Jinsi ya Kuoka Mkate Katika Masharti ya Mwanzo

Katika maisha ya kisasa familia nyingi, hasa mijini, hawana mkate na kufikiria kuwa hii ni kazi ngumu na ngumu. Hata hivyo, wazalishaji wengi wa vyombo vya nyumbani sasa huzalisha wazalishaji wa mkate moja kwa moja na kwa msaada wao hutoa nafasi ya kupika mkate nyumbani. Lakini unaweza kuoka mikate sio tu katika mtengenezaji wa mkate, lakini pia katika tanuri ya umeme na gesi na hata kwa tanuri ya microwave.

Kwa ajili ya maandalizi ya mkate, bidhaa kuu ni unga na chachu. Mazao yanaweza kutumika katika aina mbalimbali, hasa ngano na rye. Njia mbili hutumiwa kwa ajili ya kuandaa unga: spicy na unpaired. Katika kesi ya kwanza, piga sifongo. Ili kufanya hivyo, pata kilo 1 ya unga, 300 ml ya joto la maji hadi digrii 30-32 au seramu, ongeza vidonda vyenye mchanga 20 g, changanya kila kitu na uondoke kwa masaa mawili kwa fermentation. Kisha kuongeza kilo 1 ya unga na kuikanda unga. Ikiwa unga umeandaliwa kwa fomu ya bure, basi kila mtu huchanganya mara moja. Chafu itafuta kwa masaa 2.5-3 na wakati huo huo matumizi ya chachu itaongeza mara 2.5-3.

Ili kupika mkate wa mkate nyumbani, lazima pia uanze kulagiza unga kutoka kwa maandalizi ya mwanzo. Kuchukua nusu kilo ya unga wa rye, lita 1-1.5 za maji, gramu 25 za chachu iliyotiwa, yote haya lazima yametikwa na kufungwa mahali pa joto. Kwa chachu ilionekana kuwa bora zaidi, inashauriwa kumwaga glasi nusu ya mtindi ndani yake. Kuoka mkate huo nyumbani unaweza kuwa katika tanuri. Weka awali tray ya kuoka na maji kwenye sehemu ya chini ya tanuri, ili uzani wa chini usiweke. Mvuke, uliojengwa na maji ya moto, unyeyesha ukonde wa chini wa mkate huo, na ukubwa huu hugeuka nyembamba na laini.

Bika kwa digrii 200-250 kwa dakika 30 hadi 80, kulingana na uzito, sura na mapishi ya bidhaa yako. Wakati wa kuoka, haiwezekani kufungua mlango wa tanuri, ili mvuke haitoke, na ubora wa mkate hauzidi kuharibika. Chakula tayari tayari kilichopozwa kwenye joto la kawaida. Weka mkate mikononi kwa kila mmoja, ili wasibadilisha sura yao.

Hapa kuna kichocheo kingine cha mkate nyumbani:

Rye mkate.

Kwanza ni muhimu kuandaa sourdough. Pua unga uliopigwa katika pua ya pua na kumwaga maji ya joto (digrii 30), ambayo chachu kilikuwa kilichopunguzwa hapo awali. Matukio yanayosababishwa huwashwa, kufunikwa na kifuniko na kuweka siku katika joto la mahali. Kisha tunaendelea kufanya unga. Kuchukua sehemu ya tatu ya kiasi kinachohitajika cha unga, usingizie katika maji ya joto (digrii 30-32), ongeza feri iliyoandaliwa na kuchanganya. Tunaifunika opar kwa kitambaa safi na kuiweka kwa fermentation mahali pa joto kwa masaa 3-3.5.

Opara huongezeka kwa kiasi wakati wa fermentation kwa mara 2-3, hivyo unahitaji kuhesabu kwamba haina kuchukua zaidi ya theluthi ya kiasi cha sahani kabla ya fermentation. Baada ya hayo, ongeza unga uliobaki, chumvi, hatimaye uikate unga na kuondoka katika joto kwa masaa mengine 1-1.5. Pamba iliyopangwa tayari imegawanyika vipande vipande vya ukubwa wa kulia, tunawapa sura ya spherical, kuenea kwenye karatasi, mafuta na mafuta ya mboga na kufanya ushahidi wa mwisho kwa dakika 40. Kuamua utayari wa mwisho, unahitaji kushinikiza kidogo juu ya uso wa unga. Ikiwa ndani ya sekunde chache groove hupotea, unga ni tayari kuwekwa kwenye tanuri. Bika mkate wa uzito wa kilo moja unahitaji dakika 60-65 kwa joto la digrii 230-240.

Chakula hicho kilichopikwa nyumbani baada ya kumaliza kuoka lazima kitoke kwenye tanuri na kilichochafuliwa na maji, ili uso wake uwe wazi, kisha ukafunikwa na kitambaa. Sasa kuna idadi kubwa ya mapishi ya kuoka ya mkate kwa waundaji wa mkate, ambayo husaidia sana mchakato wote na kufanya iwezekanavyo kupika mkate nyumbani karibu kila siku.