Starorussky Kurnik. Pie, mapishi ambayo ilikuwa inajulikana kama Ivan ya kutisha

Famous pies Urusi zimekuwa kujivunia vyakula taifa letu. Pie na pies na mistari Juicy mafuta, kutoka lush chachu unga, zarumyanennye tanuri, kulishwa ndani ya migahawa Moscow bora, walikuwa ilivyoelezwa katika matendo classic ya fasihi ya Kirusi, imekuwa na bado ni moja ya kozi kuu katika mlo wowote sherehe.

Kurnik - pai, mapishi ambayo ilikuwa hasa maarufu katika mikoa ya kusini mwa Urusi, Don na Kuban, unaojulikana tangu kale. Iliandikwa ushahidi kwamba high mbalimbali layered keki kujazwa na kuku Serve Ivanu Groznomu. Complex, linalojumuisha sehemu nyingi na toppings mbalimbali, wingi wake ni kuku keki ilikuwa ishara ya wingi, ukarimu na mara nyingi sana yamepambwa harusi meza.

Classic Old Russian Kurnik - pai, mapishi ambayo ina sifa yake mwenyewe maalum. koni-umbo shell wake kuokwa kutoka keki usiochachwa. Ni aina gani ya mfuko kujaza mara alihitimisha tata yenye nyama, vimelea na nafaka tabaka ambayo walikuwa kubadilishwa pancakes nyembamba. Juu ya muundo huu tata majani shimo sumu wakati wa mvuke kuoka kutoka nje. Wakati keki iliondolewa tanuri na kusambaza moto mjumbe katika meza, yeye kurilsya kama volkano, wanaamini kwamba hii anaelezea jina lake.

Classic Kurnik - keki, ambaye mapishi inaweza kupatikana katika cookbooks zamani, kufanya ngumu na matatizo. Kwa ajili ya uzalishaji wake unahitaji kutumia muda mwingi na juhudi. Lakini matokeo itakuwa yenye thamani hiyo. Na, pengine, mhudumu mzuri unapaswa kujaribu kuoka keki ya tukio muhimu ya familia, kwa kushinda wageni.

Jinsi ya kuoka Kurnik? Kwa keki hii kwa kutumia aina matatu ya fillings. safu moja lazima alifanya ya kuchemsha nyama ya kuku, ya pili - kutoka Buckwheat au mchele uji, kuchanganywa na vitunguu, safu ya tatu inaweza kuwa na ya uyoga, kuchemsha mayai, tindikali currant, nk

Tayarisha halisi Russian Kurnik. Pie mapishi ni jadi kwa harusi. Kwanza kufanya keki shell. Ni mchanganyiko kutoka vikombe viwili vya unga, nusu pakiti ya siagi, mayai, vijiko tatu ya sour cream, robo kikombe cha maziwa, slaked soda. Habari za vymeshennoe unga ni akavingirisha katika mpira na kuweka kwenye friji.

Kwa ajili ya kujaza kuchemsha kuku, nyama huru kutoka ngozi na mifupa na chembechembe ndogo Night. safu ya pili itakuwa na kujaza ya mchele kuchemshwa kuchanganywa na kung'olewa mboga safi, safu ya tatu kufanya uyoga kukaanga na vitunguu. tabaka zote muhimu kuongeza chumvi.

Kila safu ya kujaza kuhama pancake. Pancakes bake mapishi kwa mujibu wa yoyote inayojulikana, au chachu safi. Kurnik unahitaji bake pancakes tisa.

Mara baada ya viungo vyote vya keki ni tayari, inaweza zilizokusanywa. Nne ya mikate unga limekwisha katika hifadhi, ambayo kwa kawaida lazima kubwa kidogo kuliko mduara wa pancake. Juu ya keki kuenea sehemu ya tatu ya mchele, na kisha pancake, pancake juu ya kuku, ambayo bima ya juu na pancake tena. Weka tatu juu ya kujaza ya uyoga, tena karibu pancake yake na kadhalika, mpaka kujaza kila kukamilika. safu ya juu kabisa inapaswa kuwa ya kujaza, lakini si ya pancake. Kwa keki ilikuwa zaidi Juicy, kila safu ya kujaza pour kiasi kidogo cha mchuzi kwamba ni tayari, kama ifuatavyo. gramu 50 za siagi, kuyeyusha jiko juu ya, kuongeza ni kijiko cha unga, changanya siagi na unga na kina Fried, basi mchanganyiko huu hatua kwa hatua pour kuku supu, mpaka mchuzi mpaka wiani wa sour cream. Katika hatua ya mwisho ni kuongeza vijiko viwili ya sour cream au robo kikombe cha cream nzito.

Kutoka sehemu iliyobaki ya bit mtihani ni lossna kwa mapambo, na wengine ni akavingirisha katika safu pande zote na kufunika yao rundo la pancakes na matamu alifanya juu ya "volkano" shimo. Kurnik kupamba vinyago mtihani, ni lubricates pingu na kuweka kuokwa juu ya joto kali.

Kurnik ni kichocheo rahisi kwa wale ambao si ujasiri katika uwezo wao, au hataki kutumia kura ya vikosi vya furaha ya upishi, unaweza kupika stuffed kuku na viazi (kuchemsha kuku safu na safu ya viazi kuchemsha, ambayo ni lina maji na mchuzi sour cream). Katika hali hii, sehemu kubwa ya keki zinaweza kuchukuliwa kama safi na chachu unga.