadhaa dhaifu kuliko ile ya bandia. Baada ya muda, hutengeneza sediment - na siki hiyo, ambayo tunayiita canteen, hii haifanyi.

Bado kuna ethanol ya pombe - pia ni ya kawaida, lakini haina kukosa ladha (tofauti na apple, divai, na wengine). Kwa hiyo, mara nyingi huongezwa kwa mayonnaise, sahani, marinades. Ladha ya chakula hiki haibadilika.

Tofauti

Ni nini kinachofafanua siki ya apple cider kutoka kwa kawaida, tulijifunza. Lakini jinsi ya kutofautisha kati ya bidhaa hizi mbili? Kufanya iwe rahisi: kwenye lebo ya maandishi yaliyoandikwa "Acetic Acid", na kwa asili - "Apple Vinegar". Aina nyingine za viungo hivi vya chakula hutoa sekta yetu kwa kawaida - wanunuliwa nje ya nchi. Kwa njia, wakati mwingine unaweza kukutana katika maduka ya kupendeza ya apple ladha enhancer: ni nafuu kwa wazalishaji na rahisi kujenga.

Na ni tofauti gani kati ya siki ya apple na siki? Bidhaa ya asili ni tindikali, lakini haina harufu kali ya kemikali. Lakini uvimbe wenye sumu wa kiini cha acetic hujulikana kwa kila mtu - kioevu hutolewa mara nyingi na sio la sekta ya chakula, lakini kwa sekta ya kuni-kemikali. Kemia huzalisha aina nyingine za asidi: divai, limau, apple, kutumia chumvi, sukari na hata makaa ya mawe. Ndiyo maana bidhaa za bandia zinaweza pia kuwa na ladha na ladha, lakini, kwa bahati mbaya, haifai yoyote nzuri. Lakini bei yake ni nusu ya sasa.

Uzalishaji wa siki ya chakula kwa njia sawa katika nchi nyingi zilizoendelea ni marufuku.

Malipo ya kuponya

Unauliza, ni tofauti gani kati ya siki ya apple cider na ya kawaida? Hakika unahitaji kusoma makala hii hadi mwisho. Inajulikana kuwa katika siki yoyote ya kweli kuna mengi ya madini na vitamini, kwa hiyo hakuna tofauti kubwa kati yao. Matumizi mazuri ya bidhaa hii husafisha mwili: asidi zilizomo ndani yake, kupunguza kiwango cha cholesterol hatari katika damu na kuwa na athari ya antimicrobial. Wanasayansi wengi wanasema kuwa siki huondoa bidhaa za kuoza kutoka kwenye seli zetu, kuimarisha mwili mzima. Ndiyo sababu mara nyingi hutumiwa katika mipango ya ufufuaji na kupoteza uzito.

Slags katika mwili wetu huundwa mara kwa mara, na vipaji vya asili vyenye nguvu sana huwafukuza na kuyaondoa, kuboresha muonekano wetu, kimetaboliki na ustawi. Mtu ni wa kutosha kutumia vijiko vya nusu ya siki kila siku - sio hatari kabisa.

Kila mtu anataka kujua ni nini kinachofautisha apple cider siki kutoka siki ya synthetic. Inajulikana kuwa naturopath maarufu na mtaalamu wa kisayansi Bragg Paul alinywa kila siku glasi ya maji ya joto na kijiko kikuu cha oats asili. Kwa hiyo, alijali afya ya moyo na kudumisha uthabiti wa macho. Katika magonjwa ya tumbo na magonjwa ya nasopharyngeal, kipimo lazima kiongezwe: kioo cha maji na asali (1 tsp) kilichopulizwa ndani yake na siki (2 tsp) kinapaswa kutumiwa kila siku. Kinywaji hiki kinachukuliwa mpaka kupona kabisa.

Ingawa siki ya bandia inachukuliwa kama chakula, wapishi wenye ujuzi hawatumii wakati wa kuhifadhi bidhaa. Kwa ajili ya maandalizi ya ndani, wanatumia bidhaa ya pombe: itahifadhi vyakula vya makopo ambayo itakuwa na ladha kali na "yasiyo ya kemikali".

Kwa lengo sawa, siki ya apple siki pia hutumiwa: siofaa tu kwa marinades, bali pia kwa saladi yoyote, samaki na nyama, kama sahani ya manti na pelmeni.

Uvumbuzi wa kale

Sasa unafahamu tofauti kati ya siki na siki ya apple siki. Ni aina gani ya bidhaa hii iliyopo? Fikiria siki ya mvinyo ya Kifaransa. Hii ni uvumbuzi wa kale zaidi wa mwanadamu kwa mara ya kwanza winemakers. Ina rangi nyeupe au nyekundu - nuance hii inategemea aina ya zabibu. Vigaji ya divai hutumiwa kwa njia sawa na siki ya apple cider: imeongezwa kwa sahani mbalimbali kwa ladha. Inaweza kupatikana mara nyingi katika mavazi ya saladi.

Kusisitiza siki nyeupe kwenye mimea - thyme, basil, tarragon na wengine. Matokeo yake, anapata ladha isiyo ya kawaida. Ni nzuri sana katika mchanganyiko na mafuta ya asili ya alizeti. Siki nyekundu inakuja kwenye mboga ya spicy - mara nyingi huchanganywa na siagi ya mizeituni au nut.

Marekebisho

Je, unataka kupika chakula chadha? Unahitaji kukumbuka jinsi divai inatofautiana na siki ya apple cider, mali yake muhimu ya kujifunza. Lakini kwanza tutaona nini siki ya balsamic. Ni marekebisho ya divai, na ni kupendezwa na Italia - kwa kawaida huzalisha msimu huu kutoka kwa zabibu nyeupe tamu. Mchakato wa maandalizi yake ni ya muda mrefu na ya muda, hivyo bidhaa ya sasa inauzwa kwa bei ya juu, ingawa leo kuna migawanyo mengi.

Viniga, iliyofanywa nchini Italia, wakati mwingine ina uvumilivu wa miaka mia moja. Wagiriki na Wahpania wanaandaa bidhaa hii kwa teknolojia tofauti, chini ya gharama kubwa. Anakuja kwenye saladi za matunda, lakini katika chakula kingine haipaswi kuongezwa - ubora wake hautakuwa na kuboresha. Baada ya yote, siki hii haina sifa za sasa.

Suluhisho kamili

Haiwezekani kupika vizuri kama hujui jinsi siki inatofautiana na siki ya apple cider. Maombi yake ni maalum kabisa. Na siki ya sherry ni nini? Huu ni bidhaa ya wasomi ambayo huwa inaonekana mara kwa mara. Pia, anaweza kuwa na uvumilivu wa miaka mia moja, ingawa ocet ya miezi 6 ina ladha na ladha maalum. Kuzalisha katika Andalusia na Hispania (ikiwa imefanywa katika nchi nyingine, haiwezi kuchukuliwa kuwa halisi). Ni bora kwa saladi za nyama, na ladha ya mboga mboga na mimea inafanya kuwa ya pekee.

Pata kutoka Asia

Siki ya mchele inajulikana na wapishi wa Asia - Kijapani, Wakorea na Kichina. Ni laini ya ladha - nicer kuliko apple. Inaongezwa kwa saladi na sahani za mboga, pamoja na chakula kilichoandaliwa kutoka kwa vyakula vya baharini - Sushi na inaendelea na aina hii ya msimu wa kifahari ni maarufu sana.

Leo, mizabibu huzalishwa sio tu kutokana na matunda, bali pia kutoka kwa matunda: kuna strawberry na raspberry, ambazo husaidia sahani na nyama, saladi. Kabla ya kununua bidhaa hii, unahitaji kujifunza utungaji wake: wazalishaji wanaandika kwenye maandiko "Vitambaa vya Strawberry" au "Raspberry Ocet", lakini badala ya juisi ya matunda ya asili au divai inaweza kutumia nyongeza za harufu na ladha.

Bidhaa ya nyumbani

Kila bibi lazima aelewe kinachofafanua siki ya apple cider kutoka chumba cha kulia. Bidhaa hii inaweza kuwa tayari nyumbani, basi utakuwa na uhakika wa ubora na asili.

Siki ya asali hufanywa kutoka kwa zabibu au currants nyekundu, artikete ya Yerusalemu na asali. Artichoke ya Yerusalemu inasambazwa kwanza na kuenea kwa maji ya moto, na kisha 1 lita ya juisi imefungwa ndani yake, ambayo gramu 100 za asali hupasuka. Berries (0.5 kilo) huwekwa kwenye chupa na kumwagika na mchanganyiko huu, umefunikwa na chachi na kushoto mahali pa joto na giza kwa miezi miwili.

Baada ya kipindi hiki, siki inapaswa kuchujwa na kumwaga ndani ya chupa za kioo. Zaidi ni kutumwa kwa ajili ya kuhifadhi katika pantry, kama katika jokofu haraka kupoteza harufu na ladha. Bidhaa hii inapaswa kuhifadhiwa kwa joto la kawaida.

Uthibitishaji

Siki haiwezi kutumika kwa gastritis na asidi ya juu na magonjwa mengine ya njia ya utumbo, magonjwa ya figo na ugonjwa wa kisukari (ingawa kwa kiwango cha wastani, siki na artichoke ya Jerusalem itakuwa muhimu), fetma na shinikizo la damu.

Kwa ujumla, bidhaa hii hutumiwa kidogo kidogo, vinginevyo hata mtu mwenye afya anaweza kuwa na gastritis, cirrhosis na colitis. Kuchukua matibabu na siki inashauriwa tu kwa idhini ya daktari.

Matumizi muhimu

Ikiwa unajua jinsi siki ya divai inatofautiana na siki ya apple cider, wewe ni katika kupikia. Apple cider siki iligundulika vibaya: iliundwa badala ya divai, kama cider ilipungua zaidi kuliko ilivyowekwa. Kwa ujumla, ni bidhaa ya asidi asidi ya fermentation ya juisi ya apple. Kwa mali zake na utungaji wa kemikali, hii viungo vya chakula ni tofauti sana na wengine. Ina vingi vya asidi za kikaboni (acetic, malic, oxalic-acetic na wengine) na madini ya thamani.

Wanawake katika Misri ya kale walitumia wrinkles kwenye ngozi. Walipata matokeo wakati wa rekodi. Kwa msaada wake nchini Urusi, majeraha yaliyotengenezwa na Slavs na chakula kilichohifadhiwa kwa majira ya baridi. Na wakati wa Vita vya Patriotic ya 1812, medali ya siki ya apple ilifanikiwa kuongoza mchuzi kutoka kwa askari.

Inathibitishwa kuwa bidhaa hii huchochea kimetaboliki, inapunguza hamu ya chakula, inakuza kuvunjika kwa wanga na mafuta. Na juu ya usalama wa vyakula kulingana na siki ya apple cider, wanasayansi bado wanashindana. Kwa hiyo, katika kutekeleza takwimu ndogo sana kunywa glasi yake hakika haifai.

Katika maduka, kama sheria, apple siki ya apple ni kuuzwa - ni pasteurized, ina dyes, vihifadhi na ladha. Bila shaka, bidhaa hiyo ni nafuu, lakini pia ina sifa tofauti za ladha.

Katika kupikia, huongezwa kwa sahani kutoka kwa samaki au bidhaa za baharini, kuku, sahani na hata vinywaji. Matumizi ya classical ya bidhaa ni marinating (mboga, vitunguu, vitunguu, pickles). Wakati mwingine huongezwa kwenye mboga ya puff. Vitamini vya cider vya Apple huhifadhiwa mbali na jua, mahali pa giza.

Vidonge

Mali isiyohamishika ya siki ya apple cider kwa muda mrefu yamevutia tahadhari ya sekta ya dawa, ambayo inajenga syrups, vidonge na vidonge na bidhaa hii. Hata hivyo, madawa hayo yana vitu vingi vya ziada na vitamini vya bandia, vinavyotokana na matibabu ya kemikali. Hii ndiyo sababu ni muhimu sana kutumia bidhaa za asili, si viwanda, lakini zinafanywa nyumbani.

Bidhaa ya Nazi

Bila shaka, tayari umeelewa tofauti kati ya siki ya balsamu na siki ya cider ya apple. Na sasa tutajua nini ocet ya nazi ni. Inafanywa sehemu ya kusini ya Uhindi, nchini Filipino na katika baadhi ya nchi za Asia ya Kusini-Mashariki. Pata bidhaa hii kutoka kwa maziwa ya nazi, iliyotiwa ndani ya nut nzima.

Siki hii ina ladha kali, yenye kupendeza na kali, amino nyingi na vitamini muhimu. Kutoka huandaa marinade kwa nyama ya nyama ya nguruwe, kufanya mavazi ya saladi na dagaa na kuku.

Uvumbuzi wa Kiingereza

Siki ya Malt inajulikana nchini Uingereza, nje ya nchi hii haiwezekani kukidhi. Msingi wake ni bia iliyotiwa bia. Ina rangi nyekundu au hata rangi ya njano, ladha ndogo zaidi na laini, harufu ya fruity. Kawaida haina asidi 6% ya asidi.

Siki ya Malt hutumiwa katika sahani za jadi za Uingereza - kutoka kwa chakula cha makopo na mboga za mboga za samaki kwa samaki na viazi.

Kiwango cha White

Siki nyeupe ni ocet iliyosafishwa kwa malt na ladha maalum na harufu. Inaongezwa kwa marinades yenye manukato, ambayo hutumiwa kuhifadhi matunda. Bidhaa hii haipaswi kuchanganyikiwa na asidi ya asidi, imetuliwa kwa maji: kwa bahati mbaya wengi huita hiyo ocet nyeupe.

Upole

Siki ya kijiji hutengenezwa na miwa. Bidhaa hii ni sehemu ya kwanza ya uzalishaji na matumizi nchini Philippines. Wapenzi wa rarities wanaweza kushauriwa siki ya upanga, iliyofanywa kisiwa cha Martinique, kama leo ni vigumu kununua mahali popote.

Aina hii isiyo ya kawaida ya msimu kutoka kwa syrup ya siki iliyofanywa kutoka sukari ya miwa inazalishwa. Ina ladha isiyo na kukumbukwa, ya tart na harufu nzuri, isiyokumbuka isiyokumbuka. Ongeza kwa samaki, nyama au kuku.

Unapaswa kukumbuka kwamba siki ya kawaida ina kiasi kikubwa cha vitu muhimu. Asidi ya asidi ya bandia, kinyume chake, ina vitu vyenye hatari - aldehydes na chumvi za metali nzito. Kwa hiyo, inaweza kutumika tu kwa mahitaji ya kaya. Katika chakula, huwezi kuiongeza.