Mpira wa vikapu wenye mchanga. Mapishi ya kupikia

Hakuna kitu kitamu zaidi kuliko nyama yenye kupendeza iliyopikwa. Uwezo wa kuunda sahani mbalimbali kutoka kwa bidhaa hii daima umejulikana sana katika kupikia. Katika makala hii tutazungumzia kuhusu jinsi ya kupika maharage ya nyama.

Je, ni "bits kidogo"

Kabla ya kuendelea na ufafanuzi wa maelekezo, ni muhimu kufafanua nini maana ya jina "kidogo bits". Kwa kweli, sahani hii ni karibu na tofauti na cutlets. Hata hivyo, kuna tofauti. Kwanza, sura ya bidhaa za nyama ni tofauti: vipandizi ni mviringo, na vidonge vina sura ya pande zote. Pili, njia ya kuandaa sahani pia ni tofauti. Cutlets kawaida kaanga au kuoka, wakati bits nyama na gravy ni zaidi stewed.

Historia

Katika nchi yetu, chakula hiki kilihamia kutoka Ufaransa. Bitochki - analog ya medallions maarufu, sahani ya jadi ya vyakula Kifaransa. Jina kama hilo katika Kirusi walipokea kwa kuwa awali walitengenezwa kutoka kwa kikapu cha ngozi, ambacho kilipewa fomu ya mduara sahihi. Bidhaa zinazofanyika baadaye zilianza kuandaliwa kutoka kwa nyama ya nyama au nyama ya nyama. Siku hizi mipira ya nyama na gravy ni tu ya sura ya pande zote. Hii ni kigezo kuu ambacho sahani hii ni tofauti na cutlets.

Siri za kupikia

Bitokiki kaanga, kuoka, kuzima, lakini mara nyingi - ni tanned katika aina mbalimbali za michuzi (nyanya, sour cream na wengine). Katika sahani hii ladha unaweza kuongeza aina mbalimbali za kujaza. Ili kufanya hivyo, tumia bidhaa yoyote: jibini, mayai, uyoga, vitunguu, kabichi, broccoli. Kupika bits bora katika sufuria, chini ambayo ni kabla ya oiled na mafuta ya alizeti. Kukausha sufuria na mipako isiyo na fimbo pia ni mzuri . Wapishi wenye ujuzi hutoa vidokezo kadhaa vya kupikia:

1. Beet nyama na gravy kabla ya kupikia ni bora kwa roll katika unga au breadcrumbs - hivyo bora kuweka sura.
2. Kwa kaanga bidhaa za nyama ni vyema katika cream, lakini si mafuta ya mboga.
3. Ili kukupa mchoro sura sahihi ya pande zote, unahitaji kuifuta kidogo na kisu.
4. Ladha zaidi ni mipira ya nyama na mchuzi. Inakabiliwa na gravy kutoka nyanya au sour cream, wao kuwa juicy sana.

Bitos katika mchuzi wa nyanya. Viungo

Kwa kupikia, tunahitaji:

• Kuku ya yai - kipande 1;
• Mkate mweupe - vipande 2;
• Nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na nguruwe - gramu 500;
• Karoti - vipande 0,5;
• Nyanya - kipande 1;
• Mafuta - 1 kijiko cha meza;
• Maziwa - mililita 120;
• Cream cream - 1 kijiko cha meza;
• Nyanya ya nyanya - 1 chai ya kijiko;
• Vitunguu - vipande 3.

Bitos katika mchuzi wa nyanya. Njia ya maandalizi

Ni ya kutosha tu kuandaa mipira ya nyama. Kichocheo na picha itasaidia ujuzi wa maandalizi ya sahani kwa haraka zaidi.

1. Kwanza kabisa, unapaswa kuandaa nyama iliyopangwa. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kukimbia kwa njia ya mkate wa nyeupe ya mkate nyeupe, vitunguu (vipande 2) na nyama iliyopikwa. Katika wingi wa nyama, unahitaji pia kuongeza pilipili nyeusi, chumvi na yai. Viungo vyote vinapaswa kuchanganywa vizuri.
2. Kisha ni muhimu kwa kaanga vitunguu, karoti, nyanya na nyanya kwenye moto wa wastani.
3. Baada ya hapo, ni muhimu kuunda nyama ndogo ya nyama. Kisha wanapaswa kuwa rahisi kukaanga katika mafuta ya alizeti.
4. Sasa ni muhimu kuhama mboga kavu katika pua kubwa au pua, kuongeza maji, sour cream, unga na kuchanganya kila kitu vizuri ili kuondokana na kuonekana kwa uvimbe. Kisha, mchuzi unapaswa kuchemshwa. Baada ya hayo, ni muhimu kuweka bits iliyochomwa na kuimarisha juu ya moto wastani kwa muda wa dakika kumi na tano.

Vipande vya nyama na kamba ni tayari! Wao watafaa katika mapambo yoyote.

Chupa za chumvi kwenye mchuzi wa sour cream. Viungo

Kuna maoni kwamba bits ladha zaidi hupatikana kwa mchuzi wa sour cream. Kwa hiyo au la, unaweza kupata mwenyewe. Kwa kufanya hivyo, unahitaji bidhaa zifuatazo:

• Nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe - gramu 200;
• Nguruwe iliyochangwa - 200 gramu;
• Nyongeza - kuonja;
• Vitunguu - vipande 2;
• Kuku kuku - vipande 2;
• Unga wa ngano - vijiko 8 vya meza;
• Parsley safi - kulawa;
• Butter - kwa kukataa;
• Maji - mililita 150;
• Cream cream - mililita 200.

Chupa za chumvi kwenye mchuzi wa sour cream. Njia ya maandalizi

1. Kwanza kabisa, unahitaji kusafisha, osha vitunguu na kukata vipande vidogo.
2. Kisha, katika chombo kirefu, jumuisha yai, nyama iliyokatwa na nusu ya vitunguu. Kisha misa ya nyama lazima iongezwe na manukato na chumvi.
3. Sasa unahitaji kuondokana na sufuria ya kukata na kuirusa na kipande cha siagi.
4. Kisha, weka bits kidogo juu ya sufuria ya moto na kaanga kwa dakika 2-3 kwa kila upande.
5. Baada ya hayo, unahitaji kufanya mchuzi wa sour cream. Kwanza unahitaji kuosha na kukata wiki. Kisha unapaswa kuchochea ndani ya maji ya mafuta ya mafuta ya sour na kuongezea salio ya vitunguu na parsley iliyokatwa.
6. Sasa vipande vya kukaanga lazima viimimishwe na mchuzi na vidole chini ya kifuniko kilichofungwa mpaka tayari. Wakati wa kupika wa mwisho ni dakika 8-10.

Hii ndio jinsi viumbe vya nyama vinavyotayarishwa katika mchuzi wa sour cream. Kichocheo na picha kitakusaidia kukuza mchakato wa kupikia kwa kasi.

Bitos na kujaza uyoga. Viungo

Kama ilivyoelezwa hapo juu, bits kidogo hufanywa na kuongeza kwa aina mbalimbali za kujaza. Fikiria kichocheo cha kupikia sahani sawa. Kwa hili tunahitaji:

• Nguruwe au nyama - nyama gramu 300;
• Kuku ya yai - kipande 1;
• Maji - 1/4 kikombe;
• Pilipili na chumvi - kulawa.
• Uyoga kavu - gramu 100;
• Vitunguu - vipande 1-2;
• Butter - 1 meza ya kijiko;
• Mafuta ya mboga (kwa kukata).

Bitos na kujaza uyoga. Njia ya maandalizi

1. Kwanza unahitaji kuosha nyama, kukata vipande vipande vya ukubwa wa kati na kupitisha kupitia grinder ya nyama.
2. Kisha huchochewa hutolewa na viungo na chumvi. Baada ya hayo, unahitaji kuendesha yai ndani yake, kuchanganya misa vizuri na kugawanya katika mikate ya ukubwa wa mitende.
3. Kisha unapaswa kujiandaa kujaza. Kwa kufanya hivyo, chemsha uyoga uliohifadhiwa hapo awali, ukimbie kwenye mchuzi, suka na kaanga pamoja na vitunguu.
4. Zaidi ya kujazwa lazima kumwaga, kuvaa mikate ya nyama na kuunda kidogo.
5. Sasa ni muhimu kwa kaanga bidhaa za nyama kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta ya alizeti kwenye ukanda wa kumwagilia kinywa.
6. Kisha ni muhimu kumaliza maharage ya nyama katika tanuri kwa joto la kati hadi tayari. Inachukua dakika kumi na tano.

Bon hamu!