Maziwa uyoga Uvunaji: mbinu, maelekezo. Jinsi ya kachumbari uyoga kwa majira ya baridi

Autumn ni kuchukuliwa mara bora ya kufanya uyoga kuvuna. Uyoga inayotumika kwa madhumuni haya. Kulingana na thamani yake ya lishe, hawana tofauti na maziwa, nyama na porcini. Kwa upande wa maalum uchomaji-pilipili ladha ya uyoga, mhudumu wetu kwa muda mrefu kujifunza jinsi ya kujikwamua ni na kabla ya beseni. Baada ya kusoma kitabu leo, wewe kujifunza kuhusu mbinu sasa wa pickling na salting ya bidhaa.

nuances muhimu

Ikumbukwe kwamba maziwa uyoga kuvuna si kama vigumu kama inaweza kuonekana katika mtazamo wa kwanza. Mmoja haja tu kusoma baadhi ya ugumu wa mchakato. Kwa pickling na salting ni mzuri kwa karibu uyoga yoyote. Kitu pekee ambayo inahitaji kufanyika katika hatua ya awali - ni ya kuepuka sampuli ya zamani. Pia ni muhimu ili kuhakikisha kuwa hawakuwa na maeneo na uharibifu mwingine. Je, matumizi ya uyoga na wormholes na wadudu.

Kabla kuweka chumvi uyoga cap inashauriwa osha na brashi ngumu. Ni bora inafaa kwa ajili ya hii sifongo lengo chuma. Kwa kuvuna bidhaa imekuwa zaidi ya upole, wake kabla ya kulowekwa katika maji, ambayo lazima iliyopita kila masaa manne. Utaratibu huu rahisi kupata kuondoa tabia ladha kali.

Duka la kumaliza bidhaa ya taka katika chombo kioo. Pia, unaweza kutumia tank enamelled. Lakini lazima kabla ya kupimwa uwepo wa nyufa, chips na kutu. sufuria Kuharibiwa haifai kwa kuhifadhi fungi. Ni muhimu kukumbuka kwamba chumvi uyoga, kupikwa zaidi ya miezi sita iliyopita, ni tena yanafaa kwa ajili ya matumizi ya. Katika hali pickled na inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya miezi kumi na mbili.

mbinu zilizopo za

Hadi sasa, kuna njia mbalimbali za ununuzi wa uyoga maziwa. maarufu ni kuweka chumvi na pickling. Kavu au waliohifadhiwa uyoga ni hazifai kwa matumizi zaidi.

Watu wengi wanapendelea kuwa chumvi, kwa kuzingatia kwamba uyoga hizi ni kiasi tastier hao kufunikwa na marinade. uyoga kupikwa ni kupatikana kwa njia hii ni kitamu sana na vizuri crispy. Hata hivyo, njia ya pili ni pia ni maarufu sana miongoni mwa akina mama wa nyumbani kisasa kwa sababu anatambuliwa kama salama.

Technology preform maziwa uyoga hot-

Hii ni moja ya njia rahisi. Faida yake kubwa ni ukosefu wa haja ya kabla ya soaking uyoga. Katika hali hii kuna uwezekano wa kuzuia kusafisha bidhaa rahisi. Kama kwa brine, kisha kupika juu ya kila lita moja ya maji itakuwa na kutumia vijiko viwili vya chumvi, bay jani, nyeusi pilipili mbaazi, mbegu shamari, horseradish na vitunguu.

Kwa uyoga tupu maziwa kwa majira ya baridi kupita bila matatizo, unahitaji madhubuti kuambatana na teknolojia iliyopendekezwa. Katika hatua za awali za uyoga kuchemsha katika maji lightly salted. kuchoka wao, kufunikwa kama robo ya saa moja. Ni muhimu si kwa overdo yake na chumvi. On desyatilitrovuyu uwezo ni ya kutosha kuweka hakuna tablespoons zaidi ya tatu ya sehemu hii.

uyoga zaidi hutumwa mapema tayari kulingana na mapishi juu na brine kuchemsha kwa dakika kumi. Kisha uyoga hupelekwa katika nira, na kusubiri hadi wao ni baridi kabisa. Baada ya hapo, chombo mara kulowekwa kwa wiki katika sehemu ya baridi. Baada ya siku saba uyoga ni kuweka juu ya benki ya awali sterilized, ni kujazwa na brine, huongezwa kijiko ya mafuta ya mboga na muhuri vifuniko plastiki. Baada ya nyingine ya wiki tatu au nne ya bidhaa ni tayari kwa matumizi.

Makala baridi njia

Ikumbukwe kwamba maziwa uyoga tupu kwa njia hii ni si chini ya arobaini ya siku. Unaweza kutumia si tu ngoma, lakini pia vyombo kawaida kioo. Katika kesi ya kwanza fungi ni kupatikana kitamu zaidi na harufu nzuri.

Lakini hali halisi ya leo ni kwamba si kila mama wa nyumbani inawezekana kutumia pipa za mbao ya asili. Zaidi ya hayo, si jamaa zote hutumia kiasi kikubwa cha uyoga. Kwa hiyo, chumvi inaweza kuwa katika kiwango chombo kioo.

maziwa uyoga preform ajili ya baridi katika makopo baridi na

Kwa madhumuni haya, kwa ujumla kutumia vyombo lita. Awali kuwekwa katika kila jar:

• Mbili au tatu lavrushki.
• horseradish majani.
• michache ya karafuu ya vitunguu.
• Ten currants na majani cherry.
• Tatu mashina ya bizari mwavuli.
• Vijiko viwili vya chumvi.

Baada ya hapo, chombo ni folded kwa viungo presoaked fungi, kwa makini hutiwa na tamped maji yao. kujazwa mitungi na kufunikwa na safi vifuniko gauze kapron, na kisha kutumwa kwa jokofu. Kuhusu huu baadaye bidhaa ni tayari kwa matumizi. Kueleweka kama uyoga chumvi katika majira ya baridi mchakato wa baridi, sembuse nuances muhimu. Kabla ya kuwahudumia uyoga hayo lazima kabisa kuoshwa.

Technology salting katika mapipa

Ikumbukwe kwamba uyoga ni kupikwa kwa njia hii mtindo wa zamani wa, mimba na harufu ya miti ya asili, na kwa hiyo wao ni ladha sana. Kwa maziwa uyoga kuvuna ulifanyika bila ugumu wowote, ni muhimu kuchunguza usahihi idadi hii.

mapipa sifa kilo kumi za uyoga kabla ya kunawa na kulowekwa. Pia kutuma gramu 400 ya chumvi, shamari mabua, vichwa vitano vya vitunguu, horseradish, currant na cherry majani. stack tabaka zote. Ni muhimu juu walikuwa tu horseradish majani. Pipa kufunikwa na chachi kuzaa, ambayo ni kuwekwa kwenye mzunguko mbao na uonevu.

yaliyomo ya chombo mara kwa mara kukaguliwa kwa mold. Katika kesi ya tukio la mara moja kutupa, mabadiliko cheesecloth na mzunguko kutibiwa na punda. Takriban mwezi mmoja baadaye uyoga itakuwa kikamilifu tayari kwa matumizi. Wao ni kuondolewa katika pipa, kabla amevaa kinga kuzaa.

Jinsi ya kachumbari uyoga nyeupe na majani kabichi?

kuwepo kwa greenery inafanya uyoga kitamu na harufu nzuri. Kwa hiyo, akina mama wa nyumbani wengi mara nyingi kutumia mapishi. Kwa tupu uyoga nyeupe maziwa kupita haraka na bila shida, unapaswa hisa juu ya vipengele vyote muhimu mapema. Ili kufanya hivyo katika jikoni yako lazima vipengele kama:

• Nane kabichi majani.
• kilo tano za uyoga maziwa nyeupe.
• Ten sprigs ya miavuli bizari.
• gramu 200 ya chumvi.
• Mkuu wa vitunguu.
• Mzunze mizizi.
• Twenty currants na majani cherry.

uyoga kabla ya tayari blanched. Mitishamba kuoshwa katika maji baridi ya bomba. Kama kwa majani kabichi, ambapo kila imegawanywa katika vipande vidogo.

Katika tatu-lita safi jar kuwekwa uyoga, tuache chumvi, sehemu ya kijani na kupita kwa njia ya vitunguu vyombo vya habari. Tabaka ni akilima kabla ya kujaza chombo. sahani kisha kufunika kwa kifuniko, kuwekwa juu ya mizigo na kutuma katika mahali baridi mpaka tayari.

Chaguo bila viungo: orodha ya bidhaa

Ikumbukwe kwamba tupu uyoga mweusi kwa mapishi hii ni rahisi ili iweze kushughulikia hata mpishi uzoefu bila matatizo. Pamoja na matumizi ya kuweka kiwango cha chini wa viungo, uyoga ni kupatikana kitamu sana. Kabla ya kuanza mchakato, lazima kuhakikisha kwamba kuna ovyo wako:

• paundi tano ya uyoga safi nyeusi.
• gramu 250 ya chumvi kubwa.

teknolojia ya maandalizi

Pamoja na safi mbichi kuondoa kufuata uchafu, kukatwa sehemu zote kutiliwa shaka na osha vizuri. Uyoga kutibiwa kwa njia hii ni walitumwa capacious enameled Ware, na maji baridi na waandishi wa habari chini ya vyombo vya habari ili kingo kuu ni kabisa kuzama katika kioevu. Baada ya siku tano ya mwili uyoga mbali kila uchungu. Mara baada ya hapo, unaweza kuendelea na hatua inayofuata, muhimu zaidi.

Kwa uyoga tupu maziwa kwa majira ya baridi kupita kwa kasi kasi, matukio makubwa ni kuhitajika kwa kukatwa vipande vipande kadhaa ndogo. uyoga kulowekwa na kuandaliwa huwekwa katika bakuli kina kubwa, interspersing matabaka ya kubwa meza chumvi. Kuwekwa juu ya yoyote kitu gorofa (sahani, jalada au bodi), ni taabu dhidi ya mzigo na kuondoka kwa muda wa siku tatu. Maudhui kushtushwa tank kila siku, si kujaribu kuharibu cap. Baada ya muda huu, kachumbari kuhama mapema tayari vyombo na kufunikwa na inashughulikia yasiyo ya metali. Lenye msongamano sahani hupelekwa kwa ajili ya kuhifadhi zaidi katika friji au kwenye jela. Miezi miwili baadaye, uyoga itakuwa kikamilifu tayari kwa matumizi.

Recipe na vitunguu

Kabla ya jinsi ya kachumbari uyoga kwa majira ya baridi, unapaswa hisa juu ya viungo vyote muhimu. Katika hali hii, jikoni yako lazima kuwa:

• Desyatilitrovoe ndoo ya uyoga.
• gramu 330 ya chumvi.
• Angalau tano kubwa vitunguu balbu.

Kabla ya kuanza kuweka chumvi uyoga dhahiri haja ya kujiandaa. Ili kufanya hivyo, wao kusafishwa, nikanawa vizuri na kulowekwa kwa siku tatu hadi tano, kubadilisha maji mara kwa mara. Baada ya muda huu ni kuwekwa katika sufuria kubwa, kubadilisha na chumvi na kitunguu pete. Kwenye safu ya mwisho kuweka kitu bapa na kuweka bidhaa.

Wiki sita baadaye uyoga uyoga, uvunaji ambao kuonekana katika makala ya leo ya, zilizowekwa katika mitungi safi kioo na kutuma katika jokofu.

Mwingine mapishi: orodha ya viungo

Kama ilivyoelezwa hapo awali, uyoga mweusi wanaochukuliwa uyoga masharti ya aina. Kwa hiyo, mara nyingi huvunwa njia ya moto. Ili zimegeuka ladha na flavorful vitafunio haja ya hisa juu mapema za lazima. Jikoni yako lazima kuwa:

• Nusu kilo ya uyoga safi nyeusi.
• lita nne za maji.
• Vijiko sita ya chumvi.
• Kumi na tano mbaazi pilipili.
• Carnation.
• Bay jani.
• Tano mbaazi allspice.
• Saba miavuli bizari.

Kwa uyoga tupu maziwa si kuingiliwa katika kutafuta vipengele anahitajika, orodha hapo juu unahitaji kujaza juu na maji safi kwa brine na mafuta.

Maelezo ya mchakato

Kitu cha kwanza kufanya uyoga. Wao ni kuoshwa, kuondoa uchafu yote kwa kutumia brashi ndogo. Kisha mmwagieni uyoga maji safi baridi na kushoto kwa saa tatu. Ni muhimu kufahamu kwamba katika kesi hii ni si lazima loweka. Lakini kama wewe kuamua kufanya hivyo, baada ya saa tatu capacious sufuria kujazwa na lita nne za maji na kusubiri hadi majipu, kutuma chumvi kubwa na uyoga. Katika mchakato wa kupikia, ambayo itadumu kwa muda wa dakika ishirini juu ya uso wa povu inaweza kufanyika, ambayo lazima kuondolewa.

Wakati huo huo, katika sufuria tofauti kupika brine. Hadi mwisho huu katika chombo cha maji ya moto iliongezwa bay jani, karafuu, chumvi na aina mbili za pilipili. Mwisho wa brine kupelekwa bizari miavuli, na mara kuzima jiko.

Svetsade uyoga wakiegemea katika Colander kwao na kioo ziada maji, kuweka yao katika chombo safi na kumwaga moto brine. Hiyo uyoga pop, ni taabu sahani gorofa ya ambayo ni vyema vyombo vya habari. Baada ya kuwa chombo safi katika sehemu ya baridi. Baada ya siku tatu, uyoga zimepangwa katika vyombo kabla ya tayari, pour brine, iliongezwa kiasi kidogo cha mafuta ya ubora mboga, mashirika yasiyo ya metali cover inashughulikia na siri kwa pishi au karibu. mwezi mmoja baadaye, pickled uyoga unaweza kuleta kwa meza.