Cheese ... Hakuna uwezekano kuwa mtu kujaribu na hakujua ni nini. Cheese - bidhaa iliyotengenezwa kwa maziwa na yatokanayo na Enzymes maziwa-clotting. Ni jambo la kawaida kwamba karibu kila familia inatumiwa kila siku. Kutofautisha Jibini aina softest, brine jibini na kusindika. Fikiria kuu wao kwa kina, ikiwa ni pamoja na muundo wao.
maelekezo ya sahani nyingi kutumia aina cheese. Ni maarufu sana miongoni mwa wakazi wa nchi yetu. Katika hali nyingi, uzalishaji wa durumu jibini ni curdling maziwa na Enzymes maalum inayotokana na njia ya utumbo wa vijana ng'ombe. Hata hivyo, kuna teknolojia ya bidhaa hii kwa kutumia bakteria asidi lactic. aina Cheese kulingana na mchakato wa uzalishaji wake inaweza kugawanywa katika makundi mawili: extruded na kuchemshwa nevareny. wawakilishi Classical wa aina ya kwanza ni Parmesan, Gruyère, Emmental, Beaufort na wengine. Cheese kichwa kawaida kubwa. Wana rangi mwanga na mashimo madogo. Wawakilishi bichi makundi taabu inaweza kutumika kama aina kama vile Edam, Gouda, Mimolet, Cheddar. Pia jibini aina wanaweza kwa bidhaa za mafuta katika jambo kavu. Mara nyingi hutokea kwa asilimia arobaini na tano, hamsini hamsini na watano mafuta. Kukomaa yao ni kawaida zaidi ya miezi sita. Wana spicy, kidogo tamu ladha na harufu maridadi. tena bidhaa hukomaa, ladha zaidi pungent kinakuwa.
jibini soko, badala ya makundi ya juu, pia ni pamoja na jibini nusu laini na aina semisolid. Tofauti katika unyevu katika wingi defatted - kwa ajili ya kwanza 53-63%, na 61-68% kwa ajili ya mwisho. Wakati jibini imara, maadili haya vikiwa juu 49-60%. maudhui ya mafuta katika jambo kavu kwa aina nusu ngumu na nusu laini ni kati ya asilimia 10-60.
Cheese - bidhaa kuwa na thamani ya juu ya lishe. Ni matajiri katika protini na mafuta, pia ina madini na vitamini. Kwa kuwa ni kwa kutokana na maziwa - bidhaa ya asili ya wanyama, vitu vyote vyenye thamani kufyonzwa na mwili karibu kabisa. Pia ni maarufu kwa maudhui yake juu ya kalsiamu na fosforasi, ambayo inafanya kuwa bidhaa muhimu zinazohitajika kiumbe yoyote, hasa watoto. Cheese ina kiasi kikubwa cha vitamini, ikiwa ni pamoja na vitamini A, ambayo ni muhimu kwa ajili ya maono, ukuaji na hali ya ngozi nzuri, vitamini D, muhimu kwa ajili ya ukuaji. Pia vitamini muhimu ya kundi B (B1, B 12, B2 na PP), ambayo kushiriki katika metaboli nishati, hematopoiesia na taratibu nyingine muhimu. thamani Nishati, yaani calorie inategemea maudhui yake mafuta. Hivyo, jibini - ni incredibly muhimu bidhaa. Hata hivyo, matumizi yake katika chakula haipaswi kuwa washupavu, kama katika utungaji wake ni meza chumvi, lakini pia ina kiasi kikubwa cha mafuta, ambayo inaweza kusababisha ugonjwa wa moyo.