Delicious Baltic sill: kupikia maelekezo

Katika orodha ya samaki ya bei nafuu na ya gharama nafuu pia kuna saruji ya Baltic. Maelekezo ya kupikia inaruhusu kuruka, chumvi, kaanga, stew - chochote moyo wako unataka. Jinsi ya kupika inategemea aina gani ya samaki unayopenda. Hakuna vikwazo vingine, hata kwa uzoefu wa upishi - chaguzi zote ni rahisi sana kutekeleza.

Njia ya awali ya pickling

Mara nyingi wafalme huandaa kupika marinati. Maelekezo ya kupikia mara nyingi zinaonyesha marinating yake katika fomu ghafi. Tunataka kukupa njia isiyo ya kawaida. Ni muhimu kupika sahani hii kutoka kwa samaki safi, sio waliohifadhiwa. Hatua ya kwanza baada ya kusafisha na kufukuzwa itakuwa salting yake rahisi: gramu 150 za chumvi kubwa katika lita moja ya maji kufuta, na kwa dakika 10 mizozi hujikwa huko. Lazima kutoweka kabisa katika brine. Kisha samaki hutolewa, kavu, hupandwa kwa unga na kukaanga. Unapopungua, huziba ndani ya chupa na hutiwa na marinade ya 700 ml ya siki, hupunguzwa na 300 ml ya maji na kununuliwa na kijiko cha chumvi, sukari mbili, peppercorns laurel, parsley, karoti na vitunguu. Juu, samaki ni taabu chini na kitu si nzito sana na kuwekwa kwa siku mbili katika baridi.

Balozi wa Spicy

Saladi pia inahitaji. Maelekezo ya kupikia, kwa kusema, "kwa njia rahisi", inajulikana na haifai. Jaribu salting samaki kama hayo. Katika nusu ya lita moja ya maji huwekwa kwenye kijiko cha sukari na mchanganyiko wa pilipili tofauti katika mbaazi, pamoja na vijiko 3 vya coriander, jozi ya majani ya majani na majani kadhaa ya lauri. Wakati maji ya kuchemsha, vijiko viwili vya sukari hutiwa ndani yake, na kuchemsha kwenye moto wa utulivu huendelea kwa dakika nyingine tatu. Wakati brine imechochea, kijiko cha siki kinaongezwa (chukua kidogo ili mchungaji usigeuze sour). Marinade ni ya kutosha kwa kilo cha samaki. Siri ya Baltic iliyoosha na imara imewekwa ndani ya chombo, kilichojaa brine baridi, mzigo huwekwa, na muundo wa siku huficha kwenye jokofu.

Samaki na karanga na zabibu

Hakuna kitamu kidogo cha kuoka cha Baltic. Mapishi ya kupikia katika tanuri hutumia viungo mbalimbali vya ziada. Moja ya kuvutia zaidi iko mbele yako. Samaki yaliyosafishwa na yaliyochafuliwa, yametiwa maji ya limao na kuweka baridi kwa theluthi moja ya saa. Kama promarinetsya kidogo - kusukumwa na mchanganyiko wa chumvi na pilipili (kutoka ndani, pia). Maji yenye mafuta mazuri (kidogo, tatu za kijiko za gramu 800) na kushoto peke yake kwa robo nyingine ya saa. Milo iliyoandaliwa kwa muda wa dakika arobaini kuweka ndani ya tanuri, na wakati huu mchuzi hupikwa: kata vitunguu na karoti, fanya kamba yao, hatimaye kuongeza cubes ya nyanya, ambayo ngozi huondolewa. Wakati nyanya ikitengenezwa, kuongeza mchuzi wawili wa vijiko vya kung'olewa na wabibu tatu - razmochennogo (na kisha, na kusaga mwingine). Herring iliyokamilishwa inamwagika kwenye kivuli hiki, kilichochapwa na kinu na kukimbia kwenye meza.

Samaki katika unga

Si lazima kuifunga ndani yake. Badala yake, utapata "herb" ya herring. Mapishi kwa ajili ya kupiga kupikia ni sawa kwa kila mtu; Lakini kwa samaki ni bora kuchagua moja ambapo yai hupigwa maziwa. Mizoga hukatwa na vipande vyembamba, vyenye chumvi, vyepesi, vimeingizwa kwenye unga na haraka kukaanga. Kisha mafuta ya ziada yamekatwa kutoka kwao, vipande viliwekwa kwa fomu na kufikia hali katika tanuri - dakika, si zaidi.

Mchuzi wa kansa kwa samaki

Wakati wa kuandaa sherehe ya kupikia, mapishi ya kupikia, mara nyingi hutofautiana tu kwenye sahani na vipengele vinavyoandamana. Wakati mwingine maandalizi ya usafirishaji kwa jiko hufanyika kwa njia tofauti. Kwa kichocheo hiki, safu ya samaki na peppered kwenye unga, imewekwa kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye tanuri. Viwango vya ladha vinapatikana kwa mchuzi. Kwa ajili yake, unahitaji kununua unga wa kansa - itahitaji gramu 100 kila kilo cha nusu ya shilingi ya Baltic. Ni kaanga kwa kiasi kidogo cha mafuta ya moto, baada ya hatua kwa hatua, kwa kasi, kwa kuchochea mara kwa mara, kioo cha mchuzi wa samaki hutiwa ndani (inawezekana kuchukua nafasi ya maji, lakini haifai). Baada ya kupatikana sare, katika mchuzi itapunguza nusu ya limau, chumvi na pilipili. Wakati samaki hukaa katika tanuri kwa muda wa dakika ishirini, hutumiwa na mchuzi wa canola, jibini la pritryshivayut na kurudi mahali kwa kipindi hicho.

Basi basi juu ya meza yako mara nyingi ziara herring! Mapishi kwa ajili ya kupikia ni tofauti sana kwamba samaki hii hakutakuza muda mrefu.