Capon: Ni aina gani ya ndege? Jinsi ya kupika jogoo homemade

Mtu yeyote ambaye amesoma kitu chochote kutoka maandiko classical Kifaransa, pengine wanashangaa: capon - ni nini? Maelezo ya ulaji wake kwa kawaida mkali kiasi kwamba kuanza kutiririka salivating. Hata hivyo, maelezo ya kina ya vifaa kuanzia haipatikani katika bidhaa yoyote moja. Pengine, ni kuelewa kwamba msomaji na hivyo ujuzi mwingi sana wa istilahi na kujua hasa ambaye ngozi nyuma ya neno "capon". Ni kitu gani? Miongoni mwa mashirika yasiyo ya Kifaransa Kuna mengi ya imani potofu. Wengi dhati kuwa ni ndege. Lakini basi tofauti kuanza. Mtu anadhani kwamba aina hii ya mchezo, wengine wanafikiri kwamba capon - hasa bred wanyama wa ndani kama indokur. Nani sawa?

Kaplun: ni ni nini

hali halisi, kwa upande mmoja, rahisi, na kwa mwingine - zaidi nje. Kwa kifupi: capon - jogoo, lakini si rahisi, na kukua kwa njia maalum. Kwanza, ndege katika umri mdogo sana anatakiwa kuhasiwa. Kwa kweli, Asili ya jina linatokana na Kilatini na caponus, ambayo ina maana ya "kuhasiwa". Ili kudhibiti kuondolewa ubora wa majaribio kuondolewa na comb kama kukua tena, inamaanisha kuwa umeshindwa na kasoro capon kuondolewa ndugu, bila kuwaonea tabia Jogoo.

Pili, capons baadaye miezi tisa lazima graze katika pori. mazingira ya shaka kuwa sasa lawn nyasi lush, mkondo na msitu kidogo - ni muhimu kwa kiasi sawa ya harakati na lishe sahihi, ambayo hutoa nyama ladha tabia.

Tatu, mwezi uliopita wa maisha capon ana katika ngome ndogo na nenepesha (na sheria) tu mchanganyiko wa nafaka na unga wa ngano, kulowekwa katika maziwa. Hii yote inaongoza kwa ukweli kwamba Krismasi ndege mafanikio uzito si chini ya nne paundi (ikilinganishwa na nusu ile ya kawaida "Toptun"). Hivyo capon - jogoo mafuta sana. Kwa kawaida si milele kukua kwa hiyo.

kuvutia ukweli

Wa mkoa Bress huja zaidi zabuni capon. Hiyo ni, wao wanajua zaidi kuliko mtu yeyote, kwa sababu wao ni kushiriki katika kilimo cha zao. Kutokana na maskini udongo calcium ndege na mfupa zao nyembamba sana, na nyama hupata juiciness ya juu. Lakini gharama - euro 60 kwa kilo.

Jogoo katika Kifaransa

Kwa hiyo, sisi ni sasa bora kuliko Wazungu ni ukoo na "capon" neno kwamba ni sasa yenyewe ni wazi na tayari kukutana na yeye kama sahani kuu. Lakini ndege halisi castrated, bila shaka, ukweli si kuwa na uwezo wa kupata mtu wa kawaida, wala mkulima bila bother na kilimo cha capon - kiuchumi faida. Hivyo hebu kazi na nini sisi, nasi kuelewa jinsi ya kuandaa Homemade jogoo. Na hivyo matokeo halitahayarishi, jambo kuu - kujua jinsi ya kuchagua maandalizi ya kitu. kanuni msingi: ndege lazima vijana. Umri kikomo - mwaka mmoja na nusu. Wakubwa jogoo kubwa ngumu na ina maalum, si mazuri sana harufu. Anza!

Hivyo, ndege kata ndani ya sehemu, priperchivaetsya, kuongeza baadhi ya chumvi na browns katika siagi (hii ni ya lazima) ya mafuta. chupa ya uyoga kukatwa vipande, kipande kidogo cha Bacon - kupigwa nyembamba, vitunguu - nusu pete na karoti - vipande. Haya yote ni kukaanga katika sufuria na chini ya jogoo na kuahirishwa. Katika sufuria na ndege aliongeza Laurel jani na kuwaonea karafuu ya vitunguu na mboga (thyme, celery), hutiwa tatu ya lita moja ya mvinyo mwekundu, na robo ya saa jogoo stewed chini ya kifuniko. Basi yapo polstakana supu - saa moja na dakika 45 tena chini ya bima. Mara baada ya kuongezwa uyoga zazharki - na robo saa jogoo tayari. Tu na kuongeza ni pamoja na mchuzi: katika juisi nje ya ndege kuingia nutmeg, kioo nusu ya mvinyo, kadhaa Vijiko ya brandy na kipande cha siagi. Baada ya nusu ya kuchemsha mchuzi tayari.

Jogoo katika Karelian

Na hapa ni kichocheo mwingine mkubwa, jinsi ya kupika homemade jogoo. Masharti ya mzoga wa ini, mapafu na moyo huchemshwa mpaka laini na grind. tatu ya mkate mweupe macerated katika maziwa na kneaded na yai kupigwa. Big apple bila ngozi na mbegu kukatwa katika vipande au cubes. vipengele vyote tayari ni pamoja, majira na viungo (pilipili katika hisa, kung'olewa Lavrushka, coriander) na unaweka ndani ya jogoo. Mayonnaise, vitunguu shinikizo (kichwa) na chumvi ni mchuzi. Wao daubed (ukarimu sana) mzoga na kuweka saa katika tanuri. Mara kwa mara unahitaji maji hivyo kusimama nje juisi.

Rahisi, kitamu na Juicy!

Kushinda katika kali ya asili jogoo inaweza kuwa ya msingi, lakini nzuri sana njia. Dry pan ni kujazwa na mzigo wa chumvi ya kawaida. Bora kuchukua kubwa. Tabaka ni leveled, ambayo haikuwa mashimo au milima. Tena chini jogoo kuwekwa kwenye karatasi kuoka. Si lazima (na hata contraindicated) kwa namna yoyote kwa marinate kuku au mafuta mengi. karatasi ya kuondolewa katika tanuri kwa muda wa saa moja. Pamoja na hayo kutiwa ndege inachukua chumvi tu kama vile wewe kama, na hupata ajabu laini na crisp.