Kitamu chumvi trout juu ya meza. Jinsi ya kachumbari caviar trout. Pickle trout yote au vipande

Trout - delicacy samaki wa familia ya samaki, vitamini, madini, manufaa kwa afya ya binadamu polyunsaturated mafuta (omega-3, omega-6) na asidi amino. Katika nyama yake ina sodiamu, molybdenum, kalsiamu, chuma, fosforasi, magnesiamu, selenium, na vitamini A, D, E na B. Aidha, hii samaki chini calorie, ina tu kuhusu 88 kcal / 100g, ambayo inaruhusu matumizi yake katika mlo. Ni kukubaliwa katika jikoni zote za dunia, kama ina sifa bora ladha. zabuni ya nyama ina harufu maridadi ya tango na ladha impeccable. Na bila kujali aina ya matibabu trout wazi. Ni kitamu sana na grilled na kuchemsha na Motoni, na, bila shaka, chumvi. Kuchukuliwa samaki hasa faini kupikwa kwa mikono yake mwenyewe. Katika makala hii, sisi kushiriki baadhi maelekezo bora na kuzungumza kuhusu jinsi ya haraka kachumbari trout, na muhimu zaidi - jinsi ya kufanya hivyo kwa kupata kitamu. Na sisi ni radhi yatangaza siri ya kuweka chumvi caviar.

Pickled trout. Jinsi ya kuchagua samaki nzuri katika duka?

Kuandaa appetizer nzuri kwa ajili ya meza ya likizo ya samaki nyekundu, unahitaji kupata au kununua trout safi. Bila shaka, kama wewe hawakupata samaki mwenyewe, ubora ni hadi par. Lakini katika maduka makubwa na unaweza mashaka juu ya nakala ya zamani. Kwa hiyo, kununua mzoga nzuri, lazima kujua nini makala (rangi, muonekano, harufu) trout inapaswa kuangalia kwanza kabisa. Bila shaka, kuchagua samaki, kuwa na uhakika ya kuchunguza gills yake: ni lazima kuwa kahawia au kijivu. Kununua steaks, kumbuka rangi ya nyama. Kama ina imara mkali rangi nyekundu, samaki hii si thamani ya kuchukua. Kumbuka, trout nyama lazima mwanga mwekundu Streaks. Na, kwa hakika, samaki lazima exude harufu mbaya. Kwa ujumla, katika maduka makubwa kubwa unaweza kuchukua quality samaki wa familia ya samaki, ambayo, baada ya kuweka chumvi na appetizer bora.

Kupikia mayai ya trout katika nyumba

Kama ulinunua au kuondolewa trout uvuvi, na mara caviar, wewe ni bahati kwake. Red caviar muhimu kwa vile ina vitamini E, A, D, madini ya chuma, fosforasi, potasiamu, na madini na polyunsaturated fatty kali. Hebu angalia jinsi ya kachumbari caviar trout mwenyewe. Ni bidhaa ya thamani katika mfumo chumvi kinachowavutia na ladha yake bora. Kupata caviar kitamu, ni muhimu kuchunguza teknolojia ya maandalizi. Kuanza kufafanua na zana muhimu. Unahitaji kisu, kibano plastiki, ungo faini (au mfuko chachi), alifunga kijiko, sufuria, jar na wavu (kwa ajili ya kusafisha). Ni lazima pia kuwa kujiandaa chumvi (1 kg kwa kilo 1 ya mayai), mafuta (unaweza mbadala mahindi) na maji.

Jinsi ya kachumbari caviar trout: hatua kwa hatua maelezo

Kuanza na mayai nzuri katika shell intact, tu suuza kwa maji baridi ya bomba. Basi kuondoa yastykovuyu filamu ambayo mayai iko. Inaweza vizuri kukata ngozi upande mmoja na kuliondoa. Sasa unaweza kuanza kusugua: itatumia Grill kwa hilo. Makini iweke yastiks unpicked, ili mayai walikuwa chini. Start kufuta harakati mpole sana, kujaribu kupunguza nguvu kubwa kwa kiwango cha chini. Muhimu: katika kiini kimiani lazima mara tatu kubwa kuliko mayai wenyewe, vinginevyo unaweza kuharibu delicacy. Lazima pia kuondoa lopantsy. Ni rahisi kufanya hivyo na kibano. Voila, safi mayai walikuwa katika bakuli!

Kutibu mayai nyumbani. Cook sahani kwa mikono yao wenyewe

Sasa kwa brine: pour katika sufuria lita 3 za maji na kuweka juu ya uwezo moto. Kabla kuchemsha kuongeza 1 kg chumvi na kusubiri hadi ufumbuzi kuanza kuchemsha. Kuondoa sufuria na joto na kutoa maji ya baridi. Baada ya kufanya brine kumtia mayai na kumbuka wakati. Kwa kawaida, kuweka chumvi ya kutosha kwa muda wa dakika 10-20. Baada ya muda kura mayai kuondolewa ufumbuzi na throws katika plastiki Colander kukimbia kuruhusu maji ya ziada. Kuenea nje juu ya meza kitambaa safi na kuweka mayai juu yake kwa saa 2 kwa kavu. Baada ya hapo, caviar kuhama kwa usahihi katika bakuli kioo na lubricated na mafuta. Operesheni hii inaweza kufanyika kwa mkono. Kwa ajili ya kuhifadhi bidhaa kwa kutumia mitungi sterilized kioo. Mayai zimepangwa tayari kwa ajili ya vyombo na bandari mafuta mengi karatasi. Jars walikuwa ulimalizika na kuwekwa katika mahali baridi - pishi au jokofu. Hayo ni yote delicacy tayari!

Recipe kwa mizoga yote trout

Kujifunza jinsi ya kachumbari mayai mwenyewe, huwezi kupata matatizo yoyote katika maandalizi ya samaki salted, kiwango katika mdomo wako. Kuna njia nyingi za usindikaji trout, tutakuwa kuangalia ndio maarufu zaidi. Kuanza, hebu majadiliano juu ya jinsi ya kachumbari trout kabisa. Unahitaji kununua safi, si katika mgawanyiko trout. Hebu kwanza kutibu mzoga. Ondoa kichwa, mkia na mapezi. Kufanya chale katika tumbo na kuvuta nje insides. Obmoem mzoga katika maji baridi. Kama samaki kubwa ni kubwa mno, unaweza kufanya chale pamoja uti wa mgongo na kuigawanya katika sehemu mbili.

Solim kitamu trout nyumbani

Baada ya kusafisha na gutting samaki Hebu maandalizi kwa ajili ya kuweka chumvi mchanganyiko. Kuchukua coarse chumvi, sukari na viungo, ndio kwamba upendo. Kwa mfano, inaweza kuwa tamu pilipili, haradali, majani bay, coriander. Unaweza pia kutumia dawa yoyote. Hata hivyo, pickled trout zamu insanely ladha, na bila ya kuongezea viungo na mboga. kilo moja ya samaki unahitaji juu ya 3 Vijiko. l. mchanganyiko. Kwa kawaida, chumvi na sukari kuchukuliwa kwa idadi ya 2 kwa 1. Ili kujiandaa mzoga trout lazima kujenga punda. Hivyo, jinsi ya kachumbari trout kitamu: kuchanganya chumvi na sukari, kuongeza viungo yoyote taka. Sodiamu mzoga kupatikana mchanganyiko na mahali samaki katika bakuli enamel. Usisahau kuweka kongwa juu. Sasa trout lazima kuondoka kwenye joto la kawaida kwa masaa kadhaa. Baada ya saa 3-4, safi samaki kutoka chumvi kupita kiasi (si kuwa kuoshwa) na mahali katika friji kwa siku.

Jinsi ya kachumbari samaki na trout katika chunks kubwa?

Mapishi Hii samaki kupikwa kwa muda wa siku mbili. Lakini kusubiri ni thamani yake: ni zamu nje ladha, kiasi chumvi na harufu nzuri. Kupata nzuri upinde wa mvua trout, nikanawa yake, kutibu na kuondoa sehemu zote lazima (mkia, mapezi, mkuu), ambayo ni walau inafaa kwa utajiri wa supu. mzoga kavu kuifuta nguo. Pamoja ridge chale ni kufanywa, na samaki hii imegawanywa katika sehemu mbili. Mgongo na mifupa ni kuondolewa. Kwa maombi ya nyama ni vipande vipande kubwa. Jinsi ya kachumbari upinde wa mvua trout usahihi kuelezea hapa chini. Kufanya mchanganyiko wa chumvi, sukari, pilipili, mbaazi, pilipili na tarragon. 1 kilo ya trout kuchukuliwa Vijiko 3-4. l. chumvi. Usiogope samaki pia chumvi, ni kuamini kwamba "inachukua" ya chumvi nyingi kama inahitajika.

Recipe kwa samaki na limao, tarragon na mimea yenye kunukia

Chini ya chombo enamelled pour kidogo na kusababisha mchanganyiko. Kuweka samaki katika safu moja, upande ngozi chini. nyama ya trout kufinya matone kadhaa ya maji ya limao. Pia kuweka juu yake majani chache bay na mboga kung'olewa: bizari, parsley au Basil. Kuweka juu ya vipande iliyobaki ya trout, lakini hadi ngozi. Kisha ladha vitafunio iliyobaki mchanganyiko wa chumvi, sukari na manukato. Hiyo ni yake, sasa unajua jinsi ya kachumbari trout safi. Kupika samaki katika siku mbili, baada ya hapo ni muhimu kuondoa kutoka sufuria na kuifuta kwa kitambaa. Weka vitafunio unaweza kuwa katika nafasi ya baridi na giza. Serve trout, kukatwa katika vipande nyembamba. Kupamba sahani na wedges limau na kung'olewa mboga: cilantro, parsley au bizari. Bon appetit!

Fast salting trout (vipande ndogo) katika kaanga

samaki Red inaweza kuwa tayari marinade kitamu sana. Yeye prosolitsya masaa zaidi ya nane. Trout juu ya mapishi hii zamu nje zabuni, Juicy na ladha. Hivyo, hebu kuangalia jinsi ya haraka trout kachumbari. Kwa kilo 1 ya samaki, unahitaji viungo hivi:

• mafuta ya mboga 100 ml;
• chumvi 2 tbsp. l.,
• sukari saa 1 L..;
• nyeusi pilipili,
• Laurel,
• vitunguu.

Tayarisha brine: kuchukua sukari, chumvi na mafuta na changanya yao. Pia kuongeza pete iliyokatwa ya vitunguu, majani wachache lavrushki na 3-4 pea pilipili. Katika trout kuondoa kichwa, mkia na mapezi, safi matumbo. Obmoem mzoga na sisi kuikata katika vipande vidogo.
Basi mahali samaki katika chombo na brine na changanya vizuri. Kisha kupanua vitafunio juu ya vyombo safi kioo na kutuma katika jokofu. Baada ya saa nane utapata bora chumvi samaki, la kushangaza laini na flavorful. Sasa kwa kuwa unajua jinsi ya kachumbari trout haraka. Mapishi Hii inaweza pia kuwa tayari chum au pink samaki.

Mwingine mapishi ya haraka sana chumvi samaki

Ukitaka kufupisha kupikia wakati Trout, kuchukua kupitisha mapishi hii ya ajabu. Unahitaji kuchukua:

• nyekundu samaki;
• chumvi vijiko 3. l.,
• pilipili 6 majukumu kwa wote.;
• bay jani 3 majukumu kwa wote.;
• siki, 1 tbsp. l.,
• 50 ml ya mafuta ya mboga,
• kitunguu 1 pc.

Hebu usindikaji wa kwanza wa samaki, kukatwa sehemu zisizohitajika, kupunguza na tofauti ya ngozi. Kisha minofu kupatikana inaweza kukatwa katika vipande vidogo kwamba ni kubadilishwa katika chombo iliyoundwa kwa ajili ya pickling. Sasa tuna kuandaa brine: pour katika vyombo 500 ml ya maji, na kuongeza chumvi na koroga. Pour ufumbuzi kusababisha katika vyombo ya minofu ya samaki itafikia sahani ya juu na kuanzisha punda. Trout kuondoka kwa saa mbili katika joto la kawaida. Sasa tuna kuhama vipande vya trout katika chombo kingine na kumwaga mchanganyiko wa maji na siki. Hebu samaki watalala siki kwa dakika tano. Wakati huo huo, safi na kukata kitunguu pete, na kuongeza dharura mafuta ya mboga, bay majani, pilipili. Sisi kuchukua vipande ya samaki katika siki na kuhama chombo na vitunguu. Upole kuchanganya. Bado ni kusubiri kwa dakika 20, na samaki tastiest iko tayari!

njia ya samaki kavu kutiwa chumvi

salting kavu utapata kupika haraka na kwa urahisi, na wakati ndogo alitumia samaki nyekundu, kama vile upinde wa mvua trout. Inawezekana kachumbari kutumia chumvi, sukari, mbegu coriander, pilipili nyeusi na mbaazi leafs. Pia ni muhimu kuandaa sehemu ya kitambaa pamba. Kwanza kutibu maiti; kukata mapezi, kichwa na mkia. Ondoa matumbo. Kukata samaki hawana haja ya. Sugua mzoga mzima pande zote na mchanganyiko wa sukari, chumvi na viungo. Ndani samaki kuweka majani chache pembeni. On nguo pour kijiko ya chumvi. Kuweka samaki upande moja. Kukazwa wrap mzoga katika kitambaa. Top, wrap samaki na taulo ya karatasi. Hiyo ni yake, siku tatu chumvi trout itakuwa tayari kwa matumizi. Muhimu: napkins lazima iliyopita mara mbili kwa siku, asubuhi na jioni, na samaki mara kwa mara ni muhimu kurejea kutoka upande mmoja hadi mwingine.

Recipe kwa gourmets: chumvi trout kwa asali

Na hatimaye kushiriki na wewe teknolojia ya ajabu ya maandalizi ya ladha trout chumvi kwa asali. Inaaminika kuwa kiungo huu inatoa nyekundu samaki maalum spicy ladha. Kuandaa unahitaji trout, bahari chumvi (3 tbsp. L.), Na asali (1 tbsp. L.). samaki ni kukata, kukatwa mapezi, mkia na kichwa. Ondoa insides, ridge, mfupa na ngozi. Kando kando bakuli kuchanganya asali, na chumvi. Rub trout kupatikana mchanganyiko wakasokota ndani roll. Ondoa vitafunio katika bakuli kioo, kuifunika kwa kifuniko na kuweka katika friji kwa siku. siku ya baadaye, sisi kuchukua samaki na kuiweka na chama nyingine katika brine. Solitsya kuondoka kwa siku nyingine. Kwa mara nyingine tena sisi kugeuka juu ya upande wa pili wa roll. Katika siku ya nne, sisi kumwaga brine na kumtumikia samaki kwa meza. Bon appetit!

Serve pickled trout kwa meza

Kukata samaki nyekundu unaweza kupamba yoyote meza likizo. Kwa kawaida trout fed chumvi tuache wiki na vipande mapambo ya lemon. Tunakualika kufanya kibali cha awali na ya kuvutia vitafunio. Vipi? Sisi kuunda vipande trout katika roses nzuri. Kufanya kama ladha "rangi" rahisi. Ili kufanya hivyo, kukata katika minofu katika vipande kwa muda mrefu 2 upana. Sasa kuchukua moja na kuanza mara kwa kuunda bud. Baada ya zaidi ya njia, bend makali ya mwili, ili kupata petals ya kina. Kuendelea mara ukanda wa samaki hadi mwisho, basi kufuli makali ya toothpick. Kufanya sita ya roses hizi na kuwaweka juu ya kitanda ya majani ya saladi. Hii nzuri nyekundu kulisha samaki furaha na mshangao wageni wako. Kuwa na uhakika wa kujaribu kupika trout, lax, pink samaki na chum samaki kwenye kuwasilishwa maelekezo makala. Kwa namna yoyote unayochagua njia ya salting, samaki zamu nyekundu na Mungu ladha. Kwa mikono yake, kwa kutumia kiwango cha chini wa viungo, unaweza kuunda delicacy halisi, ambayo itakuwa kuchukua kiburi cha nafasi katika meza yako likizo. Mafanikio wewe upishi jitihada!