Goose katika tanuri na mchele: mapishi. Goose yamefunikwa na mchele, kwenye foil katika tanuri

Sikukuu yoyote inakuwa sherehe, kama kazi ya kupikia inatumiwa. Jumapili ya familia ya Jumapili au Mwaka Mpya hawezi kufanya bila sahani hii ya jadi. Ndege humekwa kabisa, na mchanganyiko mbalimbali wa bidhaa hutumiwa kama kujaza. Kuna maelekezo ya zamani, yaliyojaribiwa wakati, na kuna mawazo mapya, kwa kutumia matunda ya kigeni na viungo vya kawaida. Lakini hatuwezi kuwa mbali sana na chaguzi za kawaida na kuandaa sahani nzuri ya kifahari. Goose katika tanuri na mchele ni mapishi ya jadi, lakini kuna tafsiri nyingi.

Kuandaa ndege

Hebu kuanza, kama kawaida, na maandalizi ya mzoga. Ikiwa haijavunjwa kikamilifu, kisha uondoe manyoya yote iliyobaki na kidogo ya osmalivaem. Kisha suuza kwa makini ndege chini ya maji ya maji. Tunachukua chombo ambacho kinafaa kwa ukubwa, na kuweka kijiko ndani yake. Jaza kwa maji na juisi 2-3 lemoni. Kuweka mzoga itakuwa karibu saa 12. Kisha sisi huandaa marinade. Balbu tatu hupigwa na kukatwa kwa pete za nusu. Kutoka kwa mandimu tatu itapunguza juisi, na massa iliyobaki kukatwa vipande vipande vya sura ya kiholela. Kwa mchanganyiko wa viungo hivi viwili, kuongeza viungo, chumvi na maji yoyote ya madini. Tunaweka kando katika marinade na kuiacha chini ya jozi kwa masaa mengine 12.

Recipe Recipe

Sasa hebu kuanza kuanza kuandaa kujaza. Chemsha kioo cha mchele kwa kiasi kidogo cha chumvi, lakini bila mafuta. Goose katika mchakato wa kupikia itatenga mafuta, ambayo yatapungua kwa kujaza. Mipunuko (vipande 10) hutiwa kwa maji ya moto kwa dakika 20, na kisha kukatwa vipande vidogo. Tunatakikana vitunguu na tumekatwa kwenye cubes. Changanya viungo hivi vitatu na kuongeza viungo kwa ladha. Tunaondoa goose kutoka marinade na kuijaza. Mimba inakabiliwa na nyuzi ya upishi, hivyo mchele na mboga haipaswi wakati wa maandalizi. Juu ya ndege bado unaweza kuinyunyiza na manukato. Goose na mchele katika sleeve utaandaliwa. Kuna sisi kuweka vitunguu kutoka marinade. Funga karibu sleeve, usisahau kufanya mashimo machache ya kuondoka kwa mvuke hapo juu. Joto la kuoka dakika 40 za kwanza lazima liweze sana (digrii 220-250). Kisha kupunguza kwa digrii 180. Goose, iliyofunikwa na mchele, itakuwa tayari saa mbili.

Goose na mchele, apples na mboga

Kujaza kuna jukumu muhimu katika maandalizi ya sahani hii. Matunda, matunda kavu na viungo hutoa maelezo yao ya ladha na harufu kwa nyama, na kuifanya kuwa ladha. Kwa kujaza unahitaji glasi ya mchele, gramu 200 ya prunes, 3 mazao makubwa ya kijani, cumin, chumvi na pilipili. Kiasi hiki kinahesabiwa kwa mzoga uzito wa kilo 3-3.5. Pia ni muhimu kuchukua kundi la thyme safi, peppercorns nyeusi yenye harufu nzuri, kioo cha divai (kavu nyekundu), mwingine 1 kijani apple na jani la lauri. Shukrani kwa idadi kubwa ya manukato, kijiko katika tanuri na mchele kitakuwa na harufu nzuri sana. Kwa mwanzo, hebu tuwe na mzoga ulioandaliwa tayari na chumvi na pilipili na kuiweka kando. Mchele ni kuchemshwa ili iwe nusu ya unyevu. Tunaukata apple ndani ya cubes, lakini sio kubwa. Mipunuko huosha na kukatwa vipande vidogo. Kisha, changanya mchele pamoja na apple, prunes, cumin, chumvi na pilipili. Unaweza hiari kuongeza kijiko kidogo cha curry. Tunashupa tundu na kushona tumbo (unaweza kuifanya kwa meno ya meno). Shimo iliyobaki linafunikwa na apple ili kuweka juisi ndani. Kueneza mzoga kwenye karatasi ya kuoka na kufunika maapulo yaliyobaki, matawi ya thyme, mbaazi na kumwaga divai. Tunakaribia kila kitu kwa kutumia foil na kuiweka kwenye tanuri. Goose iliyooka na mchele, inageuka ladha na maridadi.

Wapole - anastahili wafalme

Mapishi haya ni ngumu zaidi na matajiri katika viungo mbalimbali. Lakini matokeo ya mwisho ni ya thamani ya kujaribu kupika sahani hii. Bidhaa zifuatazo zitahitajika: gramu 25 za siagi, apuli moja, karoti moja, shina moja ya udongo, vitunguu vitunguu, robo ya shaba ya mchuzi wa kavu, mililita 500 ya mchuzi wa kuku, chumvi, pilipili, gramu 150 za mchele wa mwitu, 200 gramu ya mchele, gramu 450 za chestnuts na Mzoga wa goose uzito kuhusu kilo 4-5. Apple, karoti, vitunguu na celery hukatwa kwenye cubes si kubwa sana. Katika sufuria, sufua nusu ya siagi na kueneza apples. Wanahitaji kidogo ya kifahari. Kisha uwaweke kwenye bakuli tofauti. Juu ya mafuta iliyobaki kaanga celery na vitunguu, na kuongeza thyme, chumvi na pilipili. Kisha chagua mchuzi kwenye sufuria na upe mchele wa mwitu. Tunaleta kwa chemsha, tunapunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika kwa muda wa dakika 35. Baada ya hapo, mchele mchele wa kawaida na, baada ya kuchemsha, upika kwenye joto la chini kwa dakika 25. Kioevu inapaswa kuchemsha, na mchele unapaswa kuwa laini. Kabutibu hupika muda wa dakika 10 kwenye pua tofauti. Kisha wanapaswa kusafishwa na kukatwa katika sehemu nne kila mmoja. Sisi kuweka chestnuts na apples kwa croup. Goose, iliyofunikwa na mchele, itaoka katika tanuri, hivyo inapaswa kugeuka kufikia digrii 180. Kitambaa kilichoandaliwa kilichopikwa na mchanganyiko wa pilipili na chumvi. Tunaenea ndani ya kuingiza ndani na kushona tumbo kwa thread ya upishi. Goose katika tanuri na mchele itaoka katika masaa matatu. Angalia upatikanaji na thermometer maalum. Ushuhuda wake unapaswa kuwa sawa na digrii 77-79 (hii ni joto la nyama). Mwishoni mwa kupikia, unaweza kuifunga ndege kwa foil, hivyo kwamba juu sio kukaanga sana. Inabadilika kelele ya ajabu na mchele. Kichocheo ni ngumu, lakini sahani hakika itashangaa wageni.

Goose na mchele na giblets

Ili kuandaa kondoo ndogo ya kioevu (kilo 1,5-2), gramu 300 za mchele, mayai 2, gramu 50 za vitunguu, gramu 100 za siagi, gramu 30 za uyoga wa misitu kavu, kikundi cha parsley, viungo, mizizi yoyote, na mila 150 ya giblets ya kuku . Kuweka tofauti kwa ngozi na nyama kutoka mifupa. Mifupa, giblets ya kuku na uyoga ni kuchemshwa katika pua tofauti. Ongeza mizizi, chumvi na pilipili. Mchele huwashwa na kumwagika kwa kutumiwa kutoka mifupa na giblets. Tunahakikisha kwamba anakaa nusu ya kuoka. Offal na uyoga ni kusagwa na kuchanganywa na mchele na manukato. Kisha kuongeza vitunguu vya kukaanga na mayai yaliyokatwa. Kufungia hii kujazwa na jogoo na kushona. Tunatupa mzoga kwa chumvi na pilipili. Goose imeoka katika tanuri na mchele kwa muda wa masaa 2.

Uongeze

Katika kujaza unaweza kuongeza matunda yoyote, matunda kavu, mboga mboga, viungo na mizizi. Tunaweka mchele nusu ya kuoka. Katika mchakato wa kupikia, utawekwa na juisi ya viungo vilivyobaki, mafuta na itakuwa harufu nzuri na kitamu. Goose inapaswa kutayarishwa mapema, iliyopigwa na viungo au kuweka marinade. Bika bora katika sleeve, hivyo ndege itakuwa juicy zaidi na zabuni.