Kwa burgers kukaranga kuanguka na jinsi ya kuepuka hayo

Cutlets kupendwa na wote, ambaye hana aibu mbali sahani ya nyama. Mkuu heshima kwa ajili yao na mhudumu: kaanga kupindua zaidi kidogo, na dinners familia wiki uhakika. Hata hivyo, kupika unaweza kuleta na tamaa. Hata wapishi wenye uzoefu wakati mwingine kushangaa kwa nini patties wakati kukaranga kuanguka mbali. Kompyuta kama akina mama wa nyumbani mbaya majaribio ya kwanza huweza scare wazo tafadhali mpendwa hii sahani. Wakati huo huo, ugumu inaweza kushinda, na matatizo yanaweza kutatuliwa.

Sababu tatu kwa nini burgers kukaranga kuanguka

Katika kila kesi, wanaweza kuwa na maelezo yao. Hata hivyo, sababu kuu ya hali zote zinaweza kugawanywa katika makundi matatu.

1. Cutlets ni kubwa mno. Kwa kifupi kuvunja chini ya uzito wake.
2. Kukaranga alikuwa kutosha ya moto. Au haraka na inversion, na kwa upande wa chini bado alikuwa na muda wa kunyakua ukoko nzuri.
3. Lakini sababu kuu patties wakati kukaranga kuanguka mbali, inaweza kuonekana kama yasiyofaa msimamo wa nyama. Mara nyingi zaidi - vidogo sana, pamoja na kwamba bidhaa inaweza kuoza na ukavu kupita kiasi.

Mambo haya yote hasi kwa urahisi kuondolewa. Ingawa, ili kuepuka tamaa, ni bora kutoka mwanzo kutofanya makosa. Hivyo, unahitaji kufanya stuffing haki.

mbinu uwezo wa forcemeat

Kwa patties si kuanguka mbali, msingi kwa wao kufanya juu yao wenyewe. Ununuzi nyama ya ardhi - mara nyingi ni kasi, na mara nyingi zaidi kuliko idadi yako iko ndani yake. kwa ajili ya nyama ya kusaga ni bora kuchukua chilled. Frozen si lazima kwa namna yoyote, na jipya zaidi bora bado kwa saa katika mahuluti jokofu.

hali ya pili ya mafanikio ya kupikia - maumivu makubwa mwongozo kukandia. Stuffing lazima iwe ya jinsi moja iwezekanavyo. Wakati wewe ni kuridhika kwa uthabiti wake, kuongeza wigo katika mfuko na baadhi ya mara kofi kubwa juu ya meza. Stuffing kupigwa nje ya hewa, ambayo pia inachangia razvalivanie.

Ya kusaga patties nyama classic kufanywa na mkate mweupe. Na ni lazima kavu, au pia unaweza kusababisha kutengana ya bidhaa ya mwisho. Kinyume na imani maarufu, huna haja ya kuwa na kulowekwa mkate na maziwa, na katika maji ya joto. Kabla ya kuweka kwenye maganda mkate kukatwa.

maoni ya kupingana kuhusu mayai

mapishi classic kwa meatballs pamoja mayai. Tentatively - yai moja, nusu besi kilo. Hata hivyo, hii hatua moot. Kwanza, wanaweza zaidi nyembamba nje stuffing, kama nyama ni "mvua." Na kisha una kitu cha mzito yake. Pili, hakuna umoja wa maoni, kabisa kama waache katika biashara. Baadhi wapishi kupendekeza kuchukua tu Kiini cha - kusema, kuwarundika kuwa zaidi resilient, wakati kudumisha msimamo na fluffiness. Wengine wanasisitiza juu ya matumizi ya baadhi ya protini - wana mali kutuliza nafsi. Tatu na haina kuamini stuffing mayai superfluous. Kuamua nani kujiunga, kujaribu kupika burgers mapishi yote na kuchagua kwa liking yako.

Fillers kwa stuffing

Hiyo kuongeza stuffing - ni juu. mpishi wengi kuacha juu ya mapishi classic. Lakini kama ukaidi patties ni kuanguka mbali, jaribu pour msingi semolina (kijiko kwa slide kwa kilo ya kusaga), Koroga na kuondoka kwa robo ya saa moja krupi kuvimba. Mbinu imeonekana: burgers utabaki kwa kipande kimoja.

Nzuri sana kutuliza nafsi ingredient kwa stuffing inaweza iliyokunwa viazi safi. Wakati kuiongeza tena muhimu na mayai na mkate na sahani zamu lush, lakini mnene.

Alipoulizwa kwa nini burgers kukaranga kuanguka mbali, kupoteza umuhimu wake kwa ajili yenu, unaweza majaribio na Fillers nyingine. ladha yake inaweza kuwapa wengine ilianzisha mboga: kabichi, karoti, zucchini. Na kuwapa msimamo na zest katika patties unaweza kuweka kipande cha siagi au kusindika jibini. breadcrumbs Tu katika kesi hii lazima ulioamilishwa mara mbili, na cutlets kati kuzamisha katika yai lezone. Vinginevyo, kujaza inaweza kuvuja, prizhariv "ganda" na sufuria na kunyima wewe wa furaha.

kukaranga sahihi

Cutlets inaweza kuanguka mbali na makosa katika fainali hatua ya kupikia. Kufuata sheria rahisi ila wewe kwa huzuni.

1. Pan lazima tolstodonnoy.
2. Kuhusu cover wakati kukaranga meatballs kusahau - uwezo lazima kudumu wazi.
3. Oil hutiwa si sana. Kama stuffing sahihi, na burgers wote, nafasi ni wewe kuvunja yake imepasuka hata hivyo.
4. Joto sufuria Bubbles haja ya, lakini si kusababisha kavu mafuta.
5. moto ni kubwa kiasi kwamba ukoko imegeuka kwa dakika.
6. Flip lazima kwa makini, ikiwezekana - vyombo mbili.

Kwa mujibu wa sheria, moto kubwa chini ya sufuria ni iimarishwe mpaka chini "ganda." Kisha kidogo kimya na Night kushoto upande wa kwanza hadi ya juu ni posereet - hii ina maana kwamba nusu ya chini ni tayari kabisa. upande wa pili wa kushughulikiwa unafanywa na sheria hiyo.

muhimu sana: boning

Mara nyingi mbio kuzunguka chops wanawake kutumia breadcrumbs, na wote nyeupe na rai. Hata hivyo, kama patties kuendelea kuoza, jaribu kuchukua nafasi yao pamoja na unga: itakuwa kuvuta unyevu kupita kiasi. Pamoja na kwamba, bila shaka, crispy unga si kupokea.

Naam, kama tatizo ni kwa nini burgers kukaranga kuanguka mbali kwa muda mrefu na kwa mafanikio kutatuliwa, jaribu kutibu mwenyewe kwa chaguo zaidi kigeni. burgers kitamu sana, kuelekea katika karanga laini comminuted. kuvutia zaidi ni mlo ambao ilitumika kwa breading ardhi ufuta.