Rye malt kwa ajili ya kufanya mkate

Uboreshaji wa vifaa vya jikoni uliwezesha maisha ya wapishi wa kisasa na wajakazi. Wakati huo huo, vifaa vile vilianza kuonekana vinahitaji teknolojia ya maandalizi maalum na uundaji maalum. Kwa mfano, mkate wa mkate, ambayo malt huvunda, katika kifaa kama vile mkate, huandaliwa kwa uwiano kidogo wa viungo. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mchakato wa kupikia hufanyika moja kwa moja, pamoja na kuchanganya. Katika kesi hii, unga wa kawaida una gluten, ambayo inaruhusu haraka kupata ufanisi muhimu. Lakini unga, ambao hutumia rye ya malt yenye mbolea na unga hupigwa, ina muundo tofauti kabisa, ambao ni vigumu sana kuchanganya. Ndiyo maana ni muhimu kuboresha maelekezo hayo, kuifananisha na vifaa vya kisasa vya kaya.

Uchaguzi wa tanuri

Ikumbukwe pia kwamba kila kampuni inayozalisha vifaa vya jikoni ina vigezo vyake vya mkutano na vigezo vya joto. Katika kesi hiyo, hata mifano tofauti ya vifaa kutoka kwa mtengenezaji huo inaweza kutofautiana katika sifa zao. Ndiyo sababu unapaswa kuchagua mapishi kwa kifaa kila mmoja. Mkate ulioelezwa hapa chini utaoka katika Delfa DBM-938 ya mkate.

Viungo

Kwa ajili ya maandalizi inahitajika:

- Ngano ya ngano (daraja la pili) - gramu 500;

- Malt rye - 35 gramu;

- rye rye unga - gramu 100;

- Kavu ya kavu - kijiko 1;

- chumvi - kijiko 1;

- sukari - vijiko 1.5;

- molasses - 1 tbsp;

- maji - 300ml;

- Cumin - 3 gramu;

Amri ya alama

Wakati unga unapofanywa kwa mkono, utaratibu wa kuchanganya vipengele hauna jukumu kubwa, ingawa wapishi hujaribu kuchanganya vipengele kama vile chumvi, chachu na rye. Katika kifaa kama hiki, kama mkate, unapaswa kuweka chakula kwa amri fulani, kwa sababu hivyo mashine inaweza katika muda uliopangwa ili kuandaa vizuri unga. Haihitaji kudhibitiwa. Kwanza, kiasi kidogo cha maji hutiwa ndani ya chombo, ambacho chumvi hupasuka. Kisha kuongeza unga wa ngano. Sukari ya juu hutiwa juu yake, ambayo huchezwa kidogo. Baada ya hapo, weka malt rye, molasses na unga uliochapwa. Kisha chachu hufunikwa na maji hutiwa.

Kuoka

Baada ya vipengele vyote vimewekwa kwenye kifaa, imewekwa kwenye hali ya namba moja, iliyoundwa kwa kuoka kwa kiwango. Pia chagua mpango wa ukubwa, na uzito umewekwa kwenye gramu 700. Baada ya kuwa waandishi wa habari kifungo cha "kuanza".

Additives

Baada ya muda fulani, tanuri itaashiria. Kwa hatua hii, inahitaji kuweka mbegu za caraway. Ikiwa rangi ya unga ni mwanga sana, unaweza kuongeza malt ya rye, lakini kwa kiasi kidogo tu. Kisha kifaa himefungwa na kusubiri mwisho wa mchakato.

Konda

Ikiwa unapata mkate baada ya kuoka, kisha ukanda juu yake utakuwa vigumu na mzima. Hata hivyo, ikiwa hutaondoa mara moja, lakini basi niachie kwa muda wa dakika ishirini, itawadilika kuwa yenye upepo.

Mapendekezo:

1. unga lazima usiweke.

2. Maji yanapaswa kutumika kwa joto la kawaida.

3. Pamoja na cumin, unaweza kutumia coriander.