Je, Ireland ni nini: sifa, aina, maoni

Tunajua nini kuhusu e? Wengine wanaamini kwamba jina hili ni sawa na neno "bia". Wengine wanaamini kwamba ale ni aina ya vinywaji ya shayiri ya shayiri. Na wengine wana hakika kuwa ni kuhusu Ireland nzuri ballad Stevenson (katika tafsiri ya Marshak). Kumbuka: "Naye alikuwa asali mzuri, mlevi zaidi kuliko divai ..."? Stevenson anaelezea kwamba hii gnomes kupikwa katika mapango kutoka mlima heather. Na ilikuwaje kweli? Hebu tujue kuhusu historia ya kuvutia ya ale - kinywaji cha jadi cha Ireland na Scotland. Je, ninaweza kujaribu na sisi? Na ni aina gani ya ale iliyopo katika nchi yake, na katika nchi nyingine, ambapo utamaduni wa pombe hupandwa kwa kawaida?

Historia ya kinywaji

Sasa kila mtu anajua kwamba bia hutolewa kutoka kwa hofu, shayiri (wakati mwingine ngano au mchele) malt na maji. Lakini si mara zote hivyo. Inaaminika kuwa siri ya bia iligunduliwa na Wasomeri wa kale miaka elfu tano iliyopita. Lakini waliipika bila hofu. Mchakato wa kufanya kinywaji haukuchukua muda mwingi, kama sasa. Malt bila hops hukimbia haraka, lakini kileo hugeuka kuwa nzuri. Ili kuwapa wapendwa sana na uchungu mingi, ili kusawazisha ladha, bia ilianza kuongeza hofu. Lakini Visiwa vya Uingereza hawakujua mmea huu mpaka karne ya 15, mpaka ilipouzwa kutoka Uholanzi. Kuhusiana na kinywaji kipya, kupikwa kwa kuongezea hofu, neno "bia" (bia) lilitumiwa, na kwa jadi moja - "ale". Mbali na teknolojia, inatofautiana na vinywaji na shahawa ya kawaida ya shayiri. Waingereza, Scottish na Ireland walijulikana. Lakini sasa ni kupigwa pia katika Ubelgiji na Ujerumani.

Teknolojia

Hatuwezi kuingia maelezo yasiyo ya lazima hapa. Hebu tueleze tu mpango wa jumla wa uzalishaji. Tofauti na lager - chungu, chumvi , ale haina pasteurize. Uzuri wa malt (nafaka iliyopandwa na yenye kuvuta) katika mizani ya kale ya kunywa siyo hofu, lakini mchanganyiko wa viungo na mimea, inayoitwa gruyte. Ni kuchemshwa kwenye mash. Chachu wakati wa kupika hauingizii chini, lakini ongezea juu ya uso. Kiayalandi ale huenda kutembea kwenye joto la joto la nyuzi 15-24 C. Chumba kinapatikana kwa baridi (5-10 digrii C), na chachu ndani yake kinazama chini ya viti. Kwa hiyo, ale inaitwa bia ya fermentation ya farasi. Lakini pia imimimina ndani ya pipa, hii ya kunywa haina kuacha kukomaa. Katika hiyo kuongeza kidogo kidogo ya sukari ili kuanza mchakato wa fermentation. Ladha zote na ngome hutofautiana kulingana na muda gani wa kunywa. Kisha ni chupa kuacha mkusanyiko wa pombe.

Tabia ya kunywa

Katika hali ya juu ya joto, mchakato wa fermentation ni kasi kuliko ile ya lager sawa, na mengi zaidi kwa ukali. Bila uchungu wa hop, pamoja na kuongeza mimea, kinywaji hugeuka kuwa tamu, na ladha ya matunda yenye matajiri. Inaweza kuwa harufu ya prunes, ndizi, mananasi, peari au apples. Kutokana na ukweli kwamba kinywaji kinachoachwa ili kupandwa katika mapipa, inakuwa "mlevi zaidi kuliko divai". Je, ni nguvu ya lishe ya Ireland ? Kuna daraja ngapi ndani yake? Hii, kama katika divai, inategemea kipindi cha kuzeeka. Katika porter, aitwaye hivyo kwa sababu alipendwa kwa waendeshaji wa ngome, 10% ya pombe. Na katika divai ya shayiri - wote 12. Wakati huo huo, pia kuna vinywaji dhaifu: laini au mwanga (2.5-3.5%). Lakini ni nini tabia ya aina hii ya bia ni kwamba ni tamu zaidi na si uchungu. Na msimamo ni mzito zaidi, unajaa zaidi kuliko kinywaji cha jadi.

Aina ya ale ya Ireland

Kinywaji imekuwa maarufu sana kati ya watu kuwa itakuwa ya ajabu kama mapishi yake ilibaki pekee na isiyobadilishwa. Hivi karibuni baada ya kweli, ya jadi kunywa asali, ambayo, kwa njia, hutiwa bila shinikizo kutoka juu, tofauti na bia mara kwa mara, aina nyingine zifuatiwa. Miongoni mwao ni ale ya giza Ireland. Hii ni maarufu duniani "Guinness". Aitwaye kwa heshima ya mwanzilishi wake, mjasiriamali wa Dublin, ugonjwa huu ulipata rangi ya kahawa kutokana na kuongeza kwa nafaka za shayiri zilizopikwa na caramel malt. Pia inaitwa porter yenye nguvu, ingawa pombe ndani yake ni asilimia 7. Inajulikana sana pia "Kilkenny", nyekundu Ireland ya Ale. Ina ladha kamili na rangi ya ruby yenye matajiri. Jina lake lilikuja kutoka mji mdogo wa Ireland, ambapo abbey ya St. Francis iko. Wataalam wa mitaa walivunja bia hii kutoka karne ya XVIII. Nguvu ya kinywaji ni juu ya 4%, na rangi ya kuvutia inapatikana kwa kuongeza kiasi kidogo cha malt caramel iliyopangwa.

Kiayalandi ale katika bara la Ulaya

Katika nchi ambako mila ya pombe imezimika katika siku za nyuma, pia ni desturi ya kufanya ale. Baada ya yote, matumizi ya hofu ni innovation Kijerumani. Katika Ubelgiji, wajumbe wa Order Trappist kutoka mapema ya Kati ya Kati walifanya vizuri bila yeye. Hata hivyo, baada ya muda, wafugaji walianza kujaribu, wakiongezea vikombe vya kunywa, mahindi ya shayiri na ngano, chachu na hata juisi. Kwa hiyo mwanga ulionekana kama vile aina ya ale, kama Rhinish kolsh (mwanga mwema kunywa). Ujerumani, altbier pia ni maarufu sana (kwa kutafsiriwa kama "bia ya zamani"). Ni brewed katika Düsseldorf. Ubelgiji inaweza kudanganya bia hata wale wanaodai kuwa roho haipaswi kuvumilia kinywaji hiki. Mtu anapaswa tu kujaribu "Kulia" na "Msafiri wa baba", "Double" na "Triple", na harufu ya raspberries, ndizi, cherries ...

El katika Russia

Katika Wilaya ya Altai, katika kijiji cha Bochkari, pia alianza kuzalisha Ireland ya hivi karibuni. Mapitio ya wale ambao walijaribu bidhaa halisi, wanasema kuwa vinywaji vya Kirusi ni sawa na awali. Sip ya kwanza inatoa hisia ya uwongo ya ladha kali, lakini kutoka kwa pili inaonyesha ukamilifu wa pipi za caramel. Harufu ya toffee kali, rangi ya shaba-amber, povu sio mengi sana. Katika mwisho hauna uchungu, lakini ni ladha kidogo ya nafaka iliyotiwa. Ukaguzi huhakikishia kuwa bia hii inalewa sana. Inajenga hisia ya jumla ya kinywaji cha kutupwa. Hapa ni - Kirusi, chini ya jina "Ireland ale", bia. Kuna daraja ngapi ndani yake? Maudhui ya pombe yanaonekana kabisa - asilimia 6.7.