Sourdough kwa kvass - favorite Kirusi kunywa

Kvass ya kupikwa kwa makini sio tu ya kitamu kitamu na muhimu, lakini pia ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa mwanadamu. Inaweza kuwa ya kawaida, apple, kutoka vidonda vya rose. Jambo kuu ni msingi - chachu kwa kvass.

Chakula hiki cha Kirusi si vigumu kujiandaa nyumbani, kulingana na mapishi ya zamani. Hivyo walipikwa kvass huko Urusi karne nyingi zilizopita, wakati rye ilikuwa mbegu kuu ya nafaka.

Na katika wakati wetu, kabla ya kuandaa chachu kwa kvass, kuchukua mkate halisi (mweusi) mkate. Kata ndani ya vipande vidogo na uivute. Ili kupata croutons rye kwa kasi, inaweza kufanyika katika tanuri, kvass nzuri inapatikana kama crackers ni kidogo kuchoma. Biscuits zilizokamilishwa kujaza maji ya moto kwa kiwango cha: kwa gramu 100 za biskuti, 2 lita za maji. Acha mchanganyiko huu kwa masaa tano hadi saba mahali pa joto. Kisha kuongeza sukari na chachu. Kwa lita moja - 50 gramu ya sukari na 2 gramu ya chachu. Wort inaingizwa katika joto la kawaida. Ikumbukwe kwamba si lazima kuweka chachu katika molekuli huu. Tu bila yao, mchakato wa fermentation utakuwa mrefu. Siku mbili baadaye, chachu kwa kvass iko tayari. Sehemu ya kioevu imefungwa - hii ni kinywaji yenyewe.

Ikiwa tunataka kupika kutoka kwao okroshku, basi uondoke kama ilivyo, sour. Kwa ladha, sukari inaweza kuongezwa kwa hilo. Tunahifadhi kvass mahali pa baridi, nene iliyobaki (wort) - kwenye jokofu. Masi ya kusababisha inaweza kutumika mara kadhaa, na kuongeza maji kwa hiyo.

Kvass kutoka chachu juu ya mikate ya mkate ya mkate ni mbali na mchanganyiko pekee wa kinywaji hiki. Ni kitamu sana kutoka kwa apples. Ili kupata lita 10 za kvass kama hiyo, tunahitaji maapulo (kilo moja), gramu 700 za sukari, chachu kavu (25 gramu), zabibu (150 gramu).
Matunda yaliyokatwa (bila ya msingi), zabibu na sukari hutiwa maji ya moto ya kuchemsha, chachu huongezwa wakati mchanganyiko unafumba. Tunatoka wort kwa fermentation kwa saa 10-12. Baada ya hayo, sisi huipunja, tunamwaga kvass kwenye chupa na cork, kuhifadhi mahali pazuri. Baada ya siku tano hadi saba, kinywaji kilichochea, apple kvass, unaweza kunywa.

Katika vuli, unaweza kuitayarisha kutoka kwa mbwa mpya. Chachu kwa kvass kutoka kwa matunda haya muhimu hufanyika kama ifuatavyo: kilo moja ya berries ya mwitu hutolewa kutoka kwenye mbegu, iliyovunjwa na sukari (100 gramu) na kumwaga kwa lita moja ya maji ya moto ya moto. Kisha kuongeza gramu 20 za chachu na gramu 50 za mkate wa rye. Hii lazima kuweka mahali pa joto kwa siku chache. Wakati mchakato wa fermentation unapoanza, ongeza lita 5 za maji ya joto na kusisitiza siku nyingine mbili hadi tatu. Kisha sisi kuchuja kioevu, chatike ndani ya chupa na kuitakasa kwenye baridi.

Kvass kutoka rhubarb ina ladha ya awali . Kuchoma kutoka kwa petioles ya rhubarb (karibu nusu kilo), glasi ya sukari, gramu kumi na tano ya chachu. Petioles iliyokatwa ya rhubarb hupikwa katika lita tatu za maji, mpaka wawe rahisi. Kisha compote hii inachujwa. Katika kitamu kilichopozwa chachu na sukari huongezwa. Acha mchanganyiko kwa siku katika joto, kisha uifanye katika baridi. Siku chache baadaye bidhaa iko tayari.

Bila ya chachu, unaweza kupika kvass kutoka mboga mboga na nafaka. Mchakato wa kuandaa chachu kwa ajili ya kunywa hii ya kupumua ni ngumu zaidi kuliko katika matoleo ya awali. Lakini matokeo ni ya thamani yake.

Kwa hiyo, tunahitaji nafaka - nyanya na oatmeal "Hercules" (kikombe cha nusu), turnips na karoti (kipande kimoja), kijiko cha zabibu, kijiko cha nusu ya chumvi, kijiko cha majani ya currant kavu, lita tatu za maji.

Pika kijani kilichoosha katika lita moja ya maji ya chumvi, kisha kuongeza oatmeal. Sisi kuongeza kioevu zaidi (lita moja) na tena kuleta kwa chemsha. Kuzima, karibu na kuondoka kwa saa. Hapo awali, mchanganyiko huu ulipitia kupitia grinder ya nyama, sasa unaweza kufanya hivyo katika blender. Karoti, turnips na mizabibu pia hupuka, na pamoja na majani ya currant huwaongeza kwenye uji unaosababisha. Jaza maji yote ya joto iliyobaki. Hii inapaswa kusimama siku katika mahali pa joto. Kisha sisi huipunja, tumia maji kwenye chombo, uifunge na uiondoke mahali pa giza baridi ili "kuivuta" kilele. Katika siku chache yeye tayari.

Ilionyesha nene, sourdough kwa kvass kutoka mboga na nafaka, inaweza kutumika zaidi ya mara moja.