Kuku teriyaki - kupika na bidhaa za Ulaya

Chakula cha Kijapani sasa kinajulikana. Mara baada ya kulawa nchi ya jua inayoinuka, ni vigumu kusahau ladha yao ya ajabu, isiyo ya kawaida. Sisi mara moja tunataka kurudia na kurejesha kitovu cha mashariki jikoni. Tu hapa tangawizi iliyochujwa sio matango ya salted kwako, sio uchumi wowote wa Kirusi. Pia ni vigumu kupata kwenye rafu zetu na kwa sababu, divai ya divai, sufuria ya kukata na vifaa vingine na viungo. Hebu tujaribu kuwachagua: kuku na mchuzi wa teriyaki, tayari kwa ujuzi wa nyumba, haitakuwa mbaya zaidi kuliko kwenye bar ya sushi.

Siri ya sahani hii ni katika marinade maalum. Wakazi wa miji mikubwa wana fursa ya kununua katika fomu tayari katika maduka maalumu (inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kioo ili kuokoa ladha). Tutajaribu kujiandaa mchuzi wa teriyaki mwenyewe. Utungaji wake si rahisi: katika nchi ya matumizi ya mchele vodka kwa mvinyo, divai ya divai, mchuzi wa soya, siki ya mchele, na kaanga ya kuku kwenye wok - sufuria maalum ya kukata na midomo nyembamba na nyembamba. Naam, mafuta ya mafuta yanahifadhiwa katika duka lolote. Hebu angalia nini viungo vingine vinaweza kuchukua nafasi.

"Teriyaki" katika tafsiri kutoka kwa Kijapani inamaanisha "hupuka sukari." Kwa hivyo, kuvaa lazima kugeuka kuwa tamu, na teriyaki kuku yenyewe - na crispy caramelized crust. Kwa kweli, kwa marinade katika mchuzi wa soya kuweka, kioo, tangawizi na sukari ya sukari. Tunatumia bidhaa hizi kwa vodka (kijiko), tangawizi ya ardhi (kula ladha), kijiko cha asali. Viungo hivi vinachanganywa katika glasi ya nusu ya mchuzi wa soya, na kuongeza siki ya balsamu na mafuta ya mboga.

Sasa upande wa nyama umekuja. Kuku teriyaki itageuka zaidi ya kweli ikiwa utaipunguza vipande vidogo au kupigwa. Anapaswa kupoteza katika marinade iliyopikwa kwenye jokofu kwa saa angalau, na hata bora - usiku mzima. Tunatupa ndege kwa kelele na kuiweka kwenye sufuria ya kukata (huwezi kutumia ok, lakini chuma cha kawaida cha kutupwa) kwenye mafuta yenye mboga yenye mbolea. Fry mpaka hudhurungi. Jaza kioevu kilichobaki na kitovu kwa muda wa dakika 5-10 chini ya kifuniko kwenye joto la chini. Kuku tayari iliyochapwa na mbegu za sesame. Unaweza kutumika sahani kwenye majani ya saladi safi na mchele wa kuchemsha, vitunguu vya Kichina au mboga za stewed. Katika nyumba bora huko Tokyo, hii hutumiwa na supu ya miso.

Kuku Teriyaki inaonekana vizuri katika mchuzi mzito. Kwa kufanya hivyo, katika marinade baada ya kuvuta nje ya kuku, ongeza micho miwili ya unga na kuchochea vizuri. Ikiwa umeamua kupika nyama na ngozi, unahitaji kuitakasa kwa upole kutoka mifupa au kununua tu matiti ya kuku. Vidogo vidogo vya kuku vinapaswa kuachwa kidogo na kutoka kwa nyama ili kupunguzwa kina karibu na ngozi. Kwa hiyo tutafikia kwamba mchuzi utapenya ndani, na sahani itakuwa yenye harufu nzuri na iliyohifadhiwa.

Unaweza kuandaa chakula hicho kwa njia nyingine: kwanza kaanga nyama katika mafuta kwa ukanda wa pande zote mbili. Hapa unahitaji kuangalia wote wawili, ili ndege haina overdo yake, lakini bado juicy. Kisha mtoke nje kuku, ukimbie mafuta na kumwaga mchuzi juu ya sufuria ya moto. Kutakuwa na mengi ya kupiga na kupiga kelele, lakini baadaye, wakati vodka na baadhi ya kioevu kuenea, mchakato utakuwa amani zaidi. Ni muhimu kuweka ndege katika mchuzi na kupika, mara kwa mara kugeuka juu na kumwagilia kioevu kufanya teriyaki kuku spicy.