Jinsi ya kukata kuku kwa kozi ya kwanza na ya pili

Wakati kupikia sahani nyama , wapishi wengi wanakabiliwa na tatizo la usindikaji wa kuku kwa sababu si kila mtu anajua ni wapi kuanza na jinsi ya kufanya hivyo. Ni lazima alisema kuwa kabla ya jinsi ya kuchinja kuku unahitaji kujiandaa zana maalum - bodi na kisu mkali na ncha nyembamba. Kwa matibabu, unaweza kupata ndege ya resheni kumi ya nyama ya ukubwa tofauti.

Ili kwa urahisi kukata kuku, inashauriwa kujifunza jinsi ya kuamua hatua ya viungo uhusiano, basi kisu si kuanguka juu ya mifupa. Katika hali hii, lazima kwanza kufanya chale katika viungo, na kisha mfupa ni kuvunja, na kisha tu, ukate.

Next, fikiria jinsi ya gut kuku mbele ya kuua mnyama wake. Kwa hili mazao na kuku zoloto kuondolewa kwa njia ya mkato kwenye msingi wa shingo (hii pia inaweza kufanyika kwa njia nyingine, naprmer, vipande kati ya tumbo). Baada ya hapo, chukua insides zote za ndege: tumbo, mapafu, figo, moyo, mafuta na kadhalika. Ni lazima kuwa makini hasa kwa tofauti kutoka matumbo ya ini, si kwa kupasuka vijiwe vya nyongo.

Ikumbukwe kwamba kabla ya kukata kuku ni muhimu kukwanyua na disembowel, kuwa makini sana ili kuhakikisha kuwa wakati wa yaliyomo yake evisceration ya matumbo haina kugusa nyama, kuondoa uwezekano wa kuzorota yake ya haraka. Mara baada ya kuku ni kabisa gutted, ni lazima kabisa kuoshwa katika maji baridi kuondoa mabaki viungo vya ndani.

Kama unskinned kuku kata yake ya kwanza off miguu na kichwa (katika eneo la pili kosi), basi tofauti shingo yenyewe, wakati ni muhimu kufanya chale katika ngozi katika wigo wake, kisha kukatwa mbawa. Lakini usisahau kukwanyua ndege, na kwamba ilikuwa rahisi kufanya mzoga walei kwa dakika chache katika maji ya moto.

Hata hivyo, kabla ya kuchinja kuku, ni muhimu kuamua ili, kwa ambayo inalenga. Kwa upande wa maandalizi hayo kutoka supu, inaweza kukatwa na mbili vipande sambamba ridge hivyo basi sumu sehemu mbili sawa. Pamoja na sternum minofu kuondolewa ni mfupa, ambayo mara nyingi kuwekwa katika kozi ya kwanza. Kama mpango juu ya kupikia sahani kutoka kuku, inashauriwa si kuondoa minofu. Ni muhimu vipande vyote vya nyama ni ya kawaida sawa, ili kuwa tayari juu ya kiasi hicho cha wakati. Katika kesi ya kuweka chumvi na sigara ndege, unahitaji kujua baadhi ya masuala maalum ya jinsi ya kupunguza kuku. Ili kufanya hivyo, mkato mdogo ni kufanywa chini ya bawa lake. On shingo ni kukatwa baadhi ya ngozi, na yeye kupunguzwa mbali. insides zote ni kuondolewa, mzoga ni kuoshwa kwa maji baridi.

Meja gutted kuku ni kata katika nusu mbili sawa. Ili kufanya hivyo, mzoga kuwekwa kwenye bodi ya chini, katikati ya kuku ni kuwekwa kwenye kisu na kumpiga nyundo mbao. Hivyo, ni kukata mifupa yote ya nyuma na sternum. Imepokelewa sehemu ya ndege kabisa nikanawa chini ya maji ili kuondoa mabaki ya viungo vya ndani. Unaweza kukata kuku katika sehemu nne, na haja ya kupata kifua mbili na mrengo na mikwiro mbili. Mara nyingi, njia hii ni kata ya kuku katika mikahawa au sehemu nyingine ya kula.

Hivyo, kwa mara nyingine tena sisi kuwakumbusha jinsi ya kukata kuku. Kwanza ndege safi na gutted, basi tofauti miguu na imegawanywa katika sehemu, basi tofauti mbawa, kata mzoga. Kutengwa kifua na nyuma, ni kata katika sehemu mbili kila moja. Kulingana na madhumuni ya kuku, ni kata kwa mbili, nne au nane sehemu.

Kama inavyoweza kuonekana, obabotka ndege si kubwa mpango huo. Vizuri tayari na katika mgawanyiko kuku inaweza kutumika kama sahani tofauti, na pia kwa ajili ya maandalizi ya supu tofauti na sahani kuu.