Rye mkate - bidhaa, wakati majaribio

Rye mkate ni sehemu muhimu ya vyakula kitaifa ya karibu wote watu Slavic. Kwa karne aliwahi kuwa chanzo asili ya uhai na afya, na hadi leo bidhaa ni si maarufu katika watu.

Katika Russia, mkate alifanya kutoka unga Rye na chachu ya mkate unga chachu katika karne ya 9, imekuwa mkate wa taifa. All inawezekana keki tayari tu kwa misingi ya upendo alistahili taifa ya sour rai unga. Mkate si tu kuheshimiwa kama mtakatifu, lakini hata kutambuliwa maisha yake, kwa vile yeye alikuwa chanzo kikuu cha kuwepo.

Neno "mkate Rye" ni pamoja na aina zote ya mkate mweusi, kuokwa kutoka mtihani kupanua, ambayo ni alifanya kutoka unga rai. Kwa wenyewe, unga Rye ina mali nyingi muhimu. Hii kuhakikisha kwamba kila aina ya mkate uliookwa kutoka humo na seti bora ya vitamini, wanga, madini, micro na vipengele jumla, pamoja na nyuzi. Juu ya yote, Rye unga ni tajiri katika lysine - amino muhimu kwa ajili ya mwili, ambayo ni msingi kwa ajili ya ujenzi wa protini katika mwili wa binadamu.

Hivyo, Rye mkate - ni idadi kadhaa ya vitamini A, PP, E na vitamini B. Pia ina chuma, na mara nusu zaidi ya mkate mweupe. Pia, ikilinganishwa na mkate wa ngano, katika rai nusu potassium zaidi na magnesiamu. Kama kwa sasa ndani yake kwa kiasi kikubwa cha nyuzi, ni kubwa ya kusafisha mwili wa sumu.

ukweli kwamba bidhaa hii ni viwandani chachu nene bila kutumia chachu, na kuifanya muhimu kwa ajili ya matumizi ya kawaida, kwa sababu inaboresha metaboli na hupunguza viwango vya cholesterol.

Kama Rye mkate kila siku ni sasa katika mlo, ni kuzuia nzuri ya ugonjwa wa kisukari, pamoja na tumbo na magonjwa ya matumbo. Bidhaa hii ni ilipendekeza kwa kutumia kwa ajili ya watu ambao wanakabiliwa na upungufu wa damu, upungufu wa nguvu, na viwango vya chini damu.

Sehemu ya mkate Rye na chachu

Rai mkate juu ya chachu alifanya kutoka chachu kwa moja Rye na unga. Kwa ajili ya maandalizi na chachu zinahitajika mbili na nusu vikombe ya unga Rye na vikombe viwili na nusu ya maji. Kwa kanda unga haja ya 600 g ya kusema chachu, 600 g ya sifted unga Rye, 210 ml ya maji, vijiko tatu ya chumvi, vijiko tatu ya mafuta ya mboga na vijiko tatu ya asali.

Maandalizi ya chachu mkate Rye

Kuandaa Rye mkate, lazima kwanza kutunza chachu. Ili kufanya hivyo itakuwa ni kwa kuchanganya unga Rye na maji (kioo juu ya kioo) ni muhimu. Mara baada ya mchanganyiko ni linganifu, ni lazima kuiweka katika chupa cover kwa kitambaa. Hivyo ni lazima kusimama mahali fulani karibu siku mbili katika chumba na joto la kawaida. Katika siku ya pili na chachu lazima kufanyika povu kidogo. Siku ya tatu ya maudhui ya anaweza lazima sana emit Bubble na harufu sour. Hii ni ikifuatiwa tena kuchanganya maji na unga, sasa nusu glasi ya kila kiungo. mchanganyiko kusababisha lazima aliongeza kwa chachu ya msingi. kiasi jumla lazima kupanda mara kadhaa. chachu kisha changanya vizuri na kuondoka kwa umka kwa usiku mwingine.

Siku iliyofuata, chachu zinapaswa kukua tena mahali fulani katika nusu na inaendelea povu na kuwa harufu sour. Hatimaye, ni aliongeza mchanganyiko wa unga na maji usawa (kwa kioo), wakawa na kuruhusiwa kusimama bado kwa muda wa siku mbili.

Tayari-alifanya chachu uthabiti lazima kama sour cream, na ladha sour na kuhakikisha Bubble.

Baking mkate Rye katika tanuri

Kuandaa ladha rai mkate katika tanuri, lazima kwanza kuandaa unga. Hadi mwisho huu, sifted unga rai imeunganishwa na kumaliza chachu, chumvi, asali na mafuta ya mboga na kneaded, kugeuka kukwama kwenye mikono ya unga laini. Habari za vymeshennoe unga ni kuenea juu ya chini yapo na crockery na kufunikwa na kitambaa. uwezo wa unga kurudishwa kwa jokofu mahali fulani katika siku.
Baada ya hapo, unga wanapaswa kupata nje ya friji, kanda, kugawanya katika vipande na kuweka katika uvunaji, greased na mafuta ya alizeti. Baada ya saa tatu za unga katika aina lazima kwenda vizuri, kuongezeka kwa ukubwa katika mara mbili au hata tatu. tanuri lazima preheated na alama - 250. Chini ya tanuri ni muhimu kuweka chombo moto na maji. Mkate motoni kwa muda wa dakika kumi na kisha Bates hadi 200 C tanuri joto na kuendelea dakika 40.

Tayari Rye mkate ni kuondolewa kutoka tanuri na kufunikwa na kitambaa.