Poda yai: uzalishaji, maelekezo. Omelet kutoka poda ya yai

Kwa matumizi ya unga wa yai, sahani tofauti kabisa ni tayari. Wataalam wamegundua kuwa matumizi ya mayonnaise, pamoja na michuzi inayotokana na hilo, huongezeka kwa karibu 12% kila mwaka. Hata hivyo, si kila mtu anajua kwamba moja ya vipengele kuu vya bidhaa hapo juu ni yai ya unga. Jinsi inavyozalishwa na kutumika katika kupikia, tunaelezea katika makala iliyotolewa.

Maelezo ya jumla kuhusu bidhaa

Kahawa ya yai kavu ni mchanganyiko wa protini-yolk, ambayo hutumiwa kikamilifu katika kupikia. Faida kuu ya bidhaa hiyo ni kwamba ni rahisi sana kusafirisha. Baada ya yote, matumizi ya mayai ya kawaida katika sekta ya chakula ni vigumu kutokana na sababu kadhaa: ugumu wa shell, usafiri wa shida, uhifadhi usio na wasiwasi, na kadhalika.

Kwa kuonekana kwake, unga wa yai (maelekezo pamoja na hayo utawasilishwa hapa chini) ni wingi wa njano kavu. Inaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida, kuwekwa kwenye mfuko wa kawaida au jar, na kutumika kwa sahani za kupikia ambazo hazihitaji matumizi ya mayai safi.

Uzalishaji wa unga wa yai

Kama ilivyoelezwa hapo juu, vifaa vya kavu vyema kwa njia ya poda ya yai vina jukumu muhimu kwa sekta ya chakula na kuna manufaa kadhaa. Hata hivyo, bei ya bidhaa hiyo ni ya juu sana. Hii ni kutokana na teknolojia ya uzalishaji tata, ambayo ina hatua zifuatazo:

• Uingizaji wa mayai safi kwa uzito na makundi. Baadaye huhamishiwa kwenye tovuti ya kuchagua.
• Kuchunguza mchakato. Inafanywa kutambua mayai ya chini. Katika hatua hii, wao hutofautiana, na pia huonekana kutazama.
• Uharibifu wa mayai. Hii hutokea kwa matumizi ya ufungaji maalum. Protein na yolk hutenganishwa. Matukio ya kusababisha huwekwa katika mizinga ya chuma cha pua.
• Mchakato wa filtration na kuchanganya.
• Mchakato wa upasuaji. Kiasi cha yai (melange) kilichopatikana wakati wa usindikaji ni joto la kwanza kwa joto la 44, halafu hadi digrii 60. Joto hili linasimamiwa kwa sekunde arobaini, baada ya kuanza kuanza kuimarisha bidhaa ya nusu hadi nyuzi 16-18.
• Kukausha. Utaratibu huo wa kiteknolojia unafanywa katika mashine maalum ya kukausha, ambayo ni diski na bomba. Kuweka melange ndani yake, unyevu wote umeondolewa kabisa. Wakati huo huo, vitu vyenye thamani ambavyo vina katika mayai vinalindwa. Katika mchakato wa kukausha, ni muhimu sana kudumisha joto sahihi. Vinginevyo, denaturation ya protini itatokea. Kwa kawaida, joto ambalo mchanganyiko wa yai umeuka ni digrii 48-50. Wakati huo huo, umaskini umesisitizwa sana kuwa 27% tu ya bidhaa ya kumaliza hupatikana kwenye bandari.
• Ufungaji wa poda na ufungaji wake. Hii ni hatua ya mwisho katika uzalishaji wa poda ya yai. Kama chombo kwa ajili ya ufungaji wake inaweza kutumika na vyombo vya chuma, na mifuko ya plastiki, na mifuko ya karatasi. Inapaswa kuwa alibainishwa hasa kuwa katika joto la kawaida, bidhaa hii inaweza kuhifadhiwa kwa karibu mwaka. Ikiwa utaweka poda mahali na joto la digrii +2, basi maisha yake ya rafu ni mara mbili.

Sisi hufanya omelet kutoka poda yai kwenye nyumba

Poda ya yai ni nzuri kwa kufanya kila aina ya kuoka. Ingawa mara nyingi hufanywa kutoka sahani nyingine. Kwa mfano, omelette.

Bila shaka, kutokana na poda ya yai, chakula cha jioni vile ni chache zaidi kuliko seti ya jadi ya bidhaa. Hata hivyo, kwa ladha yake na thamani ya lishe, sahani hii sio duni kwa classical moja.

Hivyo, ili kufanya omelet ladha kutoka poda ya yai, tunahitaji viungo vifuatavyo:

• Maziwa yote ya mafuta - vikombe 1.5-2;
• Poda ya yai - takriban vijiko vingi 3-4;
• Pepper yenye harufu nzuri na chumvi - tumia kwa ladha;
• Butter - ongeza ladha;
• Mboga safi ya ardhi - huomba kwa ladha na tamaa.

Vipengele vya Maandalizi

Kabla ya kuanzisha moto, ni muhimu kuandaa msingi. Kwa hili, unga wa yai huwekwa kwenye bakuli la kina na hutiwa na maziwa ya joto ya maudhui makubwa ya mafuta. Kwa fomu hii, viungo vinasumbuliwa na kijiko na kushoto kwa dakika 27-30. Hii ni muhimu ili unga uweze kuponda kidogo, na kufanya omelet kuwa lush zaidi na kitamu.

Mwishoni mwa wakati huu, chumvi na pilipili tamu huongezwa kwa wingi uliosababisha, na kisha hupigwa kwa kutumia blender.

Pia, mimea mpya safi hukatwa tofauti. Ikiwa bidhaa hiyo huna hisa, basi inaweza na haipaswi kutumiwa.

Kupika juu ya jiko

Baada ya molekuli ya yai ni tayari, mara moja kuendelea na matibabu yake ya joto kwenye sahani. Ili kufanya hivyo, fanya sufuria ya kukata na kuilahia kwa mafuta. Kisha katika sahani zilizopangwa kabla ya kumwagilia kwenye mia ya yai iliyopigwa hapo awali. Nyunyiza mayai yaliyokatwa na mimea iliyokatwa, kuifunika kwa kasi na kupika moto haraka kwa dakika 4.

Baada ya muda, sufuria huondolewa kwenye sahani na, bila kufunguliwa, inachotoka kwa dakika 5-7. Chini ya ushawishi wa mvuke, omelet lazima iwe tayari kikamilifu.

Jinsi ya kuleta chakula cha jioni?

Baada ya kuandaa omelet, imewekwa kwenye sahani na kupambwa kwa kipande cha nyanya na wiki. Alihudumia jioni hiyo kwenye meza pamoja na kipande cha mkate na sausage iliyoangaziwa.

Tunafanya mayonnaise ya kibinafsi

Pipi ya yai nyeupe na yai ya yai inaweza kutumika sio kwa ajili ya kufanya mikate na mazao ya kula ladha, lakini pia kwa kutengeneza sahani tofauti. Mayonnaise ni maarufu zaidi kati yao. Ikiwa hujui jinsi ya kufanya hivyo, tutakuambia kuhusu hilo hivi sasa.

Kwa hiyo, kwa ajili ya kupikia mayonnaise yaliyotengenezwa tutahitaji:

• Poda yai - karibu 20 g;
• Mchele au mafuta (kwa ladha yako) - kuhusu 130 ml;
• Maji ni kunywa kwa joto - kuhusu 30 ml;
• Mustard asili - ½ kijiko cha dessert;
• Juisi ya limao - kuhusu 1 kijiko cha dessert;
• Sukari na chumvi - kuhusu ½ kijiko cha dessert.

Mchakato wa kupikia

Katika maandalizi ya mchuzi huu, hakuna chochote vigumu. Poda ya yai imeenea kwenye chombo kirefu na kuinuliwa kwa maji 30-35 digrii. Vipande vyote vilichochewa kabisa mpaka uvimbe hupotea kabisa na kuondoka kwa dakika 23-25.

Baada ya muda, mchanganyiko wa yai huongezwa na chumvi, haradali na sukari ya granulated. Baada ya hapo, ni kuchapwa na blender kwa kasi ya juu.

Katika molekuli kusababisha polepole na kwa makini sana kuletwa mafuta ya mboga. Mchanganyiko wa yai huendelea kusongana na blender sawa.

Jambo muhimu zaidi katika hatua hii ni kasi. Ya juu itakuwa, mchanganyiko wa yai bora utafunga kwa mafuta na viungo vingine.

Kama matokeo ya vitendo vile, unapaswa kupata emulsion yenye sare na badala. Kwa kawaida, mchuzi wa nyumba huwa na msimamo sawa na bidhaa ya duka. Hata hivyo, ni zaidi njano, kitamu na harufu nzuri.

Kabla ya kutumia mayonnaise ni kuhitajika kwa baridi katika chumba cha friji.

Hebu tuangalie matokeo

Kama unaweza kuona, kutoka poda ya mayai, omelette na mchuzi wa kuandaa ni rahisi sana. Ikiwa unaamua kuoka biskuti, basi unapaswa kutumia viungo vyote vilivyo sawa, na tofauti pekee ambayo badala ya mayai ya kupiga magoti mtihani, tumia mzunguko wa njano kavu.

Ikiwa unatazama uwiano wote, pamoja na mahitaji ya dawa, hakika utapata biskuti lush na kitamu. Kwa njia, keki zote za duka zimefanywa kutoka kwa unga huu. Kwa hiyo, wao ni laini sana na zabuni.