Sauces kwa nyama

Safi na lishe nyama za nyama ni tofauti sana. Lakini wanaweza kupata kuchoka. Wasikilizaji kutatua tatizo hili tu kwa kutumia mchuzi. Kila mpishi ana orodha ndogo ya nyongeza mbalimbali kwa sahani, si sehemu ya mwisho ambayo sauti huchukua nyama.

Ugumu wa kupikia ni tofauti kwao. Shukrani kwa sahani, sahani ya nyama inakuwa juicy zaidi na kunukia. Hii, kwa asili yake, msimu. Lakini sio kwa kitu ambacho thamani hiyo imekuwa imetambulishwa na wataalam wa upishi - shukrani yoyote ya sahani kwa kuongeza hii inapata piquancy. Kila mtu anajua nyama na mchuzi wa soya, nyanya au creamy.

Mikate inaitwa nusu ya kioevu ya moto, pamoja na sahani za baridi, inayosaidia kuu. Kwa maandalizi yao unahitaji unga usiotiwa, ambao umejaa maji. Badala yake, wakati mwingine hutumiwa mchuzi wa nyama au mboga. Matumizi mengine ya unga, kaanga katika mafuta na kujazwa na maziwa. Mchanganyiko wa sahani hutofautiana, lakini, kama sheria, haifanana na cream nyeusi sana. Michuzi ya kuvutia sana kwa nyama kulingana na majina. Wao huundwa kwa misingi ya aina ya ladha au spicy ya viongeza. Aina tofauti za msimu zinafaa kwa aina tofauti za nyama. Kufanya sahani kuwa na ladha ya kipekee - unaweza kutumia mapishi mbalimbali. Hapa ni wachache wao:

Mchuzi wa Cream

Hakikisha kujifunza jinsi ya kufanya mchuzi mzuri wa nyama. Mara nyingi huongezewa na kiungo kimoja, na kupata aina tofauti ya msimu. Lakini yenyewe ni kitamu sana. Kichocheo hiki kutoka kwa kikundi "sahani hadi nyama" kinatumiwa kwa sahani zilizopikwa nyama, pamoja na sahani mbalimbali zinazofanywa kutoka nyama iliyokatwa.

2 tbsp. Spoon siagi na kuyeyuka mpaka maji yatoke. Ongeza 2 tbsp. Vijiko vya unga (inapaswa kuchujwa mpaka kivuli cha rangi ya njano). Sasa, wakati wa kuchochea wakati wote, unapaswa kumwaga katika kioevu. Mchuzi wa kuchemsha kwa dakika chache. Inapaswa kuwa chumvi. Kisha kuongeza gramu 100 za cream, kijiko cha siagi na ushikilie jiko kwa dakika chache zaidi mpaka itapunguza. Baadhi ya wataalamu wa upishi wanashauri kuongeza nishati kwao.

Mchuzi na celery

Mapishi mingine mzuri ni mchuzi na celery. Aina hii ya kijani haipendwi na kila mtu. Lakini katika utungaji wa mchuzi hupata ladha tofauti, kuhifadhi ladha yake. Msimu huu unafanywa kwa mchanganyiko wa mchuzi wa msingi wa msingi, tbsp 1. Vijiko vya mizizi iliyohifadhiwa ya celery na parsley. Mizizi katika fomu iliyochongwa huongezwa kwa mchuzi. Vijizi vinapaswa kuchanganywa wakati msimu ulipo tayari.

Mchuzi wa mvinyo

Mchuzi unaofuata unapaswa kutumiwa na sahani na sausage, nyama iliyochujwa na nyama ya nyama.

Katika sufuria mchanganyiko 3/4 kikombe cha divai (nyeupe kavu) na 60 gr. Uzito wa siki ya 3% na tarragon na msimu mwingine - chervil, pilipili nyeusi katika mbaazi. Kisha kuweka jiko. Endelea moto mpaka kioevu ni nusu iliyopikwa. Katika bakuli, daima kupigwa na viini vya yai (vipande 3), hatua kwa hatua kumwagilia nyembamba katika mchuzi moto mvinyo, daima kuchochea daima. Kisha viini vya mayai havizi.

Endelea kuchochea, ongeza nyembamba trickle 200 gr. Siagi iliyochanganywa na kuchochea hadi yaliyomo ni sawa na nene ya sour cream. Kisha tupu hiyo husababishwa na kuoga maji. Endelea kuchochea kwa muda wa dakika. Wakati mchuzi ukamilika, unahitaji kuondoa hiyo kutoka kwenye umwagaji wa maji, unyekevu kwa upole, kuongeza panya ya pilipili nyekundu, parsley safi na uchangeshe vizuri.

Vikombe vinashauriwa kuongeza mchuzi wa kujilimbikizia kwa sahani za nyama. Katika kesi hii, ladha ya msimu inakuwa nyingi zaidi. Maarufu ya "Valois" mchuzi, ambayo hutumiwa kuku na mayai - moja ya aina ambazo mchuzi wa kuku lazima uwepo.

Sauces kwa ajili ya nyama inamaanisha chaguzi mbalimbali za kupikia, ili uweze kumudu kuonyesha mawazo yako na majaribio.