Wakati canning alikuwa zuliwa? Historia ya hifadhi

Wengi wetu ni daima anakula chakula makopo, wengine zaidi, wengine kupungua. Na hakuna mtu anadhani kuhusu, na jinsi watu kutumika kufanya bila bidhaa hizo kama wao kufanya hifadhi kwa majira ya baridi. ni utunzaji, na kile mchakato workpiece baridi wala nyara nini? Katika makala hii, sisi kujaribu kuelewa yote hayo. Na mwanzo wa habari kuhusu wakati Canning alikuwa zuliwa, mtu amejifunza jinsi ya kuhifadhi nyama, mboga, matunda, vinywaji kwa muda mrefu.

hifadhi ni nini?

Mtu kwa muda mrefu kupatikana njia za kuhifadhi chakula, na zaidi ya maendeleo ya muda kuwa wametatua tatizo hili mara moja na kwa wote. Sasa watu wanapaswa kuwa na kazi tofauti kidogo - ili kufahamu za kwa njia ambayo wao ni karibu na hali yao ya asili. Kwa hiyo, kila tukio maalum, kukuza, na kuitwa canning.

Shukrani kwa uvumbuzi huu, mali ya asili ya bidhaa nyingi hawezi kujiokoa. Kwa kweli, hata neno "hifadhi" - na neno la Kilatini na ni kutafsiriwa kama "hifadhi." Utaratibu huu ni chini ya uchunguzi wa kisayansi. Baada ya yote, nini alikuwa zuliwa canning? Kushinda viumbe vinavyoonekana, wanaoharibu mazao - fungi, mold, na asiyeonekana - chachu na bakteria. Kifaransa mwanasayansi Louis Pasteur, kuweka msingi kwa ajili ya uharibifu wao. Hii ndiyo sababu sterilization katika joto nyanyuliwa kuitwa Upasteurishaji.

majaribio ya kwanza ya hifadhi, sawa na ya sasa

Lakini kama mawazo kuwa wamepokea jibu la swali la wakati ilikuwa zuliwa canning, kitu kibaya sana. Pasteur - si mtu wa kwanza ambaye kivitendo kutumika njia ya kuhifadhi. mtu huyo alikuwa Nicholas Appert. Yeye uliofanywa majaribio kuhifadhi vyakula kwa kuchemsha vyombo wakati - bati. jar kuwekwa kwamba kuendelea na moto juu ya mvuke au katika maji ya moto. Kwa njia ya shimo dogo aliondoka hewa na alikuwa mara moja muhuri.

Kutokana na kuchemsha kwa chumvi joto kuongezeka kwa nyuzi 135. Baada ya muda, watu kupatikana sababu mabadiliko yote katika bidhaa ya thamani metaboli na kujifunza kwa kutumia canning ufanisi zaidi, ambayo inaruhusu wewe kuweka muda mrefu kwa ajili ya matunda hii ya kuharibika na mboga.

Utunzaji wa zamani

Hata hivyo, wakati ilikuwa zuliwa canning? Furaha ya kuzaliwa inaweza kuchukuliwa kama tarehe ya ufunguzi wa cannery kwanza - ilivyotokea katika Uingereza ya tatu katika Septemba 1812. teknolojia pia alionekana katika Ufaransa mwaka wa 1809. Lakini zaidi ya kuvutia, siri ya mchakato huu kuwa inayojulikana kwa miaka elfu kadhaa. Wakati excavations katika Misri, baada ya kugundua kaburi la Tutankhamen, tuligundua kwanza makopo katika dunia. Hizi zilikuwa mabata, ambayo ni kuchoma na kupaka dawa katika kikombe udongo yenye sehemu mbili cemented mafuta Bay mizeituni. Ni miaka elfu tatu, lakini wao si kutoweka, walikuwa masharti fit kwa ajili ya matumizi ya binadamu.

Watu hawana kuchukua tahadhari, lakini mbwa wakala na furaha. Katika karne iliyopita, Marekani, hata zaidi ya kale (kwa wakati huu hali ya) "makopo" yaliyopatikana. Katika kina cha mita mia moja, huku mipango mingine handaki, watu walikuwa wazi safu ya chumvi mwamba. Na kuona baadhi ya samaki waliohifadhiwa! Walikuwa laini na, uwezekano mkubwa, chakula, lakini kwa haraka akageuka kwa mawe nje. umri wao - zaidi ya miaka elfu kumi. Ili kujibu swali la wakati zuliwa canning, unaweza pia Wahindi kutoka Amerika ya Kaskazini. Bado ni katika karne ya XVII mara ardhi nyama ndani ya unga, kuchanganywa kwa viungo mbalimbali na kuhifadhiwa miezi sita kwenye mifuko ya ngozi bila matatizo. Katika nyakati hizo, watu ambao tayari inayomilikiwa teknolojia marinating, sigara na kukausha.

Makopo ya hifadhi kasi

Kupata jibu la swali kuhusu wakati canning zuliwa, unahitaji kuelewa nini motisha maendeleo katika maendeleo yake. Moja ya sababu hizo ulikuwa uvumbuzi wa Peter Durand, Kiingereza fundi bati. Shukrani kwa uzito wake chini na kompaknosti ikawa inawezekana kusafirisha, na kuanza kuagiza mtambo tayari basi - katika makoloni ya Uingereza. Ingawa hizi benki kufungua kwa muda mrefu ilikuwa inawezekana tu kwa msaada wa nyundo na patasi. Kisha kufunika pua solder usahihi na bati - kufanya nyepesi.

Hatimaye, mwaka 1860, zuliwa anaweza kopo, na katikati ya karne ya ishirini - mhandisi kutoka Marekani, Erma Frazee, alikuja na benki muhimu. msukumo kwa hiyo ilikuwa hali, wakati yeye na marafiki zake walikwenda msitu kwa ajili ya picnic na aligundua kwamba kisu maalum kwa makopo alumini , hakuna. Maendeleo hana msimamo bado, sasa kujengwa katika cutter inaweza kupunguza tayari na maudhui ya chombo.

Canning katika Urusi

Na wakati canning alikuwa zuliwa katika Russia? Zaidi hasa, linapokuja suala la ardhi yetu? Mwaka wa 1763, kuandaa safari kwa mikoa ya Polar, mwanasayansi Lomonosov Mihail alifanya ili wasaidizi wake kwa kavu supu na manukato. Naam awali na bila viungo, na nusu paundi ya moja na nyingine.

kiwanda kwanza, ambayo inazalisha chakula makopo, katika nchi yetu ulianza miaka 58 kabla ya Ulaya (1870). Kwa jeshi katika Petersburg zinazozalishwa makopo ya uji, supu pea, kitoweo, nyama na mbaazi, nyama choma. Samaki makopo aliongeza mbalimbali kwa ajili ya umma kwa ujumla.

Baada ya muda, Urusi akawa kiongozi katika uzalishaji wa chakula makopo. Mbali na hilo, hii haikuwa tu idadi kubwa ya bidhaa (moja tu Moscow mimea hutoa makopo milioni 100 kwa mwaka), na katika aina mbalimbali. Fikiria - kuhusu nane aina ya bidhaa kutoka matunda, mboga, samaki na nyama ya makopo, juisi. Na, kwa hakika, sisi sote tunajua kwamba canning ajili ya baridi, katika ngazi zote, imekuwa katika nchi yetu skates katika siku hizo.

Kuu makopo Urusi

Wengi bado unaweza kukumbuka siku wakati rafu na mengi ya makopo ya bati kujazwa. Unakumbuka jinsi zaidi? Hiyo ni haki - dagaa katika nyanya. Mapishi canning ilivyokuwa kipekee kabisa. Kama bei - senti 33-35 per jar, ambayo imechangia pekee ya umaarufu.

Wapi yeye kuchukua? Pilchards tani hawakupata katika bahari, kwenye bodi trawler tayari chumvi na haraka kupelekwa kiwanda. Kuna tuache na unga, limelowekwa katika mafuta ya mboga, nyekundu-moto moto. Wafanyakazi kisha mkono rammed usindikaji samaki kiwanda katika makopo mtumbuu na kujazwa ndogo safu nyanya mchuzi.

maelekezo ya kisasa kwa ajili ya canning

Ni nini maana ya canning? Wakati huu wa sasa ni tofauti kabisa. By canning mapishi maana: kuweka chumvi, pickling, marinating, kuchemsha na sukari. Kama kukata matunda ndani, mboga na matunda kwa mikono yao wenyewe, basi kuwa na uhakika wa kupata na muhimu zaidi, na zaidi yenye harufu nzuri na ladha nzuri ya wenzao yoyote kiwanda.

Kama tu kwa sababu nyenzo ya kuanzia kuchagua wenyewe, ambayo ina maana kwamba itakuwa ni ya ubora wa juu. Na hakika huwezi kutumia aina ya vihifadhi mbaya, si afya sana. Na kuendelea, kama inavyopaswa kuwa: katika joto ya chini, katika chumba giza bila jua. Hivyo kama wewe si wavivu mno bother, na katika majira ya joto na vuli, itatoa familia nzima kwa ajili ya baridi vitamini nguvu kamili!