Kuvunja uyoga kwa majira ya baridi. Njia za usindikaji

Kila bibi anajua: jinsi utakavyofanya kazi majira ya joto - na utakula katika majira ya baridi. Watu wengi katika kipindi cha msimu wa majira ya vuli hufanya vibaya kwa baridi kutoka kwenye uyoga. Kama kanuni, wengi wanaweza kupika compote au jam, lakini ni ngapi uyoga tayari kwa ajili ya baridi, si kila mtu anajua. Mara kwa mara kwa madhumuni haya, mama wa nyumbani hutumia maziwa. Uyoga haya yanauzwa katika maduka, na hawana haja ya kutafutwa katika misitu.

Ni uyoga gani bora?

Wataalam wa uyoga wanapendekeza kununua uyoga wa aina ndogo. Wakati wa kuchagua, makini na uso wao. Inapaswa kuwa safi, nyeupe, bila ishara yoyote za kuoza.

Kupika uyoga kwa majira ya baridi

Kwa hiyo, baada ya kununua uyoga, unaweza kuendelea na utaratibu kama vile uyoga wa kuvuna. Hata hivyo, mwanzoni, onyesha kwa makini ngozi kutoka kwa kofia na ukate rootlet. Kisha, uyoga huosha na kuenea katika sufuria. Kisha unahitaji kuongeza juisi ya limao kwenye bakuli ya champignon kwa kiwango cha lita 1 kwa 450 gramu ya uyoga. Unapaswa pia kuongeza chumvi hapa. Baada ya hapo, maji yameongezwa kwa hivyo inashughulikia yaliyomo kwa kiasi cha sentimita 3-4. Weka sufuria na majini juu ya moto na uleta kwa chemsha. Kupika kwa dakika 5.

Baada ya hayo, mavuno ya uyoga yanaendelea. Ni muhimu kuondoa sufuria kutoka kwa moto, kuondoa mawimbi kutoka kwao, uwawezesha kupendeza na kuenea juu ya mitungi. Fungi haipaswi kuchukua kiasi kikubwa, lakini tu 70% ya uwezo. Wao hutiwa juu ya mchuzi, ambapo walipasuka. Matokeo yake, mitungi ya mimea inapaswa kufungwa na capron cap, kuweka katika sufuria ya maji baridi, kuweka kwenye jiko. Kuleta na kuchemsha moto kwa muda wa saa moja. Kisha mabenki hutolewa nje ya sufuria. Baada ya baridi yao, uyoga hufunikwa na vifuniko vya chuma. Champonsons huhifadhiwa mahali pa kavu kila mwaka. Ununuzi huu wa uyoga unakuwezesha kuweka ladha safi ya uyoga.

Njia nyingine za kuandaa uyoga kwa majira ya baridi

Mbali na njia iliyo hapo juu, kuna njia zingine za usindikaji wa bidhaa hii. Kwanza, ni lazima ieleweke kwamba mavuno yanapaswa kufanyika kwa kila aina ya fungi tofauti.

Kukausha na salting

Wakazi wa nyumbani hupika uyoga kwa majira ya baridi sio kwa pickling tu, bali pia kwa kukausha. Hii ndiyo njia rahisi ya kuwaandaa. Kabla ya kuendelea na utaratibu huu, ni lazima ieleweke kwamba uyoga haufai, lakini huondolewa tu kutoka chini na takataka mbalimbali. Kata miguu 1,2-2 cm kutoka cap. Zaidi ya hayo, kwa masaa 2-3 lazima iwe kavu kwa joto la digrii 40-50. Katika majira ya joto, chaguo bora ni jua. Unaweza pia kunywa uyoga katika tanuri. Kwa kufanya hivyo, unahitaji kuwavuta kwenye thread, ukiacha umbali mdogo kati yao. Uyoga kavu ni mzuri kwa supu ya kupikia. Kuwaweka tu mahali pa giza baridi ambapo hakuna uchafu.

Pickling

Kuvunja uyoga pia inaweza kuwa katika salting yao. Ili kufanya hivyo, utahitaji enamel au kioo. Kwanza, unapaswa kuchagua, kusafisha na suuza uyoga. Kisha huwashwa katika maji baridi ili kuwa na uchungu (kwa wiki kila siku kubadili maji). Kisha uyoga hujaa vifuko au kegs, huku wakimimina na chumvi (kilo moja ya malighafi - vijiko 1.5). Ongeza jani la bay na pilipili ili ladha.